Hvad kan forberedes fra det uvurderlige kost og sunde slagteaffald - tungen? Jeg foreslår at lære at tilberede det og nogle interessante muligheder for salater, der bruger det.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes en sund delikatesse
- Oksekødssalat
- Svinekødssalat
- Enkel salat med tunge
- Tungesalat med agurk
- Video opskrifter
Tungen er et biprodukt fra den første kategori, som er en fast muskel indpakket i en hård, ru skal. Gourmeter foretrækker normalt oksetunge i madlavningen. Det har en usædvanlig delikat smag, delikat struktur og fantastisk smag. Det er ham, der anerkendes som en kost kulinarisk delikatesse. Svinekødstungen er imidlertid også meget velsmagende, den har ikke mindre mængde forskellige nyttige stoffer.
Under alle omstændigheder er et dyrs tunge meget sart, nærende og godt absorberet. Det bruges i mange retter, tilføjet til forskellige salater, snacks, varme retter, sandwich eller simpelthen spist som pølse. At tilberede retter fra tungen er slet ikke svært. Hovedproblemet er dets langsigtede madlavning.
Hvordan laver man en sund delikatesse?
Ikke mange husmødre ved, hvordan de skal håndtere dette slagteaffald korrekt. Men det kan både blive til en ægte delikatesse og håbløst forkælet. For at sproget kan dekorere bordene, skal du vide, hvordan du tilbereder det korrekt. Til dette er det vigtigt at observere flere punkter, og derefter vil hver værtinde perfekt klare opgaven.
Blødgør tungen først, så det er lettere at rense den for snavs. Skrab derefter med en kniv for at fjerne snavs, fedt, slim, blod fra overfladen og skyl med rindende vand. Under tilberedningsprocessen vil tungen stige betydeligt i volumen, så vælg den korrekte størrelse på gryden, som du sænker den i, og læg den på komfuret. Kog, fjern skummet og skru varmen til medium. Kog produktet i 1, 5 timer. Fjern det derefter fra bouillonen, skyl og overfør til en ren gryde. Sæt ild på, kog, salt og fortsæt med at koge i yderligere 1,5 time. Efter en halv time tilsættes det skrællede løg med gulerødder og laurbærblad. Kontroller tungenes beredskab med en kniv, gennembor kødet med den. Bestikket skal let gennembore det. Hvis du ser klar juice fra punkteringen, betyder det, at slagteaffaldet er klart, hvis det er uklart, skal du fortsætte med at koge, indtil saften er gennemsigtig. Fjern den færdige tunge fra bouillonen og nedsænk den i koldt vand. Efter 10 minutter skal du fjerne den grove hud, der starter ved spidsen.
Tungen kan også tilberedes i moderne apparater. For eksempel vil tilberedningsprocessen i en trykkoger tage cirka en time, i en multikoger tænder de "Stew" -tilstanden i 6 timer. Du kan også bruge en dobbeltkedel, hvor du laver mad i 3 timer. Når den er tilberedt korrekt, er tungen øm, duftende og smelter i munden. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af den anvendte tunge og dens størrelse. Men tegnene på beredskab og forberedelsesprincippet er de samme.
Oksekødssalat
Vi tilbyder den enkleste og mest gennemprøvede opskrift på en lækker salat med oksekødstunge. Alle kan klare sin forberedelse, alle spisere vil kunne lide det, og produkterne er mere end overkommelige.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 236 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter til udskæring af mad plus tid til tilberedning og afkøling af mad
Ingredienser:
- Kartofler - 7 knolde
- Oksetunge - 1 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Kyllingæg - 3 stk.
- Grønne ærter - 1 dåse
- Syltede agurker - 3 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Mayonnaise - til dressing
Trin for trin madlavning:
- Kog oksetungen, skræl den, afkøl den, skær den i små stykker.
- Skyl kartoflerne med gulerødder, kom dem i en gryde, dæk med vand, kog, afkøl, skræl og skær i små tern.
- Kog kyllingæg hårdkogt, hæld derefter isvand, afkøl, skræl og skær i stykker.
- Hæld væsken ud af glasset med ærter.
- Pres den overskydende væske ud af de syltede agurker og skær i skiver.
- Bland alle ingredienserne i en skål, salt og peber, krydr med mayonnaise og bland. Pynt med hakkede krydderurter inden servering.
Svinekødssalat
Og selvom flæsketungen ikke betragtes som den samme delikatesse som oksekødsprodukt, men med det får du ikke mindre velsmagende retter, inkl. og salater.
Ingredienser:
- Svinekødstunge - 2 stk.
- Frisk agurk - 1 stk.
- Æg - 3 stk.
- Hård ost - 160 g
- Mayonnaise - til dressing
Trin for trin madlavning:
- Kog tungen som beskrevet ovenfor med krydderier, indtil den er kogt. Afkøl det derefter, fjern huden og skær i strimler.
- Vask agurker, tør dem og skær dem i tynde skiver.
- Kog æg hårdkogt, afkøl, skræl og hak fint.
- Riv osten på et groft rivejern.
- Kom alle ingredienserne i lag i en salatskål i følgende rækkefølge: agurker, tunge, æg, ost. Coat hvert lag med mayonnaise.
- Pynt salaten med friske hakkede krydderurter og server.
Enkel salat med tunge
En solid, velsmagende, enkel salat med tunge vil appellere til alle. Og takket være sin rige sammensætning vil maden perfekt dekorere ethvert festligt bord.
Ingredienser:
- Svinekødstunge - 1 stk.
- Røget pølse - 100 g
- Rå røget pølse - 100 g
- Kyllingefilet - 1 stk.
- Skinke - 150 g
- Valnødder - 100 g
- Syltede svampe - 100 g
- Mayonnaise - til dressing
Trin for trin madlavning:
- Kog tungen i henhold til instruktionerne beskrevet ovenfor. Skær derefter i tynde strimler.
- Skyl kyllingefilet og kog det mørt i cirka en halv time. Fjern derefter fra bouillonen med en hulske, afkøl og riv i fibre.
- Skær den røgede og ubehandlede pølse i skiver.
- Stik huller i valnødderne i en ren, tør stegepande. Knæk kernerne i kvarte.
- Kom de syltede svampe på en sigte for at glasere væsken, skyl og skær i skiver.
- Bland alle ingredienserne i en stor skål, tilsæt mayonnaise, salt og rør rundt.
Tungesalat med agurk
De mest populære salater med tunge og pickles. De er gode til festbordet og hverdagsmenuen.
Ingredienser:
- Oksetunge - 1 stk.
- Salatblade - 150 g
- Agurker - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 1 stk.
- Æble - 1 stk.
- Mayonnaise - til dressing
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
- Skræl løget, hak og finthak en fjerdedel i ringe. Svits i en gryde i vegetabilsk olie, til den er gennemsigtig.
- Skær den kogte tunge i tynde strimler.
- Vask agurken og skær den i strimler.
- Kerne med frø fra æblet og skæres i strimler.
- Vask salatblade, tør dem og riv dem i hånden.
- Bland alle produkterne i en skål, krydr med mayonnaise og rør rundt.
Videoopskrifter:
