Da køb af sild i en butik er et spil russisk roulette. Det er trods alt svært at gætte på, hvor salt produktet er. Derfor foreslår jeg en simpel opskrift på saltning af sild derhjemme.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Saltet sild kom til os fra Holland. I dag i vores land er det en af de foretrukne snacks, der pynter vores bord. Vi bruger det alene, og vi bruger det til madlavning i forskellige retter, som sild under en pels, vinaigrette med sild, forshmak osv. Desuden vil smagen af hver ret afhænge af den valgte sild. Men nogle gange køber man fisk, og den er for salt, og nogle gange er silden ikke den første friskhed, eller den viser sig bare ikke at være velsmagende. Smagskvaliteterne hos indkøbt sild passer ikke altid til os, så du bør lære at tilberede det selv.
Umiddelbart kan det se ud til, at bejdse sild er ganske enkelt, retten er forståelig og uden dikkedarer. Men det er vigtigt at vælge en god sild til saltning. Appetitens smag og ømhed afhænger af friskheden og kvaliteten af den købte fisk. Det er naturligvis bedst at tage friskfanget sild, men det er absolut ikke tilgængeligt for os. Vi skal nøjes med frossen fisk. Bemærk havfiskarterne som atlanterhavs- eller stillehavssild. Køb østersøens sild omhyggeligt, den kan indeholde et højt indhold af toksiner, tungmetaller og andre skadelige stoffer. Undersøg fisken omhyggeligt og omhyggeligt inden køb. Dens overflade skal være naturligt farvet, gælledæksler og finner skal være tæt fastgjort til slagtekroppen, øjnene skal være lyse og fremtrædende. Køb ikke fisk, der er krøllet, har mistet en masse skalaer og er gulnet. Undgå halshugget frossen sild som der er stor sandsynlighed for at slagtekroppen gik i frysning ikke af den første friskhed, men hovedet, dvs. gæller og øjne er hovedindikatoren for fiskens friskhed og kvalitet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 217 kcal.
- Portioner - 1 stk.
- Tilberedningstid - 3-5 dage
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1 spsk
- Løvblad - 2 stk.
- Sukker - 1 tsk
- Løvblad - 2-3 stk.
Sådan saltes sild: trin for trin madlavning
1. Da vi kun kan købe frossen sild, skal du optø den først. Gør dette langsomt for ikke at ødelægge smagen. Læg det på den nederste hylde i køleskabet og lad det sidde i cirka et døgn. I løbet af denne tid vil den smelte fuldstændigt. Skyl derefter silden og fjern gællerne.
2. Hæld drikkevand i en gryde og tilsæt salt og sukker.
3. Kog og lad afkøle til stuetemperatur. Andelen af væske er normalt som følger: for 1 liter vand 1 spsk. salt og 1 tsk. Sahara.
4. Kom derefter laurbærblad og allehåndeærter i saltvandsvæsken.
5. Vi salter silden med en hel slagtekrop. Tag derfor en praktisk beholder op, hvor den passer uden problemer, og læg den i den. Men hvis du skal fremskynde saltningsprocessen, så kan du tømme fisken og saltet med skiver eller fileter. Derefter bliver slagtekroppen saltet på en dag.
6. Hæld den tilberedte saltlage over fisken og lad den stå ved stuetemperatur i 3-4 timer. Send det derefter til køleskabet, hvor det opbevares i 3-5 dage. Efter 3 dage, smag silden til, hvis du har salt nok, fjern den fra saltlagen og brug den til madlavning. Hvis du vil have saltere fisk, skal du beholde den i 5 eller flere dage.
Se også en videoopskrift om, hvordan man sylder sild.
