Det er svært at finde en værtinde, der ikke forbereder vinteren. Syltede tomater er de mest populære blandt det store udvalg af dåsemad. De bedste opskrifter, tips og finesser ved opskrifter, læs videre.
Opskriftens indhold:
- Sådan syltes tomater til vinteren - finesser ved madlavning
- Syltede tomater uden sterilisering
- Syltede tomater
- Syltede tomater i honningmarinade
- Syltede instant tomater
- Syltede krydrede tomater
- Syltede varme tomater
- Video opskrifter
Hver omsorgsfuld husmor laver syltede tomater til vinteren. Kun dem, der slet ikke forbereder konserves, skaffer dem ikke. Om vinteren er det så dejligt at åbne en krukke med krydrede aromatiske tomater. Det er en lækker forret og en behagelig tilføjelse til retterne på det daglige og festlige bord. Blanke opskrifter overføres fra generation til generation. Mange familier har opskrifter, tips og tricks fra bedstemødre og oldemødre. I dag er der så meget erfaring med at sylte tomater, at moderne værtinder kun kan vælge de bedste muligheder.
Sådan syltes tomater til vinteren - finesser ved madlavning
Tomater bliver syrlige, søde, krydrede. Det afhænger af de udvalgte krydderier og urter, der er tilsat krukken. De er gode alene og som tilføjelse til mange andre retter. De tilføjes pizza, lagman, pickle, hodgepodge, stegning af supper. De opbevares meget bedre end agurker, fordi udover at tilføje eddike til marinaden indeholder tomater naturlig syre, så dåserne praktisk talt ikke eksploderer. Selvom indkøb og kræver overholdelse af alle krav.
- Tomater af enhver modenhed er egnede til konserves: rød, lyserød, brun, grøn. Frugten skal være lille, fast, fri for buler eller skader. Præference bør gives til kødfulde sorter med tæt hud, så under varmebehandling sprænges de ikke og bliver ikke halte i krukker. Jo mindre frugten er, jo lettere er det at placere den i krukken, og jo bedre er det at beholde sin form under varmebehandling. Hvis tomaterne er store, skæres de i skiver. Sådanne tomater vil give deres saft til saltlage.
- Inden dåse bliver tomater ikke gennemblødte, men vaskes kun med koldt vand. Stilkene fjernes, og dette sted er gennemboret med et tandstikker. Dette gøres, så frugtens hud ikke brister, når der hældes kogende vand.
- Hvis det ønskes, skal du skrælle tomaterne før konserves. For at gøre dette skæres frugterne let på tværs, dyppes i kogende vand i flere minutter og nedsænkes i koldt vand. Herefter fjernes huden let.
- De klassiske krydderier bruges: dild, persille, basilikum, selleri, laurbærblade, peber, peberrod, hvidløg. Agurker, peberfrugter, løg vil forbedre smagen af tomater. Agurker gennemblødes i flere timer, og enderne skæres af. De hakkede løg blancheres, og peberfrugterne skæres i halve og fjerner frøkamrene med frø. De grønne sorteres, fjerner de rådne gulnede kviste og vaskes i flere farvande. Nogle gange bruges sjældnere produkter: druer, blommer, ribs, stikkelsbær eller citron. De vil give saltlage en behagelig sødlig eftersmag.
- En ren beholder er en garanti for langsigtet bevarelse af syltede tomater. Banker vaskes med sodavand, skylles og steriliseres over damp, anbringes på en kedel med et åbent låg og kogende vand. Krukker gennembores også i ovnen, eller der hældes vand og opbevares i mikrobølgeovnen. Efter kogning hældes vandet ud, krukken vendes og lægges på et håndklæde for at glasere væsken. Lågene vaskes med bagepulver og koges i en gryde med vand i 3-5 minutter.
- Marinaden skal bruges i halvdelen af beholderens størrelse. Du kan mere præcist måle mængden af vand ved at lægge tomater i krukker, hælde vand over det og hælde det i en beholder gennem et nylonlåg med huller. Efter at have gjort dette med alle krukkerne, tilsættes lidt mere vand i reserven, derefter tilsættes sukker og salt.
- Hæld tomaterne i kanterne af krukken, så der praktisk talt ikke er plads til luft. På trods af at eddikesyre er til stede i emnet, som dræber mikroorganismer, kan forme formere sig i nærvær af luft.
- Eddike tilsættes beholderen lige før forsegling.
- Syltede tomater kan dåse med eller uden sterilisering. I sidstnævnte tilfælde er det bydende nødvendigt at følge alle sanitetsregler.
- Banker skal være helt og hermetisk lukkede.
Når du kender og overvejer alle disse hemmeligheder, får du smukke og aromatiske syltede tomater. Nå, så vil vi fortælle dig om de bedste opskrifter, så du kan lave emner med glæde og nyde frugterne af dit arbejde hele vinteren.
Syltede tomater uden sterilisering
Sådan syltes tomater hurtigt, når der ikke er meget tilberedningstid. Opskriften uden sterilisering er den bedste opskrift på de dovne og travleste husmødre.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 15 kcal.
- Portioner pr. Beholder - tre 3 liters dåser
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg
- Hvidløg - 5 fed
- Dild - 2 paraplyer
- Sort peberkorn - 6 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Peberrod - 1/4 af et blad
- Selleri - 1 kvist
- Vand - 1, 1 l
- Eddikeessens 70% - 1 tsk
- Pære løg - 1 stk.
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af syltede tomater uden sterilisering:
- Vælg tomater af samme størrelse, vask og stilkene rives af.
- Steriliser glassene og læg tomaterne tæt, læg krydderier og krydderier imellem dem.
- Hæld kogende vand over indholdet i 20 minutter. Sæt en nylonhætte med huller på krukken og hæld dette vand.
- Til marinaden sættes salt og sukker i en gryde med vand og koges i 5-10 minutter.
- Hæld den kogende marinade over tomaterne og tilsæt essensen.
- Rul glassene tæt sammen med låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
Syltede tomater
Sådan marineres tomater lækkert? Til dette er det nok at tilføje kun peberfrugt. Sådan en blank vil se usædvanlig ud på bordet, og smagen bliver krydret sød.
Ingredienser:
- Tomater - 2, 2 kg
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Vand - 1,6 l
- Salt - 60 g
- Sukker - 150 g
- Eddike 9% - 2 spsk
Tilberedning af søde syltede tomater trin for trin:
- Vask modne tomater og fjern stilkene.
- Skær den vaskede paprika i halve, rens frøene og skær dem på langs i skiver.
- Læg tomaterne tæt i sterile krukker, fordel peber mellem dem.
- Hæld kogende vand over tomaterne, dæk med låg og vent 20 minutter.
- Luk krukken med et nylonlåg med huller og dræn vandet igennem den i gryden.
- Tilsæt sukker, salt, eddike og krydderier.
- Kog marinaden op og hæld tomaterne over.
- Forsegl med sterile hætter.
- Vend krukken på hovedet, pak den ind i et varmt tæppe og lad den køle helt af.
Syltede tomater i honningmarinade
Lær hvordan du lækker marinerer tomater i en gourmet honning marinade. Sådanne tomater kan ikke kun indtages alene, men også bruges i salater, andet og første kursus.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Løg - 200 g
- Honning - 100 g
- Frugteddike - 50 g
- Salt - 50 g
Steg for trin tilberedning af syltede tomater i honningmarinade:
- Skræl løget og skær i tynde halve ringe.
- Hak tomaterne med en gaffel nær stilken og læg dem i steriliserede krukker, drysset med hakkede løg.
- Lav en marinade: Kog vand, honning, eddike og salt.
- Hæld tomaterne med marinade, luk låget og læg dem i en beholder med kogende vand.
- Steriliser i 10 minutter og forsegl igen.
Syltede instant tomater
Sådan syltes tomater hurtigt og nemt på samme tid, så forretten viser sig at være krydret og diversificerer den daglige menu. Opskriften herunder hjælper med at spare madlavningstid, mens tomaterne kommer duftende og velsmagende ud.
Ingredienser:
- Tomater - 600 g
- Hvidløg - 3-4 fed
- Løg - 1 stk.
- Basilikum - flok
- Persille - en flok
- Olivenolie - 60 ml
- Sojasovs - 1 spsk
- Honning - 1 tsk
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 1, 5 spsk
- Sennep - 0,5 tsk
- Eddike - 2 spsk
Trin for trin forberedelse af syltede instant tomater:
- Vask tomaterne og skær dem i tern.
- Hak hvidløg og krydderurter fint, hak løget i halve ringe.
- Til marinaden kombineres eddike, honning, olie, sojasovs, salt, peber, sukker, sennep.
- Kombiner tomater, løg, hvidløg og krydderurter i en skål.
- Hæld grøntsagsmassen med marinade, bland og kom i sterile krukker.
- Dæk med låg, steriliser i 10 minutter og rul sammen stramt.
Syltede krydrede tomater
Til krydret syltede tomater i en krukke skal du bruge tomaternes naturlige syre. Og indkøbsbonussen: du ender med to retter. Den første er tomater med en naturlig smag. Den anden er lækker juice eller færdiglavet sauce.
Ingredienser:
- Tomater - 15 stk.
- Vand - 1,5 l
- Hvidløg - 8 fed
- Sort peber - 6 ærter
- Laurel - 5 blade
- Solbærblade - 5 stk.
- Kirsebærblade - 5 stk.
- Peberrodsblade - 3 stk.
- Dill blomsterstande - flok
- Sukker - 4 spiseskefulde
- Salt - 2, 5 spsk
- Eddike - 1 spsk
Trin for trin tilberedning af krydrede syltede tomater:
- Vask tomaterne, tør dem og prik dem med en tandstikker.
- Kom peberrod, kirsebær, ribs, halv dild, hvidløg og tomater i en steriliseret krukke.
- Læg resten af dillen ovenpå.
- Kog vand til marinaden, kom peberkorn, laurbær, sukker og salt.
- Hæld marinaden til tomaterne, dæk med et steriliseret låg og lad det stå i 10 minutter.
- Hæld derefter marinaden i en gryde, kog og hæld tomaterne over igen.
- Hæld eddiken i, og skru lågene i.
- Vend glassene på hovedet, og afkøl dem på et mørkt sted.
Syltede varme tomater
Opskriften på krydrede syltede tomater til vinteren med citronsyre betragtes som det mest harmløse konserveringsmiddel end eddike. Selv børn kan spise sådanne tomater, fordi deres smag er mere sart.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Varm peber - 4 bælge
- Vand - 3 l
- Hvidløg - 1 hoved
- Persille - en flok
- Sellerirod - 0,5 stk.
- Salt - 6 spsk
Trin for trin tilberedning af krydrede syltede tomater:
- Vask tomaterne, tør dem og prik med en gaffel ved stilken.
- Skær hvidløgsfeddene i halve.
- Skræl sellerien og skær i skiver.
- Skær de varme peberfrugter med en kniv.
- Kog vand, tilsæt salt, bland og afkøl let.
- Læg et par tomater i bunden af en steriliseret krukke. Fordel lidt selleri, hvidløg, persille, varm peber ovenpå. Tilsæt endnu et lag krydret tomater. Fortsæt med at gentage proceduren og fyld beholderen til toppen.
- Hæld marinaden i krukken, så den flyder lidt over. Dæk med et låg og lad det stå i rummet i 6 dage. Kog derefter marinaden op og forsegl glassene til vinteren.
Videoopskrifter:
