Selv dem, der ikke kan lide italiensk køkken, efter at have prøvet den ægte nationale italienske grøntsagssuppe Minestrone, vil helt sikkert blive tilfredse. Denne rige, tykke, velsmagende og smukke suppe vil ikke efterlade nogen ligeglade.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvad er minestrone? Sikkert mange mennesker har et spørgsmål efter at have hørt dette navn på fadet. Dette er en klassisk italiensk tyk og rig suppe fremstillet af friske grøntsager, hvis sammensætning kan være meget forskellig. For eksempel kan gulerødder, kartofler, rod- og petioleselleri, løg, porre, zucchini, courgette, squash, peberfrugter, broccoli, blomkål, hvide og rosenkål, tomater, asparges, aubergine findes i en pande. Suppens sind ligger i de forskellige grøntsager, og jo flere af dem, jo bedre og mere velsmagende. Da ordet "minestrone" er oversat fra italiensk til "suppe", betyder det, at suppen skal være tyk, rig og tæt.
Retterne tilberedes på forskellige måder. Grøntsager kan straks lægges i en gryde, eller nogle kan stegtes i oliven eller anden vegetabilsk olie. Der skal ikke være meget vand i suppen, så grøntsagerne ikke koges, men snarere stuves. Processen med at tilberede suppen er lang, mindst 2-3 timer. Suppen behøver ikke at være vegetar, den koges også i kød eller kylling bouillon, og stykker kød eller fjerkræ tilsættes også. Derudover tilføjes bælgfrugter ofte til minestrone. Men så skal man huske på, at friske ærter og bønner tilberedes hurtigt og ikke kræver langvarig varmebehandling. Tørre bønner og linser tager længere tid at lave mad og skal først gennemblødes.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Kylling bouillon - 1,5-2 l
- Aubergine - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Sort peber - en knivspids
- Grønne efter smag
Sådan tilberedes den klassiske Minestrone grøntsagssuppe trin for trin:
1. Skræl gulerødder og løg, vask og tør. Skær i tern og kom dem i en gryde med vegetabilsk olie. Svits ved svag varme, til den er gyldenbrun.
2. Overfør grøntsagerne til en skål og hak med en blender.
3. Slå grøntsagerne til en purékonsistens.
4. Læg courgetterne, paprika og aubergine i tern i en gryde. Skær grøntsagerne i samme størrelse. Drys ægplanterne med salt og lad dem stå i en halv time, så der kommer bitterhed ud af dem. Brug ung courgette. Hvis du bruger modne frø, skal du fjerne de store indre frø og skrælle dem. Fjern stilken fra peberfrugterne og rens de forvirrede frø.
5. Hak tomaterne og kom dem i gryden. Læg gulerods- og løgpuré, salt, peber og eventuelt hakket grønt der.
6. Hæld bouillonen over grøntsagerne og kom på komfuret. Kog ved høj varme, reducer varmen, dæk til og lad det simre ved lav flamme i 1,5-2 timer.
7. Smag suppen til med hvidløg 5 minutter før ømhed og smag. Ret det om nødvendigt. Fjern kogende suppe fra varmen, dæk til og lad den trække i 30 minutter. Server varm minestrone i skåle og drys med hakkede basilikumblade.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver minestrone. Italiensk suppe.
