Vinaigrette er en kendt og elsket salat af mange. Hver husmor prøver at gøre det til sin signaturret og tilføjer noget usædvanligt til opskriften. I dag foreslår jeg at tilberede den med grønne ærter.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Vinaigrette er en oprindeligt russisk ret, der består af foretrukne og velkendte ingredienser. Men alligevel er der sådan en standard, uden hvilken ingen opskrift kan klare - dette er en klassisk.
Desværre forblev navnet på forfatteren af denne ret ukendt. Samt hvornår han præcist blev født. Det kunne tilberedes for første gang ikke tidligere end anden halvdel af 1700 -tallet - den tid, hvor kartofler blev bragt til Europa, og folk lærte at bruge dem korrekt. Det blev trods alt først betragtet som en giftig prydplante - på grund af det faktum, at solanin efter blomstring forblev i de grønne frugter. Og den franske agronom Antoine-Auguste Parmentier lærte folk at lave mad kartofler i slutningen af 1700-tallet, hvilket reddede Frankrig fra skørbug og hyppig sult. Og snart dukkede en nærende grøntsag op i Rusland. Sauerkraut og rødbedesalater blev tilberedt i tiden før petrin, men hver type grøntsager blev indtaget separat. Og så besluttede nogen at blande alt sammen - og sådan fremkom denne fantastiske salat, hvor alle ingredienserne understreger smagen af hinanden. Vinaigrette skylder sit navn til franskmændene, der kom til Rusland - de døbte det "surt", hvilket betyder "vinigar" på fransk.
Her er en lille historie om denne enkle ret. I årenes løb har dens opskrift ændret sig, tk. værtinderne foretog deres egne ændringer og supplerede med alle slags produkter som sild, æbler, æg, svampe og meget mere. Men i dag vil jeg dele en opskrift på vinaigrette med grønne ærter på dåse.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 131 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter til opskæring af mad, 2 timer til tilberedning af grøntsager og yderligere tid til afkøling
Ingredienser:
- Kartofler - 2-3 stk.
- Roer - 1 stk. (stor)
- Gulerødder - 2 stk.
- Konserves agurker - 2 stk.
- Sauerkraut - 150 g
- Konserverede grønne ærter - 200 g
- Løg - 2 stk.
- Grønne løg - flok
- Bordeddike 9% - 1 spsk
- Raffineret vegetabilsk olie - til tankning
- Salt - 1 tsk smag
- Sukker - 1 tsk
Lav vinaigrette med grønne ærter
1. Skræl løgene, vask og skær en fjerdedel i ringe. Overfør det til en tallerken, tilsæt sukker, hæld eddike i og rør. Hæld kogende vand over det, rør igen og lad det marinere i en halv time.
Bemærk: kogende vand fra løg fjerner al bitterhed, og sukker neutraliserer syren.
2. Jeg anbefaler at koge rødbeder, kartofler og gulerødder på forhånd, indtil de er bløde, og derefter afkøles. Da disse processer ikke er hurtige, råder jeg dig til at gøre dette for eksempel om aftenen. Grøntsagerne afkøles godt natten over og er klar til videre brug.
Så skræl de færdige rødbeder og skær dem i små tern, cirka 8 mm i størrelse. Stærkt store bidder vil se grimme ud i en salat.
3. Skræl og hak gulerødderne samt rødbederne.
4. Med kartoflerne gør du nøjagtig det samme som med de tidligere produkter - skræl og skær.
5. Tør syltede agurker af den saltlage, de var i, skær dem i proportioner og kom alle produkter i en skål.
6. Kom surkålen, pres al væsken ud med hænderne og tilsæt dåseærter. Kom den først i en sigte for at dræne saltlagen, og tilsæt den derefter til en skål.
7. Fjern de syltede løg fra marinaden, og pres overskydende fugt ud. Vask og hak grønne løg.
8. Krydr salaten med raffineret vegetabilsk olie og bland godt.
ni. Chill vinaigrette i køleskabet i en halv time, og du kan servere den til dit måltid. Retten er velegnet som en selvfyret ret, eller som tilføjelse til et stykke kød eller fiskesteak.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en vinaigrette med ærter.
