Beskrivelse og komponenter af mælkebøttehonning, dens sammensætning og kalorieindhold. Nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. Opskrifter på mælkebøtte syltetøj fra blomsterkurve, citron og medicinske urter. Mælkebøttehonning er et sundt og naturligt produkt, der er let at lave derhjemme. Med en usædvanlig blomsteraroma er den praktisk talt ikke ringere end dens "navnebror" i mætning af vitaminer og antioxidanter, og bevarer smagen af sommer i lang tid. Derudover kan denne ret overraske venner og familie, diversificere kosten, bruge den i mere komplekse retter (f.eks. Bagværk, saucer, slik).
Beskrivelse og komponenter af mælkebøtte marmelade
Mælkebøtte Blossom Jam, også kaldet honning, har ikke mange ingredienser. Hovedparten består af præcis plantens kronblad uden stilke og blade. Til smag kan citronsaft, lidt zest af andre citrusfrugter, aromatiske urter og krydderier (vanilje, kanel, kardemomme og så videre efter smag) tilsættes. Resten består af sukker og vand.
Hvis du ser nærmere på komponenterne i marmeladen, vil det straks blive indlysende, hvorfor mælkebøttehonning er så velsmagende og sund:
- Honning er et interessant alternativ til sukker, har en behagelig smag, aroma og en kilde til næringsstoffer. Den indeholder mange vitaminer B2, B3, B5, B6, B9, ascorbinsyre, calcium, magnesium, jern og fosfor.
- Fordelene ved krydderierne tilsat mælkebøttehonning afhænger af den specifikke type. Der er praktisk talt ingen begrænsninger her, alt afhænger af personlig smag og præferencer. Til blomsterstandssyltetøj er ingefærspåner, lidt fed, vanilje, kanel eller endda chili peber velegnet til elskere af krydrede smag. Alle øger kroppens immunforsvar, har antimikrobielle, opvarmende og stimulerende virkninger.
- Helbredende urter anbefales ofte at føjes til mælkebøttehonning. Blandt dem er unge nåle eller "blomstrende" forårskegler, lakridsrod, kirsebær- eller ribsblade, mynte, citronmelisse og andre eksemplarer. Afhængigt af behovet kan du opnå den ønskede terapeutiske effekt - f.eks. Fremskynde elimineringen af nyresten, helbronkitis eller reducere astmasymptomer.
Sammensætning og kalorieindhold af honning fra mælkebøtteblomster
Det er lettere at tilberede sådan honning end almindelig marmelade, da "fyldet" ikke behøver at blive fjernet fra frøene eller skrællerne og i visse opskrifter endda koges.
Kalorieindholdet i mælkebøttehonning er 191 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 0,6 g;
- Fedt - 0,14 g;
- Kulhydrater - 48 g;
- Kostfibre - 2,9 g;
- Vand - 89,8 g;
- Ask - 1, 2 g.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 232 mg;
- Calcium - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Magnesium - 24 mg;
- Natrium - 44 mg
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 1,8 mg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Zink - 0,28 mg;
- Kobber - 0, 12 mcg;
- Selen - 0,3 mcg.
Vitaminsammensætning pr. 100 g:
- A -vitamin - 342 mcg;
- B1 -vitamin - 0,13 mg;
- Vitamin B2 - 0,18 mg;
- B5 -vitamin - 0,06 mg;
- B6 -vitamin - 0,16 mg;
- B9 -vitamin - 13 mcg;
- C -vitamin - 18 mg;
- E -vitamin - 2,44 mg;
- K -vitamin - 551,4 mcg;
- Vitamin PP - 0,% 1 mg;
- Cholin - 25 mg;
- Betacaroten 3940 mg
Lad os se nærmere på egenskaberne ved de vigtigste komponenter i mælkebøtte marmelade:
- C -vitamin - antioxidant nummer et, er ansvarlig for dannelse og normal funktion af knogle og bindevæv.
- A -vitamin er ansvarlig for syn og fornyelse af epitel (det vil sige sund og elastisk hud).
- Vitamin B2 styrer sammen med den tidligere komponent vækst og udvikling på celleniveau og udøver også sin virkning i dannelsen af røde blodlegemer, produktion af hormoner og mange andre vitale funktioner.
- E -vitamin er en anden effektiv antioxidant, der øger kroppens modstand mod dannelse af kræftceller, beskytter reproduktiv funktion og styrer udviklingen af nervesystemet og styrker immunsystemet som helhed.
- Vitamin PP er involveret i metabolismen af enzymer, sænker kolesteroltalet, dets mangel truer udviklingen af tidlig demens samt skader på hud, hår og negle.
- Jern er hovedbestanddelen i hæmoglobin, som transporterer ilt i blodbanen i hele kroppen.
- Manganmangel kan manifestere sig ved hurtig træthed, døsighed, depression og appetitforstyrrelser.
- Calcium er ansvarlig for blodpropper, muskelkontraktion og knoglevækst.
- Fosfor er et element i tandemaljen, der styrker knoglerne.
- Pektinstoffer virker som adsorbenter, absorberer giftige stoffer, indhyller ufordøjelige rester og forbedrer fordøjelsen.
- Caroten styrker immunsystemet.
- Phytoncider stimulerer fordøjelses- og kardiovaskulære systemer, har en forebyggende virkning.
- Rutin giver beskyttelse mod aggressive UV -stråler.
- Flavonoider styrker blodkar, beskytter mod solstråling.
- Galacturonsyre er ansvarlig for funktionen af kroppens slimhinder.
Interessant! Mælkebøtte rødder, sammen med cikorie, har en lang række nyttige egenskaber og har en stimulerende effekt på menneskekroppen, ligesom kaffe.
Fordele ved mælkebøttehonning
Ovenfor undersøgte vi detaljeret de fordele, som de enkelte komponenter i mælkebøttesyltetøj har. Det færdige produkt har imidlertid en kompleks og mere udtalt effekt på kroppen takket være kombinationen og omhyggelig forberedelse af alt det mest nyttige i naturen. Det er af denne grund, at mælkebøttehonning ikke koges eller koges i lang tid - kun kortvarig opvarmning, før det lægges i krukker, giver dig mulighed for at bevare maksimalt vitaminer.
Anvendelsen af honning fra lækre blomsterkurve, indsamlet med kærlighed, i økologisk rene områder, garanterer følgende resultat:
- Reducerer blodtryk;
- Hjælper med at bekæmpe søvnløshed;
- Normaliserer appetitten, forbedrer fordøjelsen;
- Binder og fjerner toksiner;
- Bekæmper vitaminmangel;
- Har en let afførende virkning;
- Håndterer migræne, hjælper med at slappe af;
- Styrker immunsystemet og modstår mikrobielle sygdomme;
- Beroliger nervesystemet og giver styrke;
- Hjælper med at komme sig efter overarbejde;
- Forhindrer tarmforstyrrelser, normaliserer udviklingen af intern mikroflora;
- Reducerer kolesteroltal;
- Styrker det kardiovaskulære system;
- Om vinteren beskytter den mod forkølelse;
- Tjener til forebyggelse af osteochondrose;
- Forbedrer hudens, neglernes og hårets tilstand (kan også bruges i hjemmekosmetik og -procedurer);
- Det har en lav pris og er tilgængelig for alle;
- Oplader med godt humør takket være dens behagelige ravfarve, usædvanlige smag og aroma af sommerblomster.
Mælkebøtte er udbredt over hele verden, så uanset hvor du er, er det ikke det mindste problem at lave honning af kurvene.
Skade og kontraindikationer ved brug af mælkebøttehonning
I nogle tilfælde skal denne velsmagende godbid opgives. Vi vil tale om mulige forbud og kontraindikationer så detaljeret som muligt. Fordelene og skaderne ved mælkebøttehonning er på en måde relateret - de bestemmes af dets sammensætning og opskrift.
Kontraindikationer til brug af mælkebøttehonning:
- Allergiske reaktioner … Desværre kan både honning og pollen fra mælkebøtter selv være stærke allergener. Det samme gælder forskellige krydderier, rødder og urter, som du måske vil tilføje til din personlige opskrift. Hvis du forbereder en sådan skål for første gang, skal du ikke skynde dig at gemme den til fremtidig brug. Selvom du ikke lider af allergi, er det bedre at prøve færdiglavet blomstermarmelade på spidsen af en ske og evaluere effekten ved at lytte til kroppen. Hvis du er allergisk over for honning, pollen eller andre komponenter, der kan findes i mælkebøtte sirup, er brug af dessert strengt forbudt.
- Diabetes … Ved alle former for diabetes er det bedst at holde slik til et absolut minimum. Hvis der opstår et akut behov, skal du bruge slik med godkendte erstatninger.
- Fedme eller andre vægtproblemer … På trods af at mælkebøttehonning hjælper med at kontrollere appetitten og normaliserer fordøjelsen, er det bedst ikke at tage det til overvægtige. Under diæter, udrensning, procedurer rettet mod vægttab og kropskorrektion bør det "søde bord" helt opgives. Dette vil hjælpe med at udvikle den korrekte motivation og holdning til mad, vil ikke lade dig bryde ned og ophæve resultaterne af dit eget arbejde med sundhedsforbedringer.
- Miljøvenlighed … Når du selv høster mælkebøttehonning, skal du omhyggeligt overvåge, hvor og hvordan blomsterne voksede. Saml kun de sundeste, smukkeste, fuldt udvidede knopper, uberørte af skadedyr eller sygdomme. Undgå at plukke urter til mad, hvis de vokser nær motorveje, jernbaner, store byer eller elledninger. En fjerntliggende mark eller skov, væk fra forureningskilder, er det bedste sted at indsamle ingredienser, der giver størst gavn.
- Sygdomme og lidelser i mave -tarmkanalen … Mælkebøttehonning er kontraindiceret til mennesker, der lider af mavesår eller tarmsår, med akut gastritis eller en tendens til hyppig fordøjelsesbesvær.
Mælkebøtte honning opskrifter
Denne delikatesse kan tilberedes på helt forskellige måder, og dette er dens ubestridelige fordel. Du kan vælge den opskrift, du bedst kan lide, og supplere den med dine egne ingredienser. At lave mælkebøtte marmelade har også fordel af, at det ikke tager meget tid. Og omkostningerne er en skilling.
Sådan tilberedes mælkebøttehonning med citron
Den mest populære opskrift på mælkebøtte marmelade er at tilføje frugtkød og undertiden citrusskaller, især citron, til det. Sidstnævnte afværger gunstigt surheden i dessertens søde, sammentrækkende smag, samtidig med at den tilbyder en universel måde at styrke immunsystemet på, takket være indholdet af en støddosis ascorbinsyre.
Forbered mælkebøttehonning med citron som følger:
- Vi vælger ingredienserne: 300 g mælkebøtteblomster, 1 stor citron, 1 kg sukker, 2 glas vand (med en kapacitet på ca. 250 ml).
- Vi kontrollerer blomsterstandenes "konditionalitet" - vi fjerner alle eventuelle grøntsager samt prøver, der er beskadiget af sygdomme eller insekter.
- Vi vasker mælkebøtterne, lægger dem på rene håndklæder til tørring.
- Vi lægger blomsterne i en gryde og fylder det med halvdelen af vandet - et glas.
- Kog op og kog i højst 3 minutter.
- Skræl og frø citronen, skær den i små stykker og tilsæt vandet til mælkebøtterne.
- Vi lader emnet infunderes i 6-8 timer (det er praktisk at forberede blomsterne om morgenen og fortsætte hermetisering om eftermiddagen).
- Kog siruppen ud af det resterende glas vand og sukker.
- Si den nuværende væske med citron og mælkebøtte gennem flere lag gaze, bland med sirup.
- Nu sætter vi den kommende honning på lav varme og varme i cirka en halv time.
- Vi hælder det i præsteriliserede krukker og ruller lågene op.
Vi opbevarer som normalt konservering - på et mørkt, tørt sted. Det tilrådes ikke at efterlade sødmen i en gennemsigtig beholder under påvirkning af direkte sollys. Fordelene ved mælkebøttehonning i dette tilfælde kan blive mindre, da vitaminer nedbrydes hurtigere fra ultraviolet stråling.
Mælkebøttehonning med urter derhjemme
Denne opskrift er ikke mere kompliceret end den forrige. Den største forskel er, at når der tilberedes, tilføjes en samling medicinske urter, helst friske.
Processen ser sådan ud:
- Vi tager: 2 glas vand, 300 g blomster, 1 kg sukker, en halv citron, et par ribsblade (alternativt hindbær eller kirsebær), et par citronmelisse.
- Vi koger almindelig sirup fra vand og sukker.
- Vi renser mælkebøtterne fra grøntsager, tilføjer min essens til sirupen.
- Kog i cirka 20 minutter, til sidst tilsættes citronsaft presset fra en tidligere skrællet halvdel.
- Sammen med det lægges i væsken flere "stjerner" af tørrede nelliker, 4-5 mellemstore ribsblade, citronmelisse.
- Filtrer den afkølede honning, og luk den i rene, dampede eller kogte vandglas.
At lave mælkebøtte marmelade med bi honning
Denne tilberedningsmetode er tættest på ordet "honning". Sukker erstattes her med et meget mere nyttigt og aromatisk produkt, og tilberedningsprocessen vil blive forenklet til det yderste.
Madlavning funktioner:
- Antallet af mælkebøtteblomster og færdiglavet bi-honning bestemmes "med øjet" afhængigt af dit ønske og mængden af plantemasse.
- Corollas, som før, renses for bitre grønne kurve, vaskes og tørres godt.
- Slib dem i en blender eller kødkværn, kom dem i en forberedt beholder.
- Fyld med flydende honning, bland godt og opbevar på samme måde som almindelig bihonning.
Interessante fakta om mælkebøtte marmelade
I lang tid i øst, især i landene i Asien, var mælkebøtte kendt som en spiselig og medicinsk plante. Slaviske stater er heller ingen undtagelse.
Takket være en så lang historie og tæt opmærksomhed fra en person har mælkebøtte og produkter fremstillet heraf erhvervet en række interessante fakta og nogle gange endda overtro. Så i gamle dage var mælkebøtteblomsterstanden og honning blandet med en samling af forskellige urter en bestanddel af en kraftfuld kærlighedsdrik.
Ud over honning bruges mælkebøtter til at lave marmelade, salater og vin. Sidstnævnte er så populær i Storbritannien, at den berømte science fiction -forfatter R. Bradbury navngav en hel bog til hans ære.
Mælkebøtteblomsterstanden og andre dele er en integreret del af det italienske køkken, så de høstes ikke hvor det er nødvendigt, men dyrkes på særlige mælkebøttefarme. Belgierne er også delvist med mælkebøtter og laver ikke kun marmelade og honning af dem, men også fremragende øl og pate.
Mælkebøtte er så populær som mad, at nogle stater i USA har en særlig dag dedikeret til denne plante. Den første lørdag i maj forbereder amerikanere, der ikke er ligeglade med skabelsen af kulinariske mesterværker, alle slags mælkebøtteretter og behandler hinanden med dem.
Sådan laver du mælkebøtte marmelade - se videoen:
Mælkebøttehonning er en enkel, overkommelig, velsmagende og sund delikatesse, usædvanlig i smagen, med en lys aroma af sommerblomster. Mængden af næringsstoffer i den er simpelthen uden for skalaen. Takket være dette giver det færdige produkt dig mulighed for at bekæmpe vitaminmangel, styrke immun- og kardiovaskulære systemer og forhindre forskellige sygdomme i mave -tarmkanalen. Det er let at forberede og opbevare, omkostningerne ved at producere sådan honning er ekstremt lave, og sundhedsmæssige fordele er uforligneligt høje.
