Borscht er en af de første retter, der, når de først er infunderet, kun smager bedre. Derfor kan du roligt tilberede det i en stor gryde og nyde en fantastisk smag i 2-3 dage.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Borsch er en gammel traditionel ukrainsk ret. Dette navn dækker over mange helt forskellige varianter. Derfor vil det aldrig fungere at møde to tallerkener med lige kogt borscht. Men hvis du er en gourmet, og din søgen efter en "interessant ny smag" aldrig stopper, så foreslår jeg, at du prøver borscht med surkål. Men de færreste ved, at tidligere borscht udelukkende blev tilberedt med surkål, fordi hun gav retten den nødvendige lidt sure smag. Men med tiden blev det erstattet af lyse erstatninger: tomatpuré, tomater, citronsyre og eddike.
Du kan tilberede surkål som følger. Vask rødbederne, fjern skindet, skær det (eller lad det hele være), læg det i en glasbeholder, hæld koldt kogt vand, forsegl med et låg og lad det gære i 2 uger på et køligt sted. Efter dette tidspunkt kan rødbederne bruges sammen med saften. Fortsæt med at opbevare det i køleskabet.
Det er sædvanligt at servere ukrainsk borscht med runde gærboller oversvømmet med hvidløgssauce, som kaldes hvidløgsdoughnuts. Sort brød, fed hvidløg, svinefedt, frisk eller røget bacon kombineres også glimrende med dem. Det er sædvanligt at krydre den færdige ret med creme fraiche inden servering.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 106 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinekød - 500 g (kan erstattes med en anden kødtype)
- Hvidkål - 300 g
- Sauerkraut - 200 g
- Kartofler - 2-3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3-5 fed
- Dild - flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
Madlavning borscht med surkål
1. Vask kødet under rindende vand, afskær venerne og film. Hvis du vil have, at borschen viser sig mindre fedt, skal du også skære fedtet af. Skær derefter flæsket i mellemstore stykker og dypp det i gryden. Tilsæt det skrællede løg, laurbærblad og søde ærter til kødet. Hæld maden med drikkevand, og kom den på komfuret for at lave mad. Når vandet koger, skal du fjerne alt skum fra overfladen, reducere temperaturen til et minimum og koge bouillonen.
2. Imens skrælles og hakkes kartoflerne.
3. Fjern de øverste blade fra kålen. de er oftest snavsede. Derefter vaskes hovedet af kål og hakkes fint.
4. Skær surkålroerne i tynde strimler eller rist. Hvis du ikke har syltede rødbeder, så brug friske. Skræl det, riv og lad det simre i en gryde med tilsætning af eddike, så rodfrugten ikke falmer.
5. Efter 20 minutters kogning af bouillonen kom kartoflerne i en gryde, og efter yderligere 10 minutter - kål.
6. Efter kålen sendes rødbederne til gryden.
7. Hæld rødbedelagen i bouillonen.
8. Kog borsch ved høj varme, reducer derefter temperaturen og kog, indtil alle produkter er kogte. 5 minutter før madlavningens slutning, fjern løget fra gryden, fordi den er allerede tilberedt tilstrækkeligt og har givet sin smag og aroma til retten. Krydr borsch med salt og peber. Tilsæt også finthakket dild og hvidløg presset gennem en presse.
9. Kog al mad sammen, sluk for komfuret og lad borschten stå under et lukket låg i en halv time. Derefter kan du servere det til bordet.
Se også videoopskriften om tilberedning af borscht (programmet "Alt vil være i orden." Nummer 27 af 2014-01-26).
