Wow, champignoner! Hvordan tilbereder man dem lækkert? Stege, gryde, bage? Ingen! Den lækreste opskrift er julienne. Derudover er det simpelthen ikke muligt at finde mere overkommelige svampe til denne ret. Og teknologien til at tilberede denne ret, læs artiklen herunder.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Julienne er en fantastisk fransk ret, som serveres til en festlig fest. Selvom det er ganske enkelt at forberede, giver det dig mulighed for at servere julienne på hverdagens familieaftener. Det er værd at bemærke, at retten takket være brugen af creme fraiche viser sig at være ret kaloriefattig. Derfor bør du ikke ofte bruge det om aftenen.
Ægte champignon julienne tilberedes samtidigt af friske og tørrede, dåse eller frosne svampe. Tørrede svampe skal lægges i blød i varmt vand, vent på at de svulmer og klemmer, dåser skal smides i et dørslag for at dræne saltlagen, og frosne skal skylles med vand og presses ud. Den mest almindelige julienne er dog lavet af friske svampe. Desuden kan de både være skov og dyrkes kunstigt.
Til fremstilling af julienne bruges normalt cocottemaskiner, hvor det serveres på bordet. Hvis sådanne retter ikke er tilgængelige, kan du bruge muffinsforme eller små lergryder. Til en festlig servering placeres cocottemaskiner på tallerkener dækket med servietter. Du kan også bruge tarteletter eller usyrede boller med skrællet papirmasse til julienne.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 112 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Champignoner - 500 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Creme fraiche - 150 ml
- Hård ost - 100 g
- Smør - 30 g
- Hvedemel - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Svampekrydderier - 1 tsk
- Ingefærpulver - 1/3 tsk
- Malet muskatnød - 1/3 tsk
Madlavning af champignon julienne
1. Princippet om at skære produkter til julienne er tynde strimler. Vask derfor svampene, skræl og skær dem i strimler. Pil løgene og skær dem i halve ringe. Fjern skallen fra hvidløgene og skær i tynde strimler.
2. Varm en bradepande med vegetabilsk olie og kom svampe til stegning. Sæt til medium varme og kog under omrøring lejlighedsvis. Der frigives meget fugt fra dem, som skal fordampes helt, eller brug en scoop til at samle den i en skål til brug i en anden skål.
Når der ikke er væske tilbage i gryden med svampe, tilsættes hakkede løg og hakket hvidløg til svampene.
3. Rør rundt i maden, tilsæt evt. Olie og steg ved medium varme.
4. Krydr svampene med salt, peber, krydderier og rør lejlighedsvis, til de er næsten kogte.
5. Hæld mel i en anden ren, tør stegepande.
6. Hæld creme fraiche og smør i.
7. Rør cremefraussaucen godt rundt. Tilsæt salt, peber og alle krydderierne. Kog og lad det simre i 1-2 minutter.
8. Vælg et praktisk service til julienne og fyld det 2/3 fyldt med stegte svampe.
9. Hæld svampene ovenpå med cremefraiche.
10. Riv osten på et medium rivejern og drys med julienne.
11. Opvarm ovnen til 180 ° C, og send den bagte snack i 5-10 minutter for at smelte osten. Du kan også udføre denne proces i mikrobølgeovnen. Server umiddelbart efter bagning, mens osten er varm og elastisk. Hvis du ikke planlægger at behandle julienne med det samme, så send dem til at bage umiddelbart før servering.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder julienne fra champignon og kyllingebryst.
