Hvad er inkluderet i Motal ost, hvordan spises dette produkt? Egenskaber ved tilberedning, nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug af ost. Kulinariske opskrifter ved hjælp af Motal ost.
Motal ost er en af de mange sorter af armensk og samtidig aserbajdsjansk ost. Produktet modnes i gedesække med timianblade, derfor har det en utrolig appetitlig og let syrlig aroma. Motal er en ret fed type ost, den har en fedtet eller smuldrende struktur. Har ingen skorpe og ingen bestemt form. Smagen er moderat salt og lidt krydret. Eksperter anser Motal som enhver anden fårost for nyttig for menneskers sundhed, men de understreger imidlertid en række kontraindikationer for dens anvendelse.
Egenskaber ved fremstilling af Motal ost
Armenske eller aserbajdsjanske kokke lærte først at koge Motal -ost - det skete for flere hundrede år siden. Historikere har svært ved at nævne detaljerne i de omstændigheder, under hvilke opskriften på dette produkt blev oprettet. I den moderne verden fremstilles Motal hovedsageligt i sit hjemland, om sommeren og i begrænsede mængder.
Det er ret vanskeligt at forberede denne slags fårost derhjemme, for til dette har du brug for et vingeskind - en pose lavet af får- eller gedeskind. Der kan imidlertid opstå vanskeligheder ikke kun med udstyret.
For bedre at forstå alle aspekter af tilberedningen af produktet, tjek den trinvise opskrift på Motal ost:
- Fårmælk skal være surt.
- Der dannes et lag ost i den gærede mælk, som skal saltes.
- Pres vallen ud af saltet ost.
- Osten skal lægges i et fåreskind, som tidligere vendes med vrangen ud på vrangen. Her vil Motal modnes i flere måneder (3-4).
- Efter lagring formes osten til et massivt og formløst stykke, der vejer op til 25 kg, som skal opdeles i mindre stykker, der vejer op til 1 kg.
- Den skivede ost lægges i separate emballager og sælges.
Hovedtræk ved Motal -ost, fremstillet efter den originale opskrift, er som følger: under modning påvirkes produktet ikke af kunstigt tilsatte enzymer, men af stofferne i vædderens hud. Moderne producenter bruger ikke altid dyreskind til fremstilling af ost. Nogle gange erstatter de vinhuden med maven på en vædder, og endnu oftere bruger de løbe "Gursag Mayasy" i stedet for dyreenzymer.
Fedtindholdet i Motal -ost er normalt op til 40%. Det er sædvanligt at spise det pakket ind i pitabrød eller parret med løg og hvidløg. Fårost snacks vaskes hovedsageligt ned med tør rødvin.
Interessant! Forskere har bevist, at menneskeheden begyndte at lave ost for mere end 7 tusinde år siden. Det tidligste bevis på, at folk tilberedte et fermenteret mælkeprodukt, blev fundet på det moderne Polens område. Under udgravninger lykkedes det arkæologer at finde en sigte, som de gamle mennesker angiveligt brugte til at lave ost. Dette fremgår af molekyler af mælkeprotein, som blev fundet på et gammelt objekt og identificeret ved hjælp af den mest komplekse kemiske analyse.
