Dejen til dumplings er i modsætning til misforståelser ikke vanskelig at ælte. Der er mange instruktioner til fremstilling, jeg foreslår det bedste: på vand og æg.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Nogle husmødre køber dumplings i butikken, fordi kan ikke lide at ælte dejen. Dette er dog slet ikke svært og ikke langt, som det kan synes ved første øjekast. Det vigtigste er at finde den rigtige opskrift, og den er foran dig. Dejen på vand og æg er blevet testet og prøvet mange gange i praksis.
Den klassiske dumplingdej er usyret, selvom den kan sødes lidt til søde fyld. Det er "køligt", mens plastik, blødt og tyndt rullet ud, ikke klæber til dine hænder, så det er praktisk at forme dumplings. Når den koges, brister den ikke, og når den er frossen, revner den ikke. Man kan ikke andet end være enig i, at dette er den bedste dej til dumplings!
Brug af isvand gør en fremragende dej. Det tørrer ikke i lang tid, fordi fugt beholder den længere, og den klistrer godt under skulptur. Men der er måder, hvor de bruger varmt vand eller varmere end stuetemperatur (ca. 30-35 ° C). Det afhænger af personlig præference.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 213 kcal.
- Portioner - ca. 500 g
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Mel - 2 spsk.
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 0,25 tsk
- Vand - 0,75 spsk.
- Vodka - 1 tsk
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin forberedelse af dej til dumplings i vand og æg:
1. Hæld drikkevand ved stuetemperatur i en skål. Tilsæt derefter lugtfri vegetabilsk olie, vodka og æg. Vodka giver dejen ekstra elasticitet. Du kan bruge bordeddike i stedet.
2. Rør den flydende base for at opløses jævnt. Du behøver ikke piske med en røremaskine, bare bland med et piskeris eller gaffel.
3. Tilsæt gradvist mel til en skål, sigt det gennem en fin jernsigt.
4. Start med at ælte dejen. Først kan du arbejde med en ske og gradvist tilføje mel.
Hemmelighed: hvis du laver dumplings med hytteost, så vil hytteostfyldningen se smuk ud i chokolade dejen. Udskift derfor en del af melet, for eksempel 50 g, med kakaopulver. Derefter vil dejen vise sig at være chokolade. I øvrigt vil smagen af chokoladedejen stadig være i harmoni med kirsebær- eller jordbærfyldet.
5. Fortsæt derefter med at ælte dejen i hånden. For at forhindre det i at klæbe til dine håndflader, smør dem med vegetabilsk olie eller drys med mel.
6. Pak dejen ind i en plastikpose og stil den på køl i en time.
7. Opdel den færdige dej i de nødvendige dele, som det vil være bekvemt at arbejde med, og behold i mellemtiden de andre i køleskabet, dækket med en pose, så den ikke bliver vejrbundet.
Bemærk: Hvis du ønsker det, kan du fryse en del af dejen ved at pakke den i en plastikpose eller bagepapir. Optø det naturligt, først i køleskabet, derefter ved stuetemperatur.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver dej til dumplings.
