En trin-for-trin opskrift på saltning af honningsagar til vinteren i krukker. Funktioner ved at høste svampe på en varm måde. Video opskrifter.
Honningssvampe er elsket af mange svampe. De kan købes i butikken friske, frosne eller dåser, men det er meget mere interessant at samle dem i skoven med egne hænder og derefter forberede dem efter de mest succesrige opskrifter. Så, saltning af honning agarics til vinteren i banker er meget efterspurgt.
Mange kulinariske specialister forsøger at salte honningssvampe til vinteren på en varm måde. Denne høstmetode giver dig mulighed for at opbevare svampe i lang tid, fordi varmebehandling dræber mange uønskede mikroorganismer, og salt er et glimrende konserveringsmiddel. På samme tid vil det ikke være svært at befri det færdige produkt for overdreven saltindhold. Det er nok at lægge svampene i blød i rent vand et stykke tid og derefter dræne al væsken.
Saltede svampe indeholder protein, aminosyrer, fosfor, zink, kobber og andre nyttige stoffer. De er et glimrende alternativ til fisk og kødprodukter, så de bør være til stede i kosten for enhver vegetar.
Dernæst vil vi beskrive detaljeret, hvordan man korrekt salt svampe til vinteren i krukker på en varm måde.
Se også hvordan man fryser svampe til vinteren i fryseren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 16 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 30 dage
Ingredienser:
- Honningssvampe - 5 kg
- Salt - 200 g
- Hvidløg - 6-8 fed
- Laurel - 4 stk.
- Nelliker - 3-4 stk.
- Friske ærter - 6 stk.
Trin-for-trin tilberedning af saltet honning agarics til vinteren i krukker
1. Inden saltning af svampe til vinteren skal du omhyggeligt vælge svampene og fjerne beskadigede og gamle fra den samlede masse. Vi vasker alt under rindende vand, fjerner blade og andet affald. Kom i en gryde med vand på ilden, tilsæt 5 g salt. Bring derefter i kog, fjern skummet med en sil og kog i cirka 10 minutter.
2. Opskriften på saltning af honning -agarics til vinteren i krukker giver dobbelt varmebehandling. Derfor tømmer vi det første vand, fylder svampene med rent vand igen og koger uden tilsætning af salt og andre krydderier i 20 minutter fra kogningens øjeblik. Det giver ikke mening at koge i længere tid, især da svampe kan miste deres naturlige tiltrækningskraft på grund af langvarig varmeeksponering. Hæld derefter indholdet af gryden gennem et dørslag, lad vandet dryppe af og lad svampene afkøle.
3. Mens svampene forarbejdes, tilberedes den nødvendige mængde krydderier. Skræl og skær hvidløg i skiver, knæk laurbærbladet i mindre stykker. Vi lægger en lille mængde af alle hjælpeingredienser i bunden af beholderen.
4. Inden syltning af svampe i krukker til vinteren, skal de mørknes i flere dage i en emaljeskål. Det er meget uønsket at bruge aluminiumsbeholdere. Så vi lagde svampene i lag, drysset med krydderier. Du skal vælge en gryde af en sådan størrelse, at den samlede svampemasse ikke fylder mere end 2/3 af dens volumen.
5. Når alle svampene er lagt ud, lægges der en belastning ovenpå. I denne tilstand skal svampe stå i cirka 5 dage på et køligt sted.
6. Efter 5 dages saltning af honningagarier til vinteren fjerner vi undertrykkelsen. Vi forbereder små glasglas og nylonlåg, dampsteriliserer dem. Vi overfører omhyggeligt svampene i beholdere, så der er 1-1,5 cm ledig plads på toppen.
7. Tilsæt lidt saltlage fra gryden, så hver svamp er dækket med den. Vi lukker lågene og efterlader krukkerne med svampe på et køligt sted i 20-25 dage.
8. Når den angivne periode er gået, er saltningen af honningagar til vinteren slut, og produktet er klar til brug. Efter åbning af krukken skal svampene skylles under rindende vand. Dette vil ikke ødelægge skålens smag og dens fremragende aroma på nogen måde, men det vil lindre svampene fra overskydende slim, der frigives fra svampene under saltning. Solsikke- eller olivenolie samt finthakket løg hjælper med at forbedre smagen.
9. Utrolig velsmagende og sunde saltede svampe er klar. En trin-for-trin opskrift, der beskriver, hvordan man sylter honningssvampe til vinteren i krukker, er ganske enkel og kræver ikke megen indsats, tid og særlige madlavningsevner, men resultatet er bestemt en fantastisk ret, der vil pynte ethvert festligt bord og let diversificere hverdagsmenuen.
Se også videoopskrifter:
1. Salt honningssvampe, en meget velsmagende opskrift
2. Syltede honningssvampe til vinteren derhjemme
