Linser

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Linser er bønner med en skarp smag, krydret aroma og sundhedsmæssige fordele. Planten indeholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, og har derfor været brugt til mad siden forhistorisk periode. Den indeholder hele proteinet, som vegetarer og atleter har brug for. Linser er små, flade bønner, der vokser på årlige, lave buske. Det er en af de ældste kulturer. Det er blevet spist siden forhistorisk tid af de gamle egyptere, grækere og romere. Derudover er det også blevet brugt som medicin.

Egenskaber og fordele ved linser

Det rigelige hele protein i dette produkt er let fordøjeligt. Derfor kaldes den arabiske ret majadar, bestående af linser og ris, endda kød til de fattige. Disse bønner anbefales at blive spist af indbyggerne i de nordlige regioner, da de betragtes som opvarmning, især når de kombineres med forskellige krydderier.

Fordele ved linser

I det gamle Rom blev denne plante ikke kun brugt til madlavning, men også til medicin. Linser har en positiv effekt på menneskekroppen:

• Forbedrer stofskiftet;
• Normaliserer aktiviteten i mave -tarmkanalen;
• Renser tarmene;
• Bekæmper maligne tumorer;
• Lindrer smerter under menstruation;
• Øger vaskulær tone;
• Forhindrer udviklingen af lever- og nyresygdomme;
• Fremmer hudregenerering;
• Sænker aldring.

Derudover anbefales dette produkt at blive inkluderet i din kost af ernæringseksperter. Når de indtages korrekt, har disse bønner vist sig at fremme vægttab.

Linseskader

Ligesom ethvert produkt har disse bælgfrugter kontraindikationer til forbrug. Især mennesker, der lider af gigt, ledsygdomme og urinsyre diatese, bør udelukke linser fra kosten. Kontraindikationer til brug kan også være sygdomme i mave, tarm, bugspytkirtel, galdeblære, hjerte, blodkar, hud. På grund af muligheden for udviklingen af gæringsprocessen i maven, bør du ikke bruge disse bælgfrugter til hæmorider.

Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i linser

Proteinindholdet i bønner er meget højt, mens kalorieindholdet i linser pr. 100 gram kun er 295 kcal, heraf:

• Di- og monosaccharider - 2,9 g;
• Kostfibre - 11,5 g;
• Stivelse - 43,4 g;
• Kulhydrater - 46, 3 g;
• Proteiner - 24 g;
• Vand - 14 g;
• Ask - 2,7 g;
• Fedt - 1,5 g;
• Mættede fedtsyrer - 0,5 g.

Produktet indeholder ikke kolesterol og alkohol, men linser er rige på vitaminer:

• PP (niacinækvivalent) - 5,5 mg;
• PP - 1,8 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• E - 0,5 mg;
• B2 - 0,21 mg;
• A - 5 mcg.

Bønnerne indeholder makro- og mikroelementer:

• Kalium - 672 mg;
• Silicium - 80 mg;
• Svovl - 163 mg;
• Calcium - 83 mg;
• Magnesium - 80 mg;
• Klor - 75 mg;
• Natrium - 55 mg;
• Jern - 11,8 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• Zink - 2, 42 mg;
• Mangan - 1, 19 mg;
• Kobber - 660 mcg;
• Bor - 610 mcg;
• Titanium - 300 mcg;
• Aluminium - 170 mcg;
• Nikkel - 161 mcg;
• Molybdæn - 77,5 mcg;
• Fluor - 25 mcg;
• Selen - 19,6 mcg;
• Kobolt - 11,6 mcg;
• Chrom - 10, 8 mcg;
• Jod - 3,5 mcg.

Takket være denne sammensætning er linser inkluderet i kosten for rå foodister og vegetarer, fordi de har de ernæringsmæssige egenskaber af brød, korn og til en vis grad kød.

Nyttige egenskaber ved spirede linser

Spirede bønner har en positiv effekt på kroppen. Især fremmer de sundhed og vægttab, normaliserer nervesystemet og reducerer risikoen for at udvikle ondartede kræftsvulster.

Følg disse instruktioner for at spire linser derhjemme:

1. Vi skyller bønnerne og fylder med varmt vand, indtil de er helt nedsænket.
2. Den næste dag skylles forsigtigt igen og dækker beholderen med linser med tæt naturmateriale. Til disse formål kan du bruge linned eller bomuld.
3. Vi placerer beholderen et køligt sted under diffust lys (for eksempel på en vindueskarme).
4. Efter flere timer sprøjter vi lærredet med varmt vand og gentager proceduren i løbet af dagen hver anden til tredje time.
5. Lad linserne ligge i vandet, indtil spirerne har den ønskede længde. Skyl og spray dem med jævne mellemrum.

Ved spiring i linser stiger niveauet af antioxidanter flere gange. Derfor er det godt at spise dette produkt for mennesker i alle aldre. Disse bønner opbevares i køleskabet.

Typer af linser

Der er flere sorter af denne plante. Hver type bønner adskiller sig i sin smag og forarbejdningsmetoder. Derfor, hvis du beslutter dig for at tilberede et fad med linser, skal du først finde ud af, hvilken type der vil blive optimalt kombineret med andre produkter.

Lyserøde eller røde linser

Det kaldes også egyptisk og passer godt til krydderier. Disse bønner koger hurtigt ned og bruges derfor til at lave forskellige korn, pates og mosede supper. Denne type har vundet stor popularitet i Indien og Tyrkiet, hvor retter fremstillet af den betragtes som en delikatesse. Røde linser, bragt til beredskab, bliver gyldne.

Umodne grønne linser

Disse bønner tager længere tid at tilberede og bevarer deres form, når de er kogte. De behøver ikke at være gennemblødte på forhånd. De passer godt til kød, fisk og bruges til at lave salater. Disse linser har en interessant aroma, blød skal og marmorskygge.

Brun kontinental linser

Det mest almindelige inden for madlavning. Bønnerne koger hurtigt og bruges derfor primært til supper. Inden tilberedning anbefales det at lægge dem i blød i vand ved stuetemperatur i en halv time. Færdigbrune linser har en original champignon eller nøddeagtig smag.

Sorte små linser

Denne art kaldes også beluga på grund af bønnernes lille størrelse, der ligner æg. Sådanne linser kan bruges til at lave supper og tilbehør. Den koger hurtigt, har en bestemt lugt og smag.

Madlavning af linser

Historien om brugen af dette produkt til madlavning går tilbage til oldtiden. I dag bruges linser i forskellige køkkener i verden. Den mest almindelige af alle sorter er røde, grønne og brune bønner.

Funktioner ved tilberedning af linseretter

Overfloden af eksisterende plantearter og opskrifter giver dig mulighed for at diversificere din hverdags- og feriemenu. Linser koges, tørres, dåse. Det går godt at smage til med kød, fisk, ris, forskellige krydderier og krydderurter.

Varmebehandlingsmetoden for hver type linser er forskellig. Nogle sorter skal gennemblødes før tilberedning, og nogle gør det ikke. Nogle bønner koges efter 15 minutter, mens andre først betragtes som klare efter en halv time.

Bælgfrugter er meget ofte inkluderet i deres kost af vegetarer. Selvom linser ikke er særlig populære i det russiske nationale køkken, har vegetarer og rå foodister vidst det længe. Og alt takket være den unikke sammensætning og originale smag.

Flere og flere husmødre har for nylig foretrukket at tilberede linser i multicooker -maskiner. Dette giver dig mulighed for hurtigt og velsmagende at skabe rigtige kulinariske mesterværker. Du kan lave forskellige tilbehør, koteletter og supper af linser i en langsom komfur.

Sådan laver du linsesuppe

For at lave rød linsepuré suppe har vi brug for: 300 gram røde linser, 900 ml kylling bouillon, et medium løg, et par fed hvidløg, creme fraiche, bacon, krydderier og krydderurter.

Madlavning i denne rækkefølge:

• Fyld linserne med bouillon.
• Hak hvidløg og løg fint, tilsæt til bouillonen.
• Kog op, fjern og pisk med en blender.
• Salt og kog den resulterende blanding igen.
• Steg bacon med krydderier separat.
• Bland creme fraiche med varm peber.
• Når suppen er klar, tilsættes bacon og creme fraiche.

Det anbefales kun at servere denne ret varm. Du kan dekorere tallerkenen med masser af grønt.

Grønne linser med grøntsager

Denne ret er meget tilfredsstillende og nærende. Til forberedelsen har du brug for: 300 gram courgette og grønne linser, et lille løg, mellemstore gulerødder, tomater, krydderier og krydderurter.

Tilberedningsteknologien er som følger:

1. Læg bønnerne i blød i varmt vand i 35-40 minutter.
2. Gnid løg og gulerødder på et groft rivejern.
3. Skær courgette og tomat i tern.
4. Steg løget til det er gyldenbrunt, og send alle grøntsagerne til det.
5. Omrøring, steg i 5-7 minutter ved medium varme.
6. Tilsæt linser og hæld 0,5 liter vand i.
7. Tilsæt krydderierne og lad det simre i yderligere 15-20 minutter.

Når madlavningen er slut, kan retten drysses generøst med hakkede krydderurter og blandes.

Sådan laver du linsburgere

Denne ret er lavet med brune linser, løg, gulerødder, tomatpuré.

Madlavning funktioner:

• Kog linser, der er gennemblødt i vand, til de er kogte.
• Hak løg og gulerødder, lad dem simre i en gryde.
• Bland de stuvede grøntsager med linser.
• Tilsæt tomatpuré til blandingen.
• Vi danner små koteletter.
• Vi bager i ovnen i cirka 30 minutter ved 180 grader.

Disse koteletter kan serveres med enhver tilbehør.

Fremstilling af linser Dhansak

Dette er en traditionel ret i det indiske køkken. For at forberede det skal du bruge kylling, lam eller rejer, røde linser, tomater, grøn chili, hvidløg, ananas, løg, kardemomme i kasser, sennepsfrø, chilipulver, gurkemeje, peber, kanel, salt, ingefær, koriander - efter smag …

Instruktioner til tilberedning af en ret i en multicooker:

1. Skyl bønnerne i varmt vand og læg dem på bunden af skålen.
2. Salt, peber, fyld dem med vand i et forhold på en til to.
3. I tilstanden "bagning" bringes det i kog, ændres til "Stew" og simrer, indtil bønnerne er bløde.
4. Læg de stuvede linser i en separat beholder.
5. Vi opvarmer vegetabilsk olie i en skål, og under omrøring opvarmes alle krydderierne på den i to minutter.
6. Tilsæt finthakket løg og chili til krydderierne.
7. Skær kødet i tern og send det til grøntsagerne.
8. Tilberedning i "bagning" -tilstand i 10-15 minutter.
9. Tilsæt blandingen ananas i tern, kogte linser, revne tomater og lidt kogende vand.
10. Vi simrer i fem til syv minutter.

Server retten varm. Pynt med masser af koriander.

Opskrift på linser Harira

Denne eksotiske marokkanske suppe kan tilberedes i en multicooker. Dette kræver følgende ingredienser: røde linser, lam, kikærter, tomater, smør, løg, skalotteløg, hjemmelavede nudler, citron, kanel, gurkemeje, salt, koriander, peber, persille - efter smag.

Tilberedningsprocedure:

• Skær de skrællede tomater i små tern.
• Hak kødet fint, bland det med løg og krydderier, kom det i en skål.
• Vi tilbereder i fem minutter i tilstanden "bagning".
• Tilsæt tomaterne, bland og kog i yderligere 10 minutter.
• Vi vasker linserne og sender dem til kødet.
• Tilsæt kikærter, 400 ml vand, peber, salt og bring det i kog.
• I tilstanden "slukning" koger vi i en time.
• Tilsæt skalotteløg og kog i endnu en halv time.
• Kom nudlerne i suppen og fortsæt med at koge, indtil den er helt færdig.

Retten vil se mere eksotisk ud, når den pyntes med citron, kanel og friske krydderurter.

Parmigiana opskrift med courgette og linser

For at forberede denne udsøgte ret skal du bruge: et par små zucchini, 100 gram linser, hård ost, fire tomater, et halvt løg, krydderier efter smag.

Vi laver mad efter denne opskrift:

1. Steg finthakket løg, til det er gyldenbrunt.
2. Hak tomaterne og lad dem simre med løg i 5-7 minutter.
3. Tilsæt de kogte linser, salt og lad det simre i 15 minutter.
4. Kom det første lag linsesovs i en separat beholder.
5. Vi beklæder det andet lag revet hård ost.
6. Fordel det tredje lag fra grillet courgette.
7. Gentag lagene flere gange, drys med ost ovenpå.
8. Vi sender til ovnen i 15 minutter og bager ved 180 grader.

Retten kan serveres varm eller kold. Du kan servere den med oliven, creme fraiche og hvidløgssovs, grøntsagssalat.

Opskrift på linsecouscous

Disse bønner komplementerer perfekt couscousen og giver den en mild smag. For at forberede det skal du: 200 gram linser, dåse tomater, grøntsagsbouillon, halvdele af peberfrugter, gulerødder og løg, et fed hvidløg, kogt couscous, æblecidereddike, merian, sort peber og andre krydderier efter smag.

Madlavning i denne rækkefølge:

• Varm olien op i en stegepande og steg det finthakkede løg.
• Vi skærer og sender gulerødder, peberfrugter, selleri, hvidløg, tomater til det.
• Bland, send linser til alle ingredienser og hæld 300 ml vand.
• Kog ved højeste varme og tilsæt krydderier.
• Dæk med et låg og kog ved minimum varme i seks til syv timer.
• Tilsæt olie og eddike til den kogte blanding.
• Inden servering blandes det med couscous og pyntes med frisk selleri.

Sådan tilberedes linser - se videoen:

Linser er et sundt produkt med en original, krydret aroma, udsøgt smag og let forberedelse. Disse bønner kan bruges til at tilberede festlige og faste måltider, og den unikke sammensætning og indhold af fuldprotein gør lækker mad til den mest nyttige for din krop.