Nogle retter tilberedes i flere paneringer, som fastgøres sammen med en lezon. For dem, der ønsker at lære at lave mad, foreslår jeg at stifte bekendtskab med en trin-for-trin opskrift med et foto af en lezon lavet af mælk og æggeblomme. Video opskrift.
Der er mange udenlandske udtryk i madlavning. En af dem er lezon, der stammer fra den franske forbindelse, hvilket betyder "forbindelse, forbindelse". Mange mennesker hører dette ord for første gang, eller er stødt på det før, men ved ikke, hvad det betyder. Lieson er en flydende blanding af æg eller æggeblommer og mælk / fløde / vand, der giver en masse mad. I en lezone fugtes fødevarer inden panering, så paneringen klæber bedre til produktet. Med sin hjælp er Kiev -koteletter paneret, koteletter, koteletter og andre retter steges i panering. Leison smør melprodukter (normalt bagværk) før bagning, hvilket sikrer dannelsen af en skinnende smuk skorpe på overfladen af produkterne. Det bruges i stedet for stivelse eller mel til at give tyk og fyldig sauce, en mere tyktflydende konsistens til suppe og andre første retter.
Ved forberedelsen af en lezon skal du overholde de grundlæggende regler. Grundforhold: en æggeblomme til 3 dele væske. Kogende væske tilsættes aldrig til is. det kan krølle sammen. For at undgå et kraftigt temperaturfald sættes først lidt væske til isen, og derefter en væske med en højere temperatur. Denne teknologi kaldes temperering, hvor produktet opvarmes gradvist.
Se også, hvordan du laver dej med bagte mælk og æg.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 58 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 70 ml
- Tilberedningstid - 5 minutter
Ingredienser:
- Æggeblomme - 1 stk.
- Mælk - 40-50 ml
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin forberedelse af en lezon fra mælk og æggeblomme, en opskrift med et foto:
1. Vask æggene, knæk forsigtigt med en kniv og adskil hviderne fra æggeblommerne. Du behøver ikke protein til opskriften, så brug det til andre retter.
2. Hæld mælk ved stuetemperatur til æggeblommen.
3. Tilsæt en knivspids salt til maden.
4. Pisk eller brug en gaffel til at piske æggeblommer og mælk til det er glat. Lieson lavet af mælk og æggeblomme er klar og kan bruges til at tilberede en række retter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder et lag i lag til panerede koteletter. Mesterklasse fra kokken Ilya Lazerson.
