Kogte ris er ideelle til mange retter. Den er god som en enkeltstående ret og med forskellige krydderier. Perfekt kogte ris er bløde i strukturen og bevarer sin form. Hvordan du gør det sådan korrekt, vil jeg fortælle dig i denne artikel.
Foto af kogt ris Opskriftens indhold:
- Hvorfor kan du ikke koge ris ordentligt
- De vigtigste hemmeligheder ved løse ris
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ris er hovedfødevaren for det meste af verdens befolkning. Nationale køkkener har deres egne yndlingsopskrifter, afhængigt af lokale skikke og smag. Det bruges til at tilberede forretter, salater, supper, hovedretter, desserter og endda drikkevarer. Men i dag vil jeg lave mad kogt smuldret ris, som serveres som tilbehør. På trods af den tilsyneladende lette forberedelse kan nogle ikke opnå den ønskede konsistens.
Hvorfor kan jeg ikke lave ris ordentligt?
Grundlæggende opnås kogte ris i et helt stykke, i stedet for perfekt at adskille ris. Årsagen til dette er stivelsen i kornblandingen. Under madlavning hjælper det med at vende kornene til en uforståelig konsistens.
De vigtigste hemmeligheder ved løse ris
- Gryden er et vigtigt element i succes! Det anbefales ikke at bruge emaljerede fade, de får aldrig smuldret ris i det.
- Andelen af vand og korn. Den bedste kombination er 1: 1. Hvis der er mere vand, vil kornet ikke absorbere al væsken, hvorfra der kommer et tyktflydende og klæbrigt udstrygning.
- Skyl ris - Fjerner overskydende stivelse. Dette skal gøres mindst 7 gange. Derefter er det garanteret, at al stivelsen vaskes ud af kornet. Det skal vaskes, indtil vandet er helt klart og krystalklart.
- Nogle kokke anbefaler at tilberede ris med tilsætning af vegetabilsk olie i et forhold på 1 spsk. til 100 g ris.
- Ris blandes aldrig under madlavning! Dette kan kun gøres efter beredskab og før servering.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 24 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Ris - 1 glas
- Drikkevand - 2 glas
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
Tilberedning af løst kogt ris
1. Kom risene i en sigte, som lægges i en hvilken som helst beholder. Hæld vand i en skål og rør risene i med en ske. Vandet skal være grumset.
2. Hæld derefter vandet fra, hæld et nyt i og rør risene igen. Gentag denne procedure cirka 7 gange, så vandet forbliver let efter æltning af risene.
3. Hæld risene i en gryde og smag til med lidt salt. Jeg anbefaler at vælge en gryde med tykke vægge og bund, så risen ikke brænder til bunden.
4. Fyld risene med vand, dæk gryden med et låg og send den til ovnen for at lave mad. Kog ved høj varme, reducer det derefter og lad risen simre i cirka 10 minutter.
5. Når risen har absorberet alt vandet, skal du slukke for varmen, pakke gryden ind med en varm klud og lade risene hvile i 10-15 minutter.
6. Efter denne tid omrøres risene forsigtigt for ikke at bryde risene.
7. Færdigret kan serveres med enhver tilbehør eller bruges til at tilberede forskellige retter. Hvis du har brug for ris til koteletter eller frikadeller, skal der tværtimod være stivelse i den for viskositet. Derfor skal den kun vaskes én gang.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder smuldret ris.
