Boletus er en lækker svamp, der er særligt god syltet. Hvis du har bragt boletus boletus fra skoven, skal du sylte dem til vinteren i henhold til vores opskrift.
Varme, solrige sommerdage efter en regn - det er tid til at gå til en løvfældende eller blandet skov for boletus. Velsmagende og stærke svampe med en rødorange hætte og et gråt ben beder bare om at blive taget med dig. Aspen boletuser tørres ikke, fordi de bliver sorte, tørrer ud og mister deres tiltrækningskraft. Men de kan syltes og saltes - det er en god snack. Det er det, vi skal gøre. Til boletus er det bedre at tilberede en moderat krydret marinade, så smagen ikke er for sur. Du kan altid tilføje eddike eller citronsaft til færdige svampe efter smag, når du beslutter dig for at åbne krukken.
Hvis du er en uerfaren svampevælger og ikke er helt sikker på, om alle svampene i din kurv er gode, skal du koge dem, smide det skrællede løg i gryden. Hvis løget bliver blåt, fanges en giftig svamp der, derfor er det bedre at kassere pandeindholdet og stoppe yderligere forsøg med dette parti svampe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 40 kcal.
- Portioner - 1 dåse
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Aspesvampe - 500 g
- Vand - 1-2 spsk.
- Salt - ufuldstændig Art. l.
- Sukker - 1 spsk. l. med et dias
- Eddike - 2 spsk. l.
- Løvblad - 2-3 stk.
- Sort peberkorn - 5-6 stk.
- Friske ærter - 5-6 stk.
Trin for trin tilberedning af syltet boletus-en opskrift til vinteren
Lad os starte med at forarbejde svampe. Lad os sortere dem, rense benene (fjern forsigtigt det øverste lag af huden med en kniv), lad hatte være, som de er. Vi afskåret delene stærkt spist af orme uden at fortryde. Aspen svampe er meget velsmagende og selv orme ved dette. Hvis svampen er god, men der stadig er et par huller i stilken, kan dette let håndteres: fyld med vand og smid en generøs håndfuld bordsalt i den. Lad det sidde i en halv time, og skyl det derefter under rindende vand. Det er bedre at vaske skovsvampene i flere farvande og først derefter skære i små stykker.
Vi koger boletus boletus i saltet vand i en halv time, og fjern konstant skummet med en hulske. Vi kasserer de kogte svampe i et dørslag og skyller igen under rindende vand.
Forbered marinaden: hæld salt, peber og krydderier med vand, bring det i kog, tilsæt eddike, lad det koge i et par minutter. Marinaden er klar. Du kan bruge den foreslåede andel, eller du kan tilberede den efter din smag, selvstændigt justere mængden af salt, sukker eller eddike.
Vi kom boletus i marinaden og kog i 15-20 minutter.
Vi lægger svampene i sterile, godt opvarmede krukker og ruller dem sammen. Sørg for at pakke dem ind med et gammelt tæppe, så de afkøles gradvist.
Det er alt! Syltede asp -svampe er klar til vinteren. Server dem ved bordet, drys med finthakkede løg og dryp med vegetabilsk olie. Svampe passer godt til kartoffelretter samt kød.
Opbevar krukker med syltet boletus på et køligt sted: i kælderen eller køleskabet. Selvom vi er sikre på, at du ikke skal gemme dem i lang tid - vil du begynde at åbne krukker med lækre syltede asp -svampe tilberedt til vinteren i efteråret. Nyd din fest!
Se også videoopskrifter:
Boletus boletus marineret til vinteren
