Hvilke vitaminer, syrer, mikro- og makroelementer indeholder østerssvamp? Hvordan er det nyttigt for sundheden, og hvilken effekt har det på kroppen. Hvem skal ikke spise det og hvorfor. Sådan tilberedes lækker svamp. Vigtig! Østerssvamp er bare et lagerhus af enzymer, der er nødvendige for nedbrydning af glykogen og fedtstoffer. Dette forhindrer deres aflejring under huden og forekomsten af overvægt.
Skade og kontraindikationer ved brug af østerssvampe
Kontraindikationer for østerssvampe er sjældne. Hvis du misbruger rå svampe, vil du ikke lade dig vente på oppustethed, kvalme, halsbrand og flatulens. Dette skyldes, at de indeholder kitin, hvilket er svært for kroppen at optage. Dette stof fjernes først efter varmebehandling. I sjældne tilfælde kan produktet forgiftes. Dette truer kun dem, der har spist østerssvampe dyrket ved brug af farlige kemikalier eller under ukorrekte forhold.
Du bør ikke lade dig rive med disse svampe med følgende problemer:
- Allergi … Her er det absolut uvæsentligt, hvad det præcist fremgår af. Når østersvampesporer kommer ind i lungerne, er en stærk hoste, sputumfrigivelse og løbende næse mulig. Oftest opstår dette problem med astma, tuberkulose, bronkitis, aktiv rygning.
- Sygdomme i hjerte og blodkar … På grund af det høje vandindhold er det skadeligt at spise produktet i tilfælde af hjertesvigt, arytmi, iskæmi, hypertension, tromboflebitis. Hvis du bryder denne regel, kan du næste morgen vågne med poser under øjnene og hævelse på benene.
- Diabetes … Med en sådan sygdom er kulhydrater skadelige, hvoraf der er ret mange østerssvampe. De farligste er sukkerarter, som øger blodsukkerniveauet.
- Afbrydelse af nyrefunktionen … Vi taler om pyelonephritis, jade, salte, sand og sten i dette organ, dets udeladelse.
Vigtig! Du bør ikke give en masse østerssvampe til børn under 12 år, gravide og ældre, da det er for tungt for deres mave.
Østers champignon opskrifter
Svampen kan bruges i enhver form og komplementere grøntsager, kød og mejeriprodukter med succes. Det gør fremragende første og anden retter, sideretter, der kan serveres på bordet både på hverdage og på helligdage. Det er meget vigtigt, at det ikke har en udtalt aroma, hvorfor det ikke afbryder smagen af andre ingredienser. Østerssvamp tilberedes hurtigt og let uden at kræve forudgående gennemblødning og langvarig varmebehandling.
Vær opmærksom på følgende opskrifter:
- Kartofler i gryder … Skræl den (1 kg), skær den i tern, salt og peber. Vask derefter, skræl og hak champignon (300 g) og bacon (100 g). Svits en gulerod og et løg separat. Derefter kombineres alle ingredienserne, blandes massen godt. Så skal du bare drysse den med revet hård ost, hæld creme fraiche over, kom i gryder og kom i ovnen i 25 minutter. Retten kan tages ud, når der kommer en gylden skorpe, og kartoflerne ikke længere er hårde.
- Suppe … For at forberede det, vask, skræl og steg 400 g svampe. Læg dem derefter i kog, hold på ilden i cirka 20 minutter, og brun derefter igen, men denne gang sammen med løg (1 stk.), Gulerødder (1 stk.), Hvidløg (2 fed). I mellemtiden skrælles 2 kartofler, skæres i tern og smides i bouillonen. Tilsæt nu de resterende ingredienser, salt og peber suppen, drys med dild.
- Bejdsning … Forbered en 3 liters beholder med låg. Skræl og hak 5 hvidløgsfedd, 1 løg, 10 sorte peberkorn. Læg alt dette i en ren krukke, hæld 0,5 spsk ovenpå. l. sukker og 3 tsk. salt, tilsæt 1, 5 spsk. l. eddike. Tilsæt nu vand (kogt nedkølet, ikke mere end 1,5 liter), dæk til og stil på køl i 2-3 dage. Som et resultat får du en glimrende salat til kartoffelmos, pasta, korn.
- Pilaf … Vask hovedingrediensen (350 g), hak den ved at fjerne og kassere benene. Derefter suges lange ris, som skal bruge omkring 200 g. Lad det stå i 1 time, skyl derefter og kog. Mens det koger, skrælles 1 gulerod og et løg, steges dem i en stor mængde vegetabilsk olie, gerne rå, aromatiske og tilsættes risen. Brun derefter svampene separat ved svag varme og tilsæt dem til massen. Salt og peber derefter blandingen, hæld 0,5 kopper vegetabilsk olie over den og kog i en emaljegryde under låg i cirka 20 minutter. Du kan tilføje dåse grønne ærter til det færdige fad, bogstaveligt talt 2 spsk. l.
- Bevarelse … Først og fremmest skal du forberede dåserne, som du har brug for 3-4 - vask dem, tør og steriliser. Det samme skal gøres med metalkapper. Skræl og hak derefter et løg og 3 fed hvidløg. Læg alt dette på bunden af en beholder (0,5 liter) samt laurbærblade (3 stk.) Og sorte peberkorn (8 stk.). Kog derefter svampe (1, 5 kg) i saltet vand, fjern dem med et dørslag, afdryp og anbring dem i krukker. Hæld 2,5 tsk ovenpå. salt og 1 tsk. sukker, hæld 1 spsk. l. eddike og afkølet kogt vand (til toppen). Så er det bare at rulle op og sænke dåserne ned i kælderen. Dette er en vidunderlig ret til vinteren!
Vigtig! Østerssvamp har temmelig stive ben, så det er tilrådeligt at skære dem af og kassere dem, før de tilberedes.
Interessante fakta om østerssvamp
Østerssvamp dyrkes aktivt kommercielt. Det er den næstmest populære svamp efter sin rivaliserende champignon. I 2016 tegnede det sig for 32% af alle svampe, der blev dyrket i SNG. Mere end halvdelen af dem blev eksporteret til udlandet. Dette forklarer, hvorfor det ikke ofte findes på markedet, hovedsageligt kun om foråret og sommeren.
Det er let, men meget usundt at dyrke østerssvampe. Faktum er, at under myceliets vækst udskilles et stort antal sporer, som er farlige for de menneskelige luftveje, derfor bliver de altid opsamlet i masker. Det koster næsten det samme som champignonen.
I den første høst efter plantning af østerssvampe kan du ikke få mere end 1-2 kg høst. Efter 2-3 bølger af mycel er det nødvendigt at ændre. Det dyrkes hovedsageligt i kældre. Lederen i denne niche er Tyskland, hvor det hele begyndte i 1940'erne, umiddelbart efter krigen. I hungersnød var det denne svamp, der hjalp tyskerne med at flygte og var meget nærende. Det er værd at huske, at det koger hurtigt, så det kan ikke opbevares på komfuret i lang tid.
Østerssvamp bør ikke opbevares for længe - den kan opbevares i køleskab i højst 5-7 dage, hvorefter den bliver bitter og sej. Det er bedst at pakke det ind i papir eller hælde det i en gryde, plastfolie er slet ikke en egnet mulighed til dette.
Med hensyn til dets sammensætning er denne svamp tæt på kød, den betragtes som den tredje mest værdifulde efter boletus og trøffel.
Se en video om østerssvampe:
Dette er den perfekte svamp, hvis du er bange for forgiftning af skovboere, men ikke ønsker at opgive denne ingrediens til supper og hovedretter. Det er meget velsmagende, tilfredsstillende, sundt og let at tilberede, det vigtigste er at vælge gode opskrifter på østers champignon og bruge dem korrekt.
