Festlig kage til nytår 2020: TOP-8 opskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 18:05

TOP-8 opskrifter med et foto af hjemmelavet en festlig kage til nytår 2020. Hemmeligheder ved at lave dej, fløde, glasur. Video opskrifter.

Færdiglavede kager til nytårsbordet 2020

Hvilket festligt måltid ville være komplet uden en sød dessert - en kage. For nylig er traditionen med at bage hjemmebagte kager til ferien praktisk talt forsvundet til stor beklagelse for den ældre generation. En af grundene er, at du i dag kan købe bagværk i enhver butik. Derudover ved mange husmødre simpelthen ikke, hvordan de skal bage, eller det er ærgerligt at spilde tid på dette. Hjemmelavede kager kan dog aldrig sammenlignes med købte produkter. Hjemmelavet bagværk nærer alle de positive følelser, venlighed og kærlighed fra den kulinariske specialist. Hjemmelavede kager til fødselsdag og nytår er især relevante.

Nytår 2020 nærmer sig snart, hvilket går over i White Metal Rottes regeringstid. Og som du ved, er rotten en frygtelig sød tand. Derfor skal sødt nytårsaften simpelthen være på bordet. Gnaveren kan lide alt: kiks, mørdej og endda almindelige vafler. Denne anmeldelse præsenterer et udvalg af enkle og lækre kageopskrifter, som du kan lave derhjemme til nytår 2020.

Hemmeligheder ved at lave fødselsdagskager til nytår 2020

Traditionelle kager til kager: shortbread, kiks, puff, wafer, vaniljesaus, sukker, honning, marengs, marengs. Der er generelle regler for alle deres typer.

Sørg for at sigte melet inden tilberedning, det bliver mættet med ilt og løsnet, så bliver dejen mere luftig. Dette er især vigtigt for kiksedej.
Produktets temperatur bør være den samme, medmindre andet er angivet i opskriften.
Hvis kagens bund er let forbrændt, afkøles den godt og renses det brændte lag med et fint rivejern eller en kniv.
Afkøl den færdige kage ikke i formen, men ved at placere kagen på en sigte eller en rist.
Fjern kageformen fra ovnen og læg den på et vådt koldt håndklæde for let at adskille dejen fra siderne og bunden af kageformen. Så vil kagerne være lette at fjerne. Til samme formål kan du lægge kageformen i varmt vand i et par minutter.

Hemmeligheder ved at lave kiksedej

Rør ikke kiksedejen i lang tid, fordi luftboblerne, der hæver det, vil kollapse.
Smør en bradepande generøst med blødgjort smør eller dæk med olieret papir.
Når formen fyldes med dej, fyldes den 2/3 af højden, fordi det vil stige i volumen under bagning.
Kagerne bør ikke placeres i en meget varm ovn, ellers bliver toppen af dejen hård og midten bages ikke godt.
Hvis kagerne ikke er helt bagt, vil det færdige produkt helt sikkert lægge sig. Bag den derfor først i en moderat ovn, medmindre andet er angivet i opskriften.
Åbn ikke ovndøren, når du bager de første 20-25 minutter, eller gør det forsigtigt: langsomt og uden at smække. Ellers vil midten af kagen straks sætte sig.
Læg formen med dejen i en opvarmet ovn ikke højere end 180-200 ° C. I en kold ovn sætter kikset sig, i for varmt brænder det.
Skær den bagte bund i vandrette lag varme. Brug om nødvendigt en tyk tråd eller nylonlinje. For at gøre dette skal du tage tråden fra begge sider med begge hænder og adskille forsigtigt de vandrette lag.
For at forhindre, at de færdige kager sætter sig, skal du opbevare dem umiddelbart efter bagning et varmt sted eller i en slukket ovn, så de køler lidt af.
Kontroller kagernes parathed med en punktering med en træ splinter: hvis det er tørt, er bagværk klar.

Hemmeligheder ved at lave shortbread dej

Ælt ikke dejen i lang tid, ellers bliver produktet hårdt og ikke smuldret.
For at øge dejens ømhed og sprødhed kan du kun udskifte hele æg med æggeblommer.
Mørdej bages godt, hvis det rulles meget tyndt på 0, 4-0, 8 cm.
Den rullede sandkage skal have samme tykkelse over hele området. Ellers bages det ujævnt.
Smør ikke bagepladen, der er allerede nok olie i dejen.
Lav flere prikker med en gaffel over hele kagens overflade.
Den færdige kage har en gylden gul farve. Det er for tørt, det bliver svært at lægge det i blød.
Smør til fremstilling af shortbread dej skal fryses eller godt køles ned.

Hemmeligheder ved at lave butterdej

Butterdej er det mest besværlige, det er lunefuldt, men det er på grundlag af at luksuriøse kager opnås. Hvis du ikke vil rode med at forberede det, skal du købe det færdigt frosset i butikken.
Hvis du beslutter dig for selv at lave butterdej, skal du holde stuetemperaturen på 15-17 ° C.
Tilsæt ikke sukker til butterdej, eller kom i en minimumsmængde.
Lad dejen ligge et stykke tid imellem udrulningen af dejen. Og opbevar den rullede kage i køleskabet og fjern den 10 minutter før bagning.
Bag dejen ved en temperatur, der ikke er lavere end 220 ° C i 10-12 minutter uden at åbne ovnen, ellers lækker olie ud, og du får en tør skorpe.

Hemmeligheder ved at lave vaffeldej

Vaffeldej har en flydende konsistens.
Dejprodukterne blandes meget hurtigt med en røremaskine.
Bag kagerne i vaffelmaskiner, smør med smør, inden du bager hver skorpe.
Vaffelskorpen bages i cirka 2 minutter.

Hemmeligheder ved at lave choux wienerbrød

Bryg chouxmel i stejlt kogende saltet vand og smeltet smør.
Æg indføres et ad gangen i en let afkølet, men ikke helt afkølet dej og blandes grundigt i dejen. Tilsæt derefter det næste æg.
Rør cremen dejen grundigt, ellers vil der være klumper i den, og der dannes ikke hulrum, hvilket er typisk for den.
Dejens konsistens skal være tyktflydende.
Læg det på en smurt bageplade med en bagepose.

Hemmeligheder ved fremstilling af sukkerdej

Den færdige sukkerdej skal have konsistens som en pandekagedej.
Bag dejen umiddelbart efter tilberedning, ellers krystalliserer sukkeret i dets sammensætning.
Bag den i en form smurt med et tyndt lag smør ved en temperatur på højst 200 ° C. Hvis temperaturen er højere, bliver skorpen sprød.
Den færdige sukkerdej har en blank overflade, lysegul eller gyldenbrun i farven.

Hemmeligheder ved at lave proteindej

I opskriften på marengs og marengs kager er mel helt fraværende. De fremstilles kun af proteiner adskilt fra æggeblommerne.
Proteinretter skal være rene og tørre.
Pisk hviderne godt afkølede.
Sørg for, at æggeblommen ikke kommer ind i proteinet, fordi en dråbe æggeblomme eller fedt vil ikke hæve proteinerne til et luftigt skum.
Læg de piskede æggehvider på en tør bageplade.
Bag proteinmassen i ovnen ved 100 grader i cirka en time til tørring.

De vigtigste typer creme

De vigtigste typer creme, som kagerne er imprægneret med, er protein, smør, vaniljesaus, fløde.

Til smørcreme, smør smørret på is eller i en skål med koldt vand. Så vil cremen være stabil og beholde sin form, når du pynter kagerne.
Jo mere mel eller stivelse du tilføjer til vaniljesausen, jo tykkere bliver den.
Hvis du koger vaniljesausen med stivelse, skal du koge den og holde den på ilden i 1 minut. Bring ikke den melbaserede fløde i kog, vent til den tykner og fjern fadene fra varmen.
For at forberede proteincreme skal du kun tage en tør beholder, så bliver den frodig. Fordi selv en dråbe vand ikke vil gøre det luftigt. Hæld sukkerlage i proteinmassen lidt efter lidt, og rør hele tiden. Tilsæt citronsyre i slutningen af tilberedningen.

Derudover kan kager være lagdelt med frugt, valmue, nødder, chokolade. Svampekager gennemblødes i sirup. Hver kage er dekoreret med noget, det kan være frosting, mastik, frugt, chokolade eller kokoschips, krummer fra kager, knuste nødder … Påfør glasuren, når den afkøles lidt, fordi flydende glasur vil dræne fra bagværk, hærde ujævnt og danne klumper.

Brownie chokoladekage"

Fantastisk smag, chokoladearoma, delikat tekstur - Brownie chokoladekage. Tilberedningen af desserten er enkel og hurtig, det vigtigste er ikke at overeksponere den i ovnen, så chokoladefyldet forbliver fugtigt indeni.

Kalorieindhold pr. 100 g - 529 kcal.
Portioner - 1 kage
Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter

Ingredienser:

Mørk chokolade - 200 g i dejen, 100 g i glasuren
Smør - 150 g
Kakaopulver uden urenheder - 1 spsk.
Valnødder - 150 g
Kondenseret mælk - 2-3 spsk.
Cognac - 2 spsk (valgfri)
Mel - 75 g
Æg - 3 stk.
Bordeddike - 1 tsk
Sukker - 100 g
Sodavand - 1/3 tsk

Fremstilling af brownie chokoladekage:

Forbered et vandbad, hvor du vil tilberede dejen. For at gøre dette skal du hælde vand i en stor gryde, og lægge en mindre gryde ovenpå, hvor du blander alle ingredienserne. Sæt denne struktur i brand og skær den brudte chokolade i stykker.
Smelt chokoladen og tilsæt smørret.
Tilsæt derefter sukker, kakaopulver og bland alt. For smag kan du tilføje cognac eller brandy, hvis du ønsker det.
Gnid æggene med en spatel for at få en homogen masse, og tilsæt det til maden.
Tilsæt mel og rør til en tyk og trådagtig dej.
Tilsæt sodavand i eddike og bland igen.
Tilsæt knuste valnødder og rør rundt.
Hæld dejen i en varm olieret gryde og stil den i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
Kontroller paratheden ved at gennembore pinden: efter at have gennemboret kagen, bør tappen forblive våd, dvs. kagen skal være lidt underbagt. Dette gør Brownie øm.
Chill kagen og dæk med bain-marie chokoladeglasuren. For at gøre dette smeltes chokoladen og blandes med kondenseret mælk. Denne glasur forbliver blød og sprød. For at fryse glasuren, smeltes chokoladen i smør og mælk.
Sæt den færdige Brownie Chocolate Pie i køleskabet i 10 timer.

Snickers fødselsdagskage

Lækker kage, der smager som en Snickers -bar. Det tilberedes ganske enkelt, og alle de nødvendige produkter er tilgængelige. Jordnødderne i fyldet kan hakkes eller efterlades intakte.

Ingredienser:

Æg - 4 stk.
Sukker - 150 g
Bagepulver - 1 tsk
Mel - 100 g
Kakao - 20 g
Kogt kondenseret mælk - 400 g
Smør - 200 g
Jordnødder - 200 g
Cremet krakker - 200 g

At lave en Snickers -kage:

Adskil de hvide fra æggeblommerne.
Tilsæt halvdelen af sukkeret til æggeblommerne og pisk, indtil massen bliver hvid og stiger i volumen.
Begynd at piske hviderne med en røremaskine, til det er luftigt, stabilt skum, og tilsæt gradvist den resterende halvdel af sukkeret i portioner.
Tilsæt 1/3 af proteinerne til æggeblommerne og bland.
Kombiner mel med bagepulver og kakao og tilsæt massen med æggeblommer.
Tilsæt derefter de resterende proteiner og bland forsigtigt med en nedefra-bevægelse.
Læg bagepapiret i formen og hæld dejen, så den fylder beholderen 2/3 af højden.
Send kiks til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.
Afkøl den færdige kiks på en rist og skær den i to dele.
Kombiner den kondenserede mælk med blødt smør og pisk til det er glat.
Tilsæt jordnødder til smørcreme og rør rundt.
Læg den første skorpe på et fad og fordel cremen.
Dæk fyldet med den anden skorpe og dekorer kagen efter ønske.
Sæt det i køleskabet i en time for at fryse fløden.

Nytårskage "Fuglemælk"

Luftig soufflé dækket med et tykt lag lækker chokoladeglasur … Fuglemælkskage. Både voksne og børn vil nyde denne dessert.

Ingredienser:

Smør 73% - 50 g til skorpen, 150 g til soufflé og glasur
Flormelis - 50 g til skorpen, 180 g til soufflé og glasur
Æg - 1 stk.
Mel - 140 g
Kondenseret mælk - 150 g
Gelatine - 20 g
Citronsyre - på spidsen af en kniv
Æggehvide - 3 stk.

At lave fuglens mælkekage:

Til shortbread piskes smør og flormelis. Pisk ægget i massen og pisk til det er glat. Tilsæt gradvist mel og ælt dejen.
Læg den resulterende masse i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Bag den i ovnen i 10 minutter ved 200 ° C.
Skær den færdige kage på størrelse med en delt form og kom den i denne beholder. Dette vil være kagens bund.
Til souffléen suges gelatinen i lidt vand og lad den hæve. Tilsæt derefter sukker og sæt det på svag varme. Under konstant omrøring opvarmes sukkeret og gelatinen helt, uden at det koger. Afkøl derefter væsken lidt.
Pisk blødgjort smør ved stuetemperatur med en mixer og tilsæt gradvist kondenseret mælk for at gøre smørcremen til en homogen konsistens.
Pisk æggehviderne til et tykt hvidt skum og tilsæt citronsyre for at tykke massen. Tilsæt derefter varm geléagtig masse med smørcreme og pisk.
Hæld den resulterende soufflé i en form med en brødkage og send til køleskabet, indtil den er helt stivnet.
Til chokoladeglasuren, smelt chokoladen, tilsæt smørret og rør rundt. Smør den færdige kage med den resulterende blanding og sæt den i køleskabet igen for at fryse glasuren.

Klassisk kage "Prag" ifølge GOST

Med en usædvanlig delikat konsistens og cremet chokoladesmag. Enkel og lækker kage "Prag" lavet efter opskriften fra USSR. En nøddeagtig blanding vil give en berømt kage en ny lyd.

Ingredienser:

Mel - 1 spsk.
Sukker - 3/4 spsk.
Æg - 6 stk.
Kakaopulver - 1 spsk i dejen, 1 spsk. i fløde
Smør - 250 g til fløde, 60 g til dej
Kondenseret mælk - 6 spsk. l.
Æggeblomme - 3 stk.
Vand - 1 spsk
Nødder - til at drysse kagen med

Tilberedning af den klassiske Prag -kage i overensstemmelse med GOST:

Adskil æggehviderne fra æggeblommerne.
Pisk hviderne til et let skum, tilsæt halvdelen af sukkeret og pisk til faste toppe.
Mos æggeblommerne med det resterende sukker til det er hvidt.
Kombiner protein- og æggeblommasserne.
Kombiner mel med kakao og tilsæt æggemassen.
Smelt smørret, ikke kogende, og tilsæt det til dejen.
Rør blandingen og kom den i en bageplade beklædt med bagepapir.
Send kagen til en forvarmet ovn til 180 grader og bag den til den er mør, dvs. til en tør fakkel.
Skær den færdige kage i to dele.
Til fløde hæld æggeblommerne i en skål, tilsæt kondenseret mælk og pisk blandingen.
Tilsæt kakaopulver, hæld vand i, pisk blandingen og opvarm under konstant omrøring ved svag varme, og bring den til konsistensen af tyk creme fraiche.
Sug blandingen og tilsæt blødgjort smør.
Pisk fløden med en røremaskine.
Fordel kiksekagerne med en creme, hvis tykkelse kan være af enhver tykkelse.
Dekorer kagen, som du vil.

Nytårskage "Medovik"

Den gode gamle Medovik -kage vil aldrig miste sin popularitet, på trods af det store sortiment af moderne bagværk. Honningens aroma og smag vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Ingredienser:

Æg - 3 stk.
Sukker - 100 g
Honning - 4-5 spiseskefulde i dejen, 1 tsk. til imprægnering af kager
Bagepulver - 1 tsk
Mel - 150 g
Kogt kondenseret mælk - 250 g
Creme 30% fedt - 300 ml
Varmt vand - 100 ml

At lave en kage "Medovik":

Kom honning og sodavand i en gryde og varm i 2-3 minutter ved svag varme under konstant omrøring for at få en rav masse.
Kombiner æg med sukker og pisk med en mixer, indtil de stiger i volumen og let masse. Tilsæt det 1 spsk ad gangen til varm honning, uden at ophøre med at røre massen, så æggene ikke krummer fra den høje temperatur.
Sigt melet gennem en sigte og tilsæt gradvist til maden.
Varm og ælt let og luftig kiksedej.
Læg dejen i en smurt form og sæt den i en forvarmet ovn til 160 ° C. Bag skorpen i 40-45 minutter. Kontroller paratheden ved at gennembore kiks med en træpind: der må ikke sidde noget fast på den.
Til fløden piskes den afkølede fløde med en røremaskine med kondenseret mælk til stabile toppe og deler den færdige fløde i 3 dele.
For at suge blandes honning med varmt vand.
Skær den færdige kiks i tre kager, og smør hver med imprægnering og fløde.

Fødselsdagskage "Dag og nat"

Kontrastkage "Dag og nat" findes i flere variationer: gennemblødt i kondenseret mælk, creme fraiche eller vaniljesaus. Enhver opskrift er ikke vanskelig at forberede. Overvej en simpel standardkageopskrift, der øjeblikkeligt bliver saftig takket være cremefløden.

Ingredienser:

Æg - 2 stk.
Sukker - 100 g til dejen, 3 spsk. til fløde
Mel - 250 g
Creme fraiche 15% fedt - 250 ml til dej, 350 g for fløde
Kakaopulver - 1 spsk
Salt - en knivspids
Sodavand - 0,5 tsk

Lav en dag og nat kage:

Pisk æg med sukker med en mixer ved høj hastighed, indtil volumen er 4 gange.
Bland mel med bagepulver og salt, og tilsæt æggemassen i flere trin.
Tilsæt creme fraiche og rør rundt til en luftig cremet dej.
Hæld halvdelen af dejen i en bageplade beklædt med papir.
Tilsæt kakao til den resterende dej, rør og hæld i en anden form.
Bag kagerne i en forvarmet ovn til 180 ° C i 15 minutter, så tændstikken kommer tør ud.
Til fløde kombineres creme fraiche med sukker og piskes med en mixer til det er luftigt.
Saml kagen. Læg den mørke skorpe på et fad og dæk det til med fløde. Lad det stå i 5 minutter for at stabilisere. Læg derefter den hvide skorpe ovenpå og dæk den til med siderne af den resterende fløde.
Dekorer kagen som du vil, dæk den til og stil den på køl i 3 timer.

Napoleon kage"

For at gøre Napoleon -kagen endnu mere lækker og mere usædvanlig, tilføj friske bær. Den hvide rotte elsker dem meget. For at skabe dette konfektmirakel behøver du ikke bruge meget tid, fordi Napoleon er lavet af indkøbt butterdej.

Ingredienser:

Frosset butterdej - 1 kg
Mælk - 1 l
Æg - 4 stk.
Sukker - 100 g
Mel - 3 spiseskefulde
Smør - 150 g
Vanillin - 1 pakke
Hindbær - 300 g

At lave Napoleon -kagen:

Afrim butterdejen naturligt og rul det til et tyndt lag på cirka 2-3 mm. Læg den på en bageplade og bag den i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter. Afkøl de færdige kager.
Til fløden piskes æggene med sukker og vanilje med en røremaskine, indtil de er let skummende. Tilsæt mel og pisk igen til det er glat.
Varm mælken op til 37 ° C, og tilsæt sammenpisket æg med mel.
Læg gryden på komfuret, og rør godt rundt, varm op ved svag varme for at forhindre, at der dannes klumper.
Når blandingen bliver trådagtig, fjernes gryden fra varmen.
I en let afkølet, men varm fløde tilsættes blødgjort smør og piskes med en røremaskine.
Smør alle kagerne generøst med fløde og dekorer toppen af kagen med hele bær af hindbær, blåbær, jordbær osv.
Sæt Napoleon i køleskabet i 1 time for at trække i blød.

Nytårskage "Rafaello"

Lækre, delikate og forfriskende kager med kokos kombineret med delikat cremet chokoladecreme vil ikke efterlade nogen ligeglade. Dette er et simpelt kulinarisk mesterværk med smag af Rafaello -slik.

Ingredienser:

Kokosflager - 350 g til kiks, 50 g til støvning
Æg - 6 stk.
Sukker - 350 g
Salt - en knivspids
Hvid chokolade - 500 g
Creme med et fedtindhold på mindst 30% - 750 ml

At lave Rafaello -kagen:

Hak den hvide chokolade og bring fløden i kog. Kombiner produkterne og rør til chokoladen er helt opløst. Dæk massen med et låg og send den til køleskabet i 5-6 timer. Pisk derefter den afkølede blanding med en røremaskine, indtil den er glat og mør.
Til en kiks kombineres æggene med sukker, salt og omrøres. Læg det i et vandbad og opvarm under omrøring til 60 ° C.
Pisk derefter æggesukkerblandingen med en røremaskine, indtil der opnås et luftigt skum, og blandingen afkøles til stuetemperatur.
I den sammenpiskede æg- og sukkerblanding røres kokosflagerne i, og dejen lægges i et fad med bagepapir og olieres.
Send kagen til bagning i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter.
Afkøl den færdige kiks i 10 minutter, fjern papiret og skær en cirkel ud af dejen, læg den på et fad og pensl med et 2 cm lag creme.
Skær resten af kagen i stykker i forskellige størrelser og bland med fløden. Kom massen på bundkagen i form af et dias.
Drys den opsamlede kage med kokos og stil den på køl i 10 timer.