Hvis der er en universel kødret, så er det bestemt koteletter, som der er mange opskrifter til. Dagens artikel vil måske diskutere de mest populære og mange elskede koteletter lavet af hakket kylling.
Blandt de mange kødvarianter foretrækker oftest husmødre kyllingelooket. Da kylling kendetegnes ved fremragende smag, lethed og sundhed samt betydeligt mindre fedt i forhold til andre kødtyper. Og den mest populære ret på den daglige kost for næsten hver familie er utvivlsomt kyllingekoteletter. Det er lettere og hurtigere at tilberede dem, og de viser sig altid at være tilfredsstillende og velsmagende.
Sådan tilberedes hakkede kyllingekoteletter?
- Til at forberede kyllingekoteletter kan du bruge hakket kød, der enten købes i en butik eller tilberedes selv. Men hjemmelavet hakket kød viser sig altid at være af bedre kvalitet end butikken, det mangler desuden forskellige tilsætningsstoffer.
- For at gøre koteletterne stærke, bliver den hakkede kylling foreløbig "slået af". For at gøre dette tager de det fra skålen i håndfulde og smider det tilbage med kraft.
- For pragt og saftighed kan du lægge et stykke smør i midten af hver kotelette.
- Du kan diversificere klassiske koteletter ved at få en ny opskrift ved at vise din fantasi. For eksempel krydrer du det hakkede kød med forskellige krydderier og krydderurter, bruger alle former for panering, tilføjer en række forskellige fyld osv.
Funktioner ved tilberedning af kyllingekoteletter
Hakket kyllingekoteletter er meget sundere end koteletter lavet af andre typer kød. De er perfekte til diæt og børns måltider. Du kan tilberede dem i en gryde, dampet, i ovnen, i mikrobølgeovnen, i en dobbeltkedel, på en grill eller ved bål. Desuden bliver de altid lækre. En meget vigtig fordel ved kyllingekoteletter er tilberedningshastigheden, uanset metode til formaling af hakket kød. For fuldt ud at inkorporere alle fordelene skal koteletterne være forberedt korrekt.
- Hakket kylling (hakket eller snoet) tilsættes til saftighedsløg, til klæbrighed - æg, til pragt og bedre skulpturering af koteletter - brød gennemblødt i mælk. Samtidig er det vigtigt at lægge mad i moderate mængder, ellers viser den modsatte effekt sig. For mange æg, koteletter bliver hårde og "gummiagtige", brød - brød. Løg kan tilsættes rå, stegte, finthakket, snoet i en kødkværn eller hakket med en blender. Ifølge kokkene er den bedste andel for 1 kg hakket kød: 3 æg, cirka 200–250 g brød og 200 g løg.
- Tilberedning af koteletter foretrækkes fra kyllingebryst. Den er især mør, og for at fadet ikke er tørt, kan du tilføje lidt kyllingefedt. Samtidig er det tilrådeligt ikke at bruge kyllingeskind til tilberedning af hakket kød.
- Efter æltning af hakket kød skal det infunderes i køleskabet i 30 minutter, så det absorberer kødsaften og bliver saftigere. Kokkens hemmelighed med saftigt hakket kød er også is, hvis hakkede stykker lægges oven på hakket kød.
- For at få en sprød skorpe er koteletter paneret i brødkrummer, mel, solsikkekerner, sesam og andre produkter.
Metoder til fremstilling af hakket kyllingekoteletter
Der er flere måder at opvarme koteletter på. Den nemmeste måde er at stege koteletterne i en godt opvarmet stegepande. Desuden er det vigtigt, at stegepanden er varm, så får saften ikke tid til at flyde ud af koteletterne. Derefter bringes koteletterne i stand ved lav varme under låget.
En meget almindelig metode er at bage koteletter i ovnen, hvor koteletterne af samme årsager som i den tidligere version kun sendes til en forvarmet brønd.
Med hensyn til madlavning er der udover stegning i en gryde og bagning i ovnen andre muligheder som dampning, multicooker eller dobbeltkedel. De mest slankekoteletter tilberedt i en dobbeltkedel, og de mest næringsrige steges i en gryde.
1. Kyllingekoteletter i ovnen
Kyllingekoteletter i ovnen er en gammel russisk ret, med den forskel, at de tidligere blev bagt i en russisk ovn. I dag forbereder enhver husmor dem i ovnen.
Ingredienser:
- Kyllingefilet uden skind - 700 g
- Løg - 1 stk. (medium størrelse)
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- Ost (helst hårdt) - 150 g til fyldet
- Grønt (helst dild) - en lille flok til fyldet
- Vegetabilsk olie - 2-3 spsk til stegning
- Brød eller brød - 500 g til drys
- Smør - 40-50 g til fyldet
Forberedelse:
- Skær brødet i små stykker, læg det på en bageplade og send det til ovnen for at brune og tørre. Slib den derefter med en blender eller rul den med en kagerulle til at lave croutoner.
- Hak de skrællede løg og vaskede kyllingefileter med en blender.
- Pisk ægget i hakket kød, krydr det med peber, salt og ælt.
- Riv osten, tilsæt blødgjort smør, hakkede krydderurter og rør rundt.
- Af hakket kød formes en tynd flad kage på størrelse med en håndflade, sættes ostefyldet i midten, løft kanterne og klem dem, giv koteletten en oval form. Krydr derefter pattiesne i brødkrummer, kom i en gryde og steg på begge sider i 3 minutter i vegetabilsk olie i en gryde.
- Kom de halvfærdige koteletter i en ildfast form og stil dem i en ovn, der er opvarmet til 190 ° C i en halv time. Dæk bøfferne med et stykke folie for at forhindre brændte bøffer.
- Klar saftige koteletter indeni er saftige med en delikat smag og behagelig aroma. Server friske grøntsager med urter og kogte eller bagte kartofler som tilbehør.
2. Dampede kyllingekoteletter
Hold styr på dit udseende, vægt og kost? Lav derefter solide, kostholdige og lavt kalorieindhold hakket kyllingekoteletter. Selv i mangel af en multicooker kan du tilberede dem. Dette kræver en gryde fyldt med kogende vand. Ovenpå det er der et metal dørslag eller et specielt dampstativ, hvor koteletter lægges. Strukturen er dækket med et låg, og koteletterne koges i cirka 15 minutter. Det viser sig effekten af et vandbad.
Kogte koteletter på denne måde er udelukkende kost og sunde. Takket være dampbehandlingen tilberedes de ved en temperatur på cirka 100 grader, hvorfra næsten alle vitaminer og mikroelementer bevares i det færdige måltid.
Ingredienser:
- Kyllingebryst uden hud - 500 g
- Hvidt brød eller brød - 2-3 skiver
- Mælk - 1/3 kop
- Løg - 1 stk. (medium størrelse)
- Kyllingæg - 1 stk.
- Salt og friskkværnet sort peber - efter smag
- Hvidløg - 1 fed
Forberedelse:
- Sug brød i skiver i mælk.
- Vrid den vaskede kyllingefilet gennem en kødkværn eller hak den med en foodprocessor.
- Riv løg eller hak med en blender.
- Kombiner alle produkterne, pisk et æg i, krydr med peber, salt, før hvidløg gennem et tryk og bland godt.
- Form patties, som placeres i en dobbeltkedel i en halv time. Hvis ikke, skal du bruge ovenstående tilberedningsmetode beskrevet ovenfor.
- Fjern de tilberedte møre, luftige og velsmagende koteletter med en gaffel, læg dem på en tallerken og server straks.
3. I en multicooker
I en langsom komfur vil kyllingekoteletter, afhængigt af producenten, koge lidt længere end dampet, cirka en halv time, da noget af tiden stadig bruges på opvarmning af vandet.
Ingredienser:
- Kyllingefilet uden skind - 450 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Løg - 50 g (mellemstørrelse)
- Gulerødder - 50 g
- Hvidt brød eller brød - 20 g
- Mælk - 50 ml
- Salt - en knivspids
Forberedelse:
- Skær brødet i små stykker og læg dem i blød i mælk.
- Fjern skindet fra kyllingefilet og hak det på en bekvem måde. For eksempel ved hjælp af en blender, kødkværn eller foodprocessor.
- Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern.
- Skræl løget og skær det i små tern.
- I en skål kombineres hakket kylling, løg og gulerødder. Pisk æg, knust vådt brød og salt efter smag.
- Rør hakket kød med hænderne for at fordele grøntsagerne jævnt.
- Rul små koteletter til kugler med hænderne dyppet i koldt vand fra hakket kød.
- Læg et stativ til dampning af mad i multicookeren, hæld filtreret drikkevand på bunden af skålen, så vandstanden er 1-2 cm lavere på stativet, og læg koteletterne. Lad dampe og koge i 25 minutter.
- Når multicookeren signalerer parathed, skal du afkøle koteletterne lidt og forkæle dem med din familie. Jeg anbefaler at krydre dem med creme fraiche og drys med hakkede friske krydderurter.
5 opskrifter til fremstilling af kyllingekoteletter
En af de mest elskede og alsidige hjemmelavede retter. Både børn og voksne elsker dem. Vi foreslår, at du diversificerer dit arsenal af kyllingekoteletter med nye og interessante opskrifter.
1. Hakkede kyllingefiletskær
Hakkede kyllingekoteletter kan laves på to måder. Den første er at hakke kødet fint med en skarp kniv. Den anden er at male med en foodprocessor i en impulsiv tilstand, ikke til homogenitet, men så kødet forbliver i stykker. Et æg og andre ingredienser som mel, creme fraiche og krydderier tilsættes også til hakket kød til limning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 173 kcal.
- Portioner - 8
- Tilberedningstid - 25 minutter
Ingredienser:
- Kyllingefilet uden skind - 300 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Hvedemel - 1, 5 spsk
- Creme fraiche - 1 spsk
- Friskkværnet salt og peber - efter smag
- Magert olie - til stegning
Forberedelse:
- Vask fileten og skær den i små tern, cirka 1 cm med en skarp kniv. For lettere opskæring skal fileten opbevares i fryseren i 15-20 minutter på forhånd, så den fryser let.
- Pisk ægget med creme fraiche til det er glat og luftigt, og tilsæt kyllingekødet.
- Kom mel, salt, peber i hakket kød og bland godt.
- Varm en bradepande op med vegetabilsk olie. Kom hakket kød i en bradepande med en spiseske og steg patties på hver side i 2 minutter. Sænk derefter temperaturen til minimumsindstillingen, dæk gryden med et låg og kog dem i yderligere 5 minutter.
- Server færdiglavede hakkede koteletter med ethvert tilbehør - for eksempel pasta, kartoffelmos, boghvede. Du kan også tilbyde creme fraiche eller sauce til koteletter. Koteletterne er saftige, velsmagende og møre. De vil være en glimrende tilføjelse til enhver tilbehør.
2. Kyllingekoteletter med ost
Det vigtigste ved tilberedning af kyllingekoteletter med ost er ikke at overstege dem. osten smelter hurtigt. Enhver type ost er velegnet til koteletter, men det foretrækkes at vælge hårde typer. Afhængigt af opskriften kan ost bruges på flere måder. Det første - revet tilsættes direkte til hakket kød. Den anden - et stykke eller revet er placeret i midten af koteletterne i form af et fyld. For det tredje - koteletter drysses med ostespåner og bages i ovnen.
Ingredienser:
- Kyllingebryst uden skind - 1 stk.
- Hvedemel - 1 spsk
- Stivelse (kartoffel eller majs) - 0,5 tsk
- Kyllingæg - 1 stk.
- Salt - 1/2 tsk eller efter smag
- Magert olie - til stegning
- Ost (helst hårdt) - 150 g
Tilberedning af kyllingekoteletter med ost:
- Skær det vaskede kyllingebryst i små stykker på cirka 5-7 mm.
- Slå et æg til kødet, tilsæt stivelse, smag til med salt, tilsæt revet ost, rør rundt i maden og lad det stå i 15 minutter.
- Bland bradepanden med smør godt, kom hakket kød med en spiseske og form det til en oval form, og steg i 3 minutter ved medium varme.
- Server kyllingekoteletterne med kartoffelmos, ris eller et andet tilbehør efter eget valg. Koteletterne er meget saftige, møre og krydrede.
3. Kost kyllingekoteletter
Hvis du holder dig til en diæt, betyder det ikke, at du helt skal opgive kødretter. Det vigtigste er at vide, hvordan man tilbereder dem korrekt. Kyllingekødskoteletter kan med rette betragtes som et kostprodukt, fordi kyllingekød er helt magert. For alle, der ønsker at tabe sig og er på slankekur, skal du inkludere kalorieindhold med lavt næringsindhold og lækre kyllingekoteletter i din menu, der giver dig energi og får dig til at føle dig mæt.
Ingredienser:
- Kyllingefilet uden skind - 500 g
- Hvidløg - 1 fed
- Fedtfattig creme fraiche - 2, 5 spsk
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- Kyllingæg - 2 stk.
- Stivelse (kartoffel eller majs) - 2 spsk
- Magert olie - til smøring af bagepladen
Madlavningskoteletter:
- Fjern skindet fra kyllingebrystet, vask kødet og hak det fint i stykker på 5-7 mm.
- Før den skrællede hvidløg gennem en hvidløgspresse og tilsæt kyllingekødet.
- Hæld creme fraiche i hakket kød, pisk et æg i, krydr med peber og salt.
- Tykk massen med stivelse og bland produkterne godt, indtil de er glatte.
- Form koteletter med våde hænder, læg dem på en smurt bageplade med vegetabilsk olie og bag dem i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 20-25 minutter.
- Kogt boghvede eller ris med frisk grøntsagssalat er perfekt til sådanne diætskoteletter.
4. Kylling Kiev
Chicken Kiev er en berømt ret, der vises på menuen for både russiske og ukrainske restauranter samt i europæiske og amerikanske virksomheder. Den klassiske opskrift er en slået kyllingefilet, som er pakket ind i en kotelet med smør, krydderier og krydderurter indeni.
Ingredienser:
- Kyllingefilet uden skind - 1 stk.
- Dillgrøntsager - flok
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- Smør - 120 g
- Hvedemel - hvor meget skal der til
- Kyllingæg - 2 stk.
- Magert olie - til stegning
- Brød (forældet) eller kiks - hvor meget skal der til
Tilberedning af koteletter i Kiev:
- Skyl stegt kyllingefilet, tør, skær på langs i 3 koteletter, slå af med en hammer, salt og peber.
- Dyp smør 1, 5–3 cm i størrelse i salt, peber, hakkede krydderurter og læg det på midten af den sammenpiskede filet.
- Pak kyllingebrystene forsigtigt ind, så der ikke er huller.
- Paneret koteletterne i mel og frys i fryseren i cirka 20 minutter. Så sætter kødet sig bedre, olien lækker ikke ud, og paneringen bliver bedre taget.
- Mal tørt brød med en blender eller rist, og pisk æg i en separat beholder.
- Fjern koteletterne, dypp dem i et æg, derefter i brødkrummer og mel, igen i et æg, brødkrummer og mel.
- Læg straks karbonaderne i en gryde med kogende olie (eller frituregryde) og steg dem i cirka 10-15 minutter, til de er gyldne, ved medium varme. For at gøre koteletterne mindre nærende kan du stege dem i en lille mængde olie i en gryde.
- På trods af at kyllingekød er et diætprodukt, har Kiev -koteletter ret høje kalorier. Server derfor en let frisk grøntsagssalat som tilbehør.
5. Sådan tilberedes kyllingekoteletter hurtigt
Næsten alle kyllingekoteletter koges ret hurtigt. Denne proces kan imidlertid fremskyndes yderligere. For at gøre dette skal du først og fremmest købe færdiglavet hakket kød, eller bede sælgeren om at sno det med dig. Dette fremskynder tilberedningsprocessen med det samme. I stedet for at slå kødet for at frigive gluten, hvilket tager cirka 5 minutter, tilsættes ægget og stivelsen. Disse produkter har gode bindingsegenskaber. Brug også en varmebehandlingsmetode, en ovn. Da du kan lægge alle koteletterne på en bageplade på én gang og ikke tilberede dem i portioner i en gryde.
Ingredienser:
- Kyllingefars uden skind - 500 g
- Løg - 1 stk. (medium størrelse)
- Kyllingæg - 1 stk.
- Mælk - 50 ml
- Stivelse (kartoffel eller majs) - 1,5 tsk
- Hvidt brød eller brød - 2 skiver
- Salt og friskkværnet sort peber - efter smag
- Vegetabilsk olie - til smøring med en bageplade
Forberedelse:
- Dyp hvidt brød i en beholder med mælk i 5-10 minutter.
- Imens skrælles løget og hakkes med en blender.
- Kombiner hakket kylling, hakket løg, æg, stivelse, salt og peber.
- Pres brødet med hænderne, tilsæt alle produkterne og bland det hakkede kød godt.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg de formede koteletter på den og send den til en forvarmet ovn til t 190 ° C i 20 minutter.
- I mellemtiden bager burgere, koger spaghettien, skærer grøntsagssalaten og inviterer familien til middag.
Videoopskrift og tips fra kokken Lazerson - hvordan man laver Pozharskie -koteletter fra kylling:
