Hvis du kan lide den karakteristiske surhed af sorrel, foreslår jeg at lave en suppe med kogte æg på basis heraf. De vil tilføje ekstra mæthed og interessant smag til retten.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Sorrelsuppe er en alsidig ret, der kan tilberedes både om vinteren og om sommeren. Da denne haveplante perfekt tåler lave temperaturer, hvilket betyder, at den kan fryses til fremtidig brug. Den mest relevante sæson for grøn suppe er imidlertid forår, når denne urt først dukker op efter en lang vinter.
For at gøre suppen særlig velsmagende, bør du kende nogle af hemmelighederne og funktionerne i dens tilberedning. Derfor kan du forbedre dine kulinariske færdigheder og glæde din familie med nye lækre retter. Og nedenstående tips kan hjælpe dig med at lave et rigtigt kulinarisk mesterværk ud af almindelig suppe.
- For at gøre suppen særlig velsmagende, skal den koges i kraftig kødbouillon. Derfor, hvis tiden tillader det, er det bedre at koge kødet så længe som muligt.
- Den første komponent, der tilsættes bouillonen, er kartofler, fordi det tager længst tid at lave mad.
- Hvis der bruges stegning, skal den placeres 10 minutter før madlavningens afslutning.
- Sorrelsuppe er meget glad for grønt, så du kan tilføje dem i store mængder og enhver: en flok persille eller dild samt grønne løg.
- Æg tilsættes oftest til denne suppe. De kan dog enten være rå eller kogte. Dette er en smagssag for hver husmor. Et råt æg hamres i en kogende bouillon, og kogte æg skæres i stykker og tilsættes i gryden i slutningen.
- Servering af suppen er meget velsmagende med cremefraiche, som tilsættes til hver eter lige på tallerkenen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 58 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 40 minutter til kogning af bouillon, 20 minutter til tilberedning af suppe
Ingredienser:
- Svinekød - 500 g
- Kartofler - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Æg - 2 stk.
- Sorrel - 200 g
- Dild - flok
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
Tilberedning af sorrelsuppe med kogte æg
1. Vask kødet, skær det i stykker og kom det i en gryde. Enhver type kød kan bruges, en kombination af forskellige typer er også tilladt. Fjern skallen fra løget, skyl og kom det i gryden. Tilsæt også laurbærblade og friske ærter. Eventuelt kan du lave løgstegning.
2. Dæk maden til med vand og lad bouillonen simre med låget lukket ved svag varme i cirka 10 minutter. Når bouillonen koger, lav en lille varme og fjern det dannede skum fra overfladen.
3. Imens skæres de skrællede kartofler og gulerødder i tern. Kartoflerne er større, og gulerødderne er mindre.
4. Kom derefter straks grøntsagerne i en gryde, skru temperaturen højere for at bringe dem i kog. Derefter reduceres varmen, og suppen fortsættes i cirka 10-15 minutter.
5. Når kartoflerne er næsten kogte, fjernes løget fra gryden. hun gav sin smag og er ikke længere nødvendig i suppen. Tilsæt også sorrel og dild i gryden. Jeg bruger frosne grøntsager. Frisk er dog også velegnet, og dåse -syre er stadig acceptabel.
6. Mens suppen koger, koges æggene parallelt. For at gøre dette skal du dyppe dem i koldt vand, sætte dem på komfuret og koge i 10 minutter, indtil de er stejle. Fyld den derefter med isvand for ikke at brænde dine hænder, skræl og skær i store tern.
7. 5 minutter før tilberedningens afslutning sænkes de skivede æg, salt og peber suppen.
8. Lad alle produkter koge sammen i et par minutter, og hæld suppen i skåle. Læg en skål med creme fraiche i midten af bordet, så hver spiser kan lægge den i en portion til sig selv.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver grøn æggesuppe.
