Hvad er sellerisalt, hvordan kan det tilberedes? Næringsværdi, produktets kemiske sammensætning. Nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. Hvilke retter kan du tilføje det til? Hvordan taber man sig med sellerisalt?
Sellerisalt (Selleri) er et organisk krydderi, fint pulver fremstillet af selleristængler. Smagen er krydret-salt, farven er grågrøn, strukturen er spredt pulver. Produktet er almindeligt blandt vegetarer og veganere, der bekymrer sig om sunde kostvaner. Forskellen fra almindeligt salt er, at det absorberes fuldstændigt af kroppen.
Funktioner ved fremstilling af sellerisalt
Under industrielle forhold fremstilles produktet ved dehydrogenering - fjernelse af vand. Anlægget er anlagt på ristene til varmeskabe og blæst med en strøm af varm luft. Denne tørringsmetode giver dig mulighed for hurtigt at slippe af med fugt og bevare næringsstoffer fuldt ud.
Ulempen ved dette organiske salt er tilsætning af konserveringsmidler og smagsstoffer, især E621 (mononatriumglutamat), et kosttilskud, der bruges til at forbedre smagen. Dette kan fremkalde udviklingen af en allergisk reaktion.
Tænk ikke over, hvor du kan købe sellerisalt - produktet er let at forberede derhjemme. Til dette formål er det tilrådeligt at købe selleri dyrket i Israel eller Belgien. På grund af jordens beskaffenhed har den en mere salt smag.
Selleri salt opskrifter:
- Fra bladene … Bitter smag. Bladene adskilles fra bladene, vaskes, lægges ud på en bageplade i et lag og anbringes i en forvarmet ovn til en temperatur på 60 ° C, med lågen på klem eller op til 42 ° C med en lukket. Tør, indtil bladene bliver til flager. Dette tager op til 3 timer. Slib, opbevar i en hermetisk lukket beholder.
- Fra petioles … Smagen er mere sart, let saltet. De vaskede og tørrede petioles skæres i stykker, ikke mere end 1 cm lange. Tørres og pundes efter den allerede beskrevne metode.
Hvis der ikke er tid til at lave mad, kan produktet købes i butikken. Prisen på sellerisalt er fra 24 til 50 rubler pr. 20 g, i Ukraine kan du købe en pakke til 8-10 hryvnia.
Sammensætning og kalorieindhold i sellerisalt
Dens popularitet blandt vægttab af selleri skyldes dens negative næringsværdi, selvom den er 10-13 kcal. Når man indfører retter fra plantens luftdel i kosten, tages denne værdi ikke engang altid i betragtning.
Kalorieindholdet i sellerisalt anses også for at være nul, men det skal huskes på pr. 100 g:
- Proteiner - 0,9 g;
- Fedt - 0,1 g;
- Kulhydrater - 1, 9 g;
- Ask - 1 g.
Vitamin- og mineralkomplekset indeholder de fleste af følgende komponenter:
- Betakaroten er en af de mest potente antioxidanter;
- C -vitamin - ascorbinsyre deltager i alle organiske processer (respiration, blodtilførsel og regenerering), øger optagelsen af jern og stimulerer produktionen af hæmoglobin;
- Kalium er en intracellulær ion, der normaliserer blodtrykket og er ansvarlig for at stabilisere pulsen;
- Calcium - er ansvarlig for styrken af negle, tænder og skeletsystemet, stopper udviklingen af osteoporose;
- Magnesium - forhindrer udviklingen af sygdomme i det kardiovaskulære system, opretholder calciumhomeostase, stimulerer proteinproduktion;
- Natrium - normaliserer vand- og elektrolytbalancen, forhindrer fugttab, stabiliserer blodpropper;
- Fosfor - et stof, der er nødvendigt for konstant arbejde af væv og organer, fordeler energi i hele kroppen;
- Jern - stimulerer produktionen af røde blodlegemer;
- Pektiner - adsorberer toksiner og salte af tungmetaller og fjerner dem fra kroppen;
- Organiske syrer - normaliserer tarmene, forhindrer forfaldsprocesser, har en antiseptisk virkning;
- Puriner - forårsager ophobning af calculi i store led, galdekanaler og nyrer;
- Oxalsyre - virker antiseptisk, men hvis det misbruges, kan det forårsage forbrændinger i slimhinden.
Også i sammensætningen af sellerisalt er der organiske syrer, dextriner, stivelse, mono- og disaccharider. Krydderi forbedrer ikke kun skålens smag, men fylder også op på kroppens reserve af næringsstoffer.
Nyttige egenskaber ved sellerisalt
Indførelsen af krydderier i kosten har en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand. De gavnlige egenskaber ved sellerisalt tilskrives oprindelsen af dette stof. Under vækst absorberer selleri fugt fra jorden sammen med mineralske salte og omdanner det til organiske forbindelser.
Ethvert salt betragtes som en katalysator for smag, det stimulerer smagsløg, takket være hvilket mad bliver til nydelse. For mange sygdomme anbefales det at nægte det, hvorfor patienterne oplever moralsk lidelse. Det er især svært for kvinder, der taber sig. For at forhindre hævelse og ikke bruge diuretika, der påvirker den generelle tilstand negativt, kan almindeligt salt erstattes med organisk salt. Dette forbedrer smagen af mad, undgår sammenbrud og taber hurtigere vægt.
Fordelene ved sellerisalt:
- Normaliserer blodsukkerniveauet.
- Det har en udtalt vanddrivende effekt, fremskynder fjernelsen af overskydende væske fra kroppen.
- Reducerer blodtrykket.
- Det forhindrer udviklingen af stress, virker beroligende og stabiliserer den følelsesmæssige tilstand.
- Hjælper med at lindre søvnløshed og klare irritabilitet.
- Fremskynder metaboliske processer, hjælper med at tabe sig.
- Øger kroppens forsvar, stopper malignitet.
- Eliminerer spasmer i blodkar, urinveje og galdeveje.
- Forbedrer hukommelsen, øger koncentrationen.
- Det forbedrer reproduktiv funktion hos mænd og stimulerer libido hos kvinder.
- Reducerer de ubehagelige symptomer på halsbrand og sænker surhedsgraden i mavesaft.
Når du indtager sellerisalt under amning, bør babyens tilstand analyseres.
Veganer indfører et naturligt krydderi i deres kost for at genoprette organiske reserver og for at kompensere for ændringer i metaboliske processer, som på grund af deres kost har betydeligt bremset.
Bemærk! Dette produkt er både en krydderi og et alternativ til mineralske tilsætningsstoffer.
Kontraindikationer og skade på sellerisalt
Dette produkt bør ikke bruges i tilfælde af individuel intolerance. En allergisk reaktion udvikler sig senest 2 timer efter kontakt. Skubbet til at udløse en autoimmun proces (på grund af krydsallergi) kan forårsage blomstring af mandler, æbler, kirsebær, fersken og abrikos.
Skaden fra sellerisalt kan afsløres med en forværring af urolithiasis og gallestenssygdom, forekomsten af symptomer på et sår og hypersekretion af bugspytkirtlen og galdeblæren. Det er nødvendigt at opgive krydderiet for hepatitis og hæmoragisk vaskulitis - permeabiliteten af blodkarnes vægge øges.
Kostændringer bør udsættes for malaria, dysfunktion i skjoldbruskkirtlen, neuroser og dermatoser under graviditet og tromboflebitis.
På trods af fraværet af kontraindikationer for at blive tilsat måltider under amning, kan produktet påvirke smagen af modermælk negativt. Den resulterende bitterhed kan have en negativ effekt på amning.
Selleri salt opskrifter
Den organiske smagskatalysator kan bruges som krydderi til enhver form for mad. Hvis det bruges til helbredelse og fremskyndelse af metaboliske processer, er det bedre at tilføje det til kolde retter eller efter at de er afkølet.
Selleri salt opskrifter:
- Salat … Stykker af dåse laks lægges i en salatskål - 350 g, grønne løg i skiver - et halvt glas, en selleri stilk med skiver op til 0,7 cm. Smag salaten til med en teskefuld citronsaft, tilsæt 3/4 tsk. tørret dild og sellerisalt.
- Gul gazpacho … Ingredienserne blandes bedst i en blender. Kom i en skål: 700 g gule tomater (for nemheds skyld, skåret i stykker af vilkårlig størrelse), et fed hvidløg, eddike - 4 tsk. vin og 1, 5 spsk. l. sherry, tørret bladkummin - 2 spsk. l, samme mængde estragon. Tilsæt formalet sort og cayennepeber, bland grundigt. Sættes til afkøling i køleskabet. Efter 1, 5-2 timer hældes den afkølede tomatmasse i en sigte, og væsken filtreres fra. Grunden lægges igen i en blender, skiver tilsættes - 4 agurker, rød peberfrugt uden frø, et rødløg. Hæld 1 tsk. sellerisalt, halv Worcestershire sauce, 3 spsk. l. citronsaft. Igen sættes alt i køleskabet. Frisk persille formales separat med en lille mængde havsaltflager. Denne krydderi serveres separat - hver tilsætter lidt salt til sin portion.
- Rosenkål karameliseret kål … I smør, 100 g, steg 3 spanske løg, skåret i ringe, indtil karamelliseret. Kål (1 kg) hakkes, koges i 1 minut, sættes i et dørslag og vaskes med rindende koldt vand. Smelt yderligere 100 g smør i en ren stegepande, steg kålen, tilsæt løg, 200 g stegte knuste mandler, økologisk sellerisalt - 1 spsk. l., peber efter smag. Retten serveres varm.
- Escalope … 40 g svinefedt smeltes i en bradepande med en tyk bund og to finthakkede løg og den samme mængde revne gulerødder steges. Grøntsagerne fjernes med en hulske, og 4 portioner kalvekød steges i en gryde, med en totalvægt på cirka 800 g. Hvis fedt ikke er nok, tilsættes. Kødet fjernes, og overskydende fedt tømmes fra gryden, mel tilsættes - 2 spsk. l., hæld 1, 5 flasker mørk øl i. Bring det i kog, læg grøntsager og kød på, lad det simre ved svag varme, til det er mørt. Krydderier - sellerisalt og peber efter smag.
Sellerisalt tilsættes ofte til drikkevarer, der er inkluderet i kosten til vægttab: tomatjuice, grønne smoothies og frisk juice. Men det er ikke den eneste måde at bruge den på - den ægte alkoholiske cocktail "Bloody Mary" er lavet med denne ingrediens. Madlavningsmuligheder:
- Krydret … Hæld 40 ml ren vodka med en klassisk styrke på 40 ° i et højt glas, hæld en tynd stråle afkølet tomatsaft i - 100 g. Pres en tredjedel af en teskefuld citron og sellerisaft der, hæld 3 dråber Worcester og Tabasco saucer, hæld 1/2 tsk. revet tør peberrod og sellerisalt. Sauce efter smag. Rør uafhængigt og tilsæt isterninger.
- Klassisk … En shaker bruges til forberedelse. Ingredienser i drikken: 90 ml tomatsaft og 45 ml vodka, frisk citron - 15 ml, "med øjet" sauce "Worcestershire Sauce". Bland, tilsæt sellerisalt, peber og Tabasco sauce efter smag.
Interessante fakta om sellerisalt
Den knowhow med økologiske smagsforstærkere blev foreslået af de gamle egyptere og grækere. Aztekerne overholdt også kulterne af sund kost - de lavede også krydderier fra forskellige planter.
Allerede dengang blev der bemærket en modsætning. Ædle mennesker, der var i stand til at bruge overskydende salt, led af gigt, nyresten og galdeblære sten. Og almindelige mennesker, der ikke kunne købe en tilstrækkelig mængde af produktet, drak konstant vand under fysisk anstrengelse, følte sig tørstige og blev hurtigt gamle. Uden salt mister kroppen hurtigt væske, og nyrerne er under øget stress.
Det tørrede selleriprodukt har vist sig at være den bedste erstatning for almindeligt salt, da planten selv smager rigtigt. Der er ingen begrænsninger for brugen.
Selleri kost med salt fra denne plante giver dig mulighed for at slippe af med flere kilo på kort tid. Menuen, der er designet til 1-2 dage, indeholder kun saft med økologiske krydderier - 2 liter om dagen samt frugt. Men med en lignende diæt opnås vægttab på grund af den vanddrivende effekt.
Under en 14-dages kost begynder fedtforbrænding. Hovedingrediensen i kosten er sellerisuppe, som kan spises op til 2 liter om dagen. Derudover spises visse fødevarer hver dag - 300 g kogt eller dampet kød, fisk, en tallerken med brune ris. Forbruget af rå grøntsager og frugter er obligatorisk-1-1,5 kg om dagen, drikkeordningen udvides til 7-8 glas rent vand.
Slankende suppe muligheder:
- Det er bedre at lave mad i en multicooker for at holde alle næringsstofferne i maden fuldt ud. 1, 5 kg kål, 6 løg, 2 søde peberfrugter og 6 tomater hakkes, blandes med 300 g revet sellerirot. Hæld vand i, så niveauet er 3 fingre højere end grøntsagerne. Indstil "Stew" -tilstanden, kog, indtil roden blødgør. For at forbedre smagen tilsættes kun sellerisalt uden at tilføje det sædvanlige.
- Riv 2 gulerødder, og hak porre stilken fint, knus et fed hvidløg. Steg i en gryde i 2 minutter (eller straks i en langsom komfur), overfør til en tallerken. Læg hakkede grøntsager - 300 g selleristængler med blade og broccolikål hver, kog i 10 minutter, tilsæt 200 g tomatpuré, dild og persille, 2 laurbærblade. Smag til med olivenolie. For at forbedre smagen tilsættes sellerisalt.
Suppeopskrifter kan forbedres af dig selv. Tomater, aspargesbønner, grøntsager af forskellige typer forårsager ikke dannelsen af et fedtlag.
Sådan laver du sellerisalt - se videoen:
For at tabe dig er det bedst at lave din egen økologiske krydderier. I dette tilfælde kan du være sikker på produktets kvalitet. Hvis du ikke planlægger helt at opgive salt, og den sarte krydderi ikke er i stand til at ophidse smagsløgene, blandes organisk salt med havsalt (helst i flager), i proportioner 1: 1 eller 1: 2.
