Hvordan laver man en lækker cremet æggeblommecreme derhjemme? Trin-for-trin opskrift med fotos, kombinationer af ingredienser, kalorier. Video opskrift.
Custard er den mest populære vaniljesaus, der kan laves derhjemme uden besvær og på minimal tid. Der er mange muligheder for dets forberedelse. Så cremen laves på æg eller på æggeblommer, på mælk eller fløde, med og uden smør, med tilsætning af forskellige varianter. I dag laver vi en sød vaniljesaus med æggeblommer. Det viser sig at være mere sart, jævnt, smukt, velsmagende og ligner creme brulee. Cremen tilberedes enkelt og hurtigt nok.
Creme på æggeblommer er velegnet til smøring af kagerne fra Napoleon og Medovik butterdej, kiks, kager osv. De er fyldt med eclairs, profiteroles, wafer ruller, sandkurve. Den kan bages i ovnen til en lækker budding. Æggeblommecreme er en glimrende base til smørcreme. Og selv denne kolde fløde kan serveres som en uafhængig dessert med friske bær og nødder, påført småkager, en frisk bolle eller bare spises med en ske. Dette er en lækker godbid til alle lejligheder.
Se også hvordan man laver chokoladecreme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 497 kcal.
- Portioner - 1 L 300 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Æggeblommer - 5 stk.
- Mel - 1 spsk uden dias
- Smør - 50 g
- Sukker - 200 g eller efter smag
- Mælk - 1 l
Trin-for-trin forberedelse af vaniljesaus på æggeblommer, opskrift med foto:
1. Brug en tykbundet gryde, hvori du tilbereder fløden, så den ikke brænder på. Vask æggene og adskil forsigtigt hviderne fra æggeblommerne. Hæld æggeblommerne i en gryde efter eget valg. Du behøver ikke proteiner til opskriften, så send dem til køleskabet for et andet måltid. For eksempel kræver marengs, mandelkager og amerikansk kiks kun protein.
2. Hæld sukker over æggeblommerne.
3. Pisk æggeblommer med sukker med en røremaskine ved høj hastighed, indtil der dannes en homogen tyktflydende citronfarvet masse.
4. Hæld mel i æggemassen, sigt det gennem en fin sigte, så det er beriget med ilt, og der ikke er klumper i cremen. Melet vil gøre æggeblommerne mere modstandsdygtige over for curdling, og cremen risikerer ikke at flage. Pisk maden med en røremaskine, indtil den er glat.
5. Tilsæt derefter mælk ved stuetemperatur til maden.
6. Læg en gryde med mad på komfuret, og tænd for medium varme. Kog fløden under konstant omrøring for at undgå klumpning. Når de første bobler vises på overfladen af massen, fjernes gryden fra varmen. Fortsæt samtidig med at røre cremen i yderligere 5 minutter, så der ikke dannes klumper. Når massen er kølet lidt af, kommes smørret i den og der røres godt rundt, så det opløses fuldstændigt. Tilføj eventuelt en knivspids vanillin for at smag cremen til. Afkøl den færdige vaniljesaus godt med æggeblommer, først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet og brug til desserter.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver vaniljesaus på æggeblommer!
