Trin for trin opskrift på surkål i en krukke. Valget af produkter, nuancerne ved madlavning. Video opskrifter.
Sauerkraut er en let at forberede, meget velsmagende og sund ret. Hemmeligheden ligger i saltlage, som dannes som følge af gæring. Den har en hård syrlig smag. Desuden indeholder den meget flere næringsstoffer end friske grøntsager. Sådan mad supplerer ikke kun den daglige kost, genopfylder manglen på næringsstoffer, men forbedrer også tarmmikrofloraen og normaliserer hele mave -tarmkanalen.
Sauerkraut tilberedt efter denne opskrift kan bruges som en selvstændig ret eller tilføjes til andre - i salater, supper, bagværk.
Den lækreste surkål i en krukke fås fra en moden grøntsag af sene sorter. Det menes, at du skal bruge et kålhoved med et hvidt saftigt blad uden skader, som blev afskåret efter den første frost. Sådan kål har en behagelig sødlig smag, efter syltning mørkner den ikke, men forbliver hvid. Tilstedeværelsen og intensiteten af gulerodsskyggen afhænger af mængden af gulerod.
Salt til bejdsning af kål bruges ikke altid, fordi det deltager faktisk ikke i gæring, men tilsættes som konserveringsmiddel og smagsforstærker. Med salt kan et sådant hjemmelavet produkt opbevares meget længere.
Yderligere oplysninger om, hvordan man koger surkål i en krukke.
Se også hvordan man laver kålfyld til tærter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 178 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Hvidkål - 1 kg
- Gulerødder - 1 stk.
- Sukker - 1 spsk
- Salt - 1 spsk
- Laurel - 1-2 stk.
- Friske ærter - 4-6 stk.
Steg for trin tilberedning af surkål i en krukke
1. Tilberedning af surkål begynder med at forberede grøntsager. Det valgte kålhoved skal hakkes på enhver bekvem måde. Nogen vil foretrække at bruge en almindelig kniv, mens nogen vil tage et specielt rivejern til disse formål, som i løbet af få minutter vil gøre kålhovedet til en bunke tynde sugerør. Drys derefter det hakkede produkt med salt og skyl det godt med dine hænder. Sådan behandling giver dig mulighed for at starte processen med ekstraktion af juice. Det menes, at den manuelle metode giver det færdige produkt den bedste smag.
2. Inden du laver surkål i en krukke, tilsættes revne gulerødder til den. Denne grøntsag kan også skæres med en kniv, men formen og størrelsen skal ligne kålstrimler, så det færdige fad vil se meget mere harmonisk ud.
3. Brug derefter dine hænder til at fordele gulerødderne jævnt i kålen og mynte lidt igen.
4. Derefter placeres den tilberedte masse trin for trin i en ren glasbeholder. Vi lægger et lag, knuser det godt med en knytnæve eller en kagerulle, stimulerer frigivelsen af juice, lægger krydderier og dækker med et andet lag. Vi trykker det igen og så videre, indtil beholderen er fyldt. Det tilrådes ikke at overdrive det med mængden af kål, så der forbliver fra 3 til 5 cm ledig plads på toppen, afhængigt af krukkens volumen.
5. I overensstemmelse med denne opskrift på surkål i en krukke hældes koldt vand ovenpå og dækkes med et løst låg. Læg derefter beholderen i en bred skål med en høj side og lad det stå på et varmt sted i 48 timer. I løbet af denne tid skal du gennembore hele massen fra top til bund flere gange med en træpind eller gaffel, hvilket tillader overskydende luft at slippe ud. Og det er også nødvendigt at sikre, at produktet altid er dækket med saltlage, så de øverste lag ikke tørrer ud, ikke mørkner.
6. På den tredje dag tilsættes sukker til surkålen. Dette vil forbedre gæringen og forbedre smagen af den færdige ret. Vi går et par dage et varmt sted.
7. På sjette dag vil den lækreste og sunde surkål i en krukke være klar. Før servering lægges det i en bred tallerken, drys med løg, skæres i tynde strimler og hældes med solsikke eller olivenolie. Denne ret supplerer perfekt smagen af kogte eller stegte kartofler.
Se også videoopskrifter:
1. Sprød surkål, den letteste opskrift
2. Sauerkraut efter mormors opskrift
