Aubergine er en populær grøntsag. Men ikke alle ved, hvordan de skal opbevares korrekt. En glimrende mulighed er frysning, men frugterne er omfangsrige, og du kan ikke lægge mange af dem i fryseren. I dette tilfælde hjælper tørring. En trin-for-trin opskrift med et foto af tørrede ægplanter til vinteren. Video opskrift.
Mange husmødre i efteråret tænker på, hvordan man gemmer auberginer til vinteren. De høstes på forskellige måder: konserves, fremstilling af kaviar, frysning og endda tørring. Sidstnævnte høstmetode er mindre sjælden, selvom der samtidig bevares en stor mængde næringsstoffer i grøntsagen. Du kan tørre dem, som andre grøntsager, i en bylejlighed, og processen er slet ikke kompliceret. Det er værd at bemærke, at det er videnskabeligt bevist, at ved korrekt tørring (ved en moderat temperatur) af grøntsager bevares næsten alle nyttige stoffer i dem. I tørrede ægplanter stiger koncentrationen af næringsstoffer på grund af et fald i frugtens masse.
Derudover kan tørrede præparater med alle slags smag laves af ægplanter. Til dette bruges specielle marinader og krydderier. Og gourmeter kan lave rykkede auberginer med bacon-smag. I vintersæsonen er de lækre at servere som mellemmåltid. Inden tilberedning skal tørrede auberginer gennemblødes i vand som tørrede svampe og koge som normalt. På 30 minutter vil grøntsager absorbere nok væske til at genoprette. De kan bruges til at tilberede måltider i henhold til konventionelle opskrifter, som friske grøntsager.
Kun modne ægplanter er egnede til tørring uden skader eller tegn på forfald. Det tilrådes at vælge frugter med samme grad af modenhed med et tyndt skind, og i overmodne blå bliver hård pulp og store frø. Derfor er modne ægplanter ikke egnede til tørring om vinteren; det er bedre at vælge unge frugter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 35 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 30 minutters aktivt arbejde, plus tid til at fjerne bitterheden (hvis det er nødvendigt) og tid til at tørre
Ingredienser:
Aubergine - enhver mængde
Trin-for-trin forberedelse af tørrede ægplanter til vinteren, en opskrift med et foto:
1. Vask auberginerne, tør dem og skær stilkene af.
2. Skær frugten i stænger, tern, ringe, halve ringe eller enhver anden form. Hvis der bruges modne frugter, indeholder de skadelig solanin, hvilket tilføjer bitterhed. Det skal fjernes. For at gøre dette, drys de skivede frugter med salt og lad det stå i en halv time. Dråber vises på overfladen af grøntsagerne, sammen med hvilken bitterhed vil komme ud. Skyl derefter grøntsagerne under rindende vand og tør dem med et køkkenrulle.
3. Læg auberginerne på en bageplade i et jævnt lag og send til den forvarmede ovn til 60 grader. Tør frugten med døren lidt åben for at frigive dampen. Tørretiden kan tage 2-3 timer. Vend ægplanterne med jævne mellemrum, så de tørrer jævnt på alle sider.
4. Færdig tørrede auberginer til vinteren skal være tørre, men bløde. Opbevar emnet i en papirpose eller glasbeholder ved stuetemperatur.
Du kan også tørre auberginer i en elektrisk tørretumbler ved en forudbestemt temperatur på 55 grader i 25-27 timer. Temperaturen i rummet, hvor den elektriske tørretumbler skal placeres, skal være +28 grader.
Du kan også bruge den gamle mormors måde og tørre frugten udendørs i skyggen. Hvis dette er tilfældet, skal du dække ægplanterne med gaze for at holde fluer og støv ude af dem. Bring frugterne indendørs om natten, og tag dem udenfor om morgenen.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder tørret aubergine til vinteren.
