Hvordan lærer man at tilberede en lækker fiskebouillon, når der ikke er erfaring og dygtighed i at tilberede denne ret? Du skal kende nogle finesser, og så fungerer alt. Vi vil tale om dem i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- Hemmeligheder og tips
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Fisk bouillon er ikke kun grundlaget for fiskesupper, men også et selvstændigt måltid. Dette er et uvurderligt første kursus, der kun bringer en fordel for kroppen. Den indeholder en masse af alle slags forbindelser, der er vigtige for menneskers sundhed. Og selvom du tager et hurtigt kig på dens kemiske sammensætning, kan du se, hvor nyttig den er. Så sammensætningen indeholder vitaminer fra gruppe B, H, C, E, PP, jod, fosfor, zink, jern, kalium, natrium, calcium, magnesium og andre nyttige stoffer. Derfor er alle simpelthen forpligtede til at lære at tilberede det! Derudover er kalorieindholdet i fiskebouillon meget minimalt, cirka 50 kcal pr. 100 g mad. Denne indikator afhænger af den anvendte fisketype.
Hemmeligheder og tips
Faktisk er det meget enkelt at tilberede fiskebouillon. Den er lavet af hel fisk og alle dens dele og fileter og endda kamme. Alle slags grøntsager, krydderier og krydderurter tilsættes det, eller du kan lade det være alene. Men nu er der én ting, der kan ødelægge smagen - ikke skære gæller. Derfor skal fisken ved forberedelse ikke kun renses, renses for skalaer, men også gæller skal fjernes.
Der er delte meninger om finner. Nogle siger, at det er nødvendigt, mens andre mener, at de tilføjer bouillon rigdom. Dette kan kun bestemmes i praksis. Denne opskrift er grundlæggende. Efter at have mestret det, kan du prøve at forfine det ved at tilføje alle slags ingredienser.
- Rige og aromatiske bouillon fås fra aborre, geddepinde, størfiskarter.
- Til bouillon bruges små slugede fisk eller fiskeaffald (hoved, knogler, hale, finner, hud). Til rød fiskebouillon bruges færdigfilet.
- Server den færdige bouillon lækkert med kogte æg, krydderurter eller croutoner.
- For at opnå en gylden farve tilsættes stegte løg.
- Hvis fisken er frosset, optøs den først og hældes derefter med koldt vand og koges. Ellers bliver suppen usmagelig.
- Du kan tilberede bouillon fra flere typer fisk. De mest vellykkede kombinationer er aborre og ruff, sik og burbot.
- Fiskebouillonen opvarmes ved svag varme hele tiden og fjerner skummet.
- Den uklare bouillon kan klares med protein pisket med salt, som koges i 15 minutter, og suppen filtreres gennem en sigte.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 2 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Karpe - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 3-4 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Sådan tilberedes fiskebouillon
1. Skræl fisken fra skalaerne, åbn maven og fjern indvoldene. Skær hoved, hale, finner af og skær i skiver.
2. Skræl og vask løg og hvidløg.
3. Dyp fiskestykkerne i en gryde og dæk med vand.
4. Når vandet koger, dannes skum på overfladen af gryden, fjern hele hulskeen.
5. Fjern derefter straks fisken fra gryden og overfør til en sigte. Hæld vandet og vask panden.
6. I en ren gryde sænkes fiskestykkerne igen, tilsæt løg, hvidløg, løvblad, peberkorn.
7. Fyld med vand og send tilbage til komfuret.
8. Efter 10 minutter krydres suppen med salt og peber og koges videre i yderligere 10 minutter. Fisken er klar på 20-25 minutter af den samlede tid.
9. Hæld den tilberedte varme bouillon i tallerkener, og kom et stykke fisk i hver portion.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder fiskebouillon med urter.
