Rød fisk er en lækker forret til ethvert festligt bord. Prisen for det i supermarkeder er dog så høj, at ikke alle har råd til at købe det. Det er meget billigere og mere smagfuldt at salte fisk derhjemme. Vi vil fortælle dig, hvordan du gør dette i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- Hvordan vælger man fisk?
- Hvordan skærer man fisk i fileter?
- Sådan saltes rød fisk korrekt - madlavningens finesser
- Sådan hurtigt og velsmagende salt rød fisk - salt pink laks
- Sådan saltes rød fisk hurtigt - tilberedning af ørreder
- Sådan saltes selv rød fisk - tilberedning af laks
- Video opskrifter
Ceremonielle fester er utænkelige uden fiskelækkerier. Den mest populære fiskeret er lyssaltet rød fisk. Disse er øm laks, udsøgt ørred og demokratisk lyserød laks. Prisen på sådanne delikatesser er imidlertid urimeligt høj. Derfor er det bedre at vide, hvordan du salter rød fisk hjemme alene med minimale omkostninger, uden at du sparer på smag.
Hvordan vælger man fisk?
Det første trin er at vælge den rigtige fisk. Det kan køles eller fryses. Den første mulighed er at foretrække, men hvis du valgte en frossen prøve, skal du sørge for, at slagtekroppen er optøet korrekt, dvs. naturligvis uden brug af en mikrobølgeovn. Dette vil ødelægge smagen af delikatessen.
Når man køber en kølet slagtekrop, er det at foretrække at tage det hele med hoved og finner. Den skal være fri for pletter og fremmed lugt. Overfladen skal være elastisk at røre ved. Når du køber skåret fisk, skal du være opmærksom på farven. Den skal være lyserød, men ikke lys rød eller gul.
Hvordan skærer man fisk i fileter?
Tarm fisken ved at åbne bughulen. Skær hovedet og halen af. Skræl vægten og skyl slagtekroppen. Lav et snit langs højderyggen og brug dine fingre til at adskille højderyggen, indtil den når rygsøjlen. Kødet på bagsiden skal adskilles fra knoglerne. Brug en kniv til at adskille kødet fra ribbenene og derefter halen. Fjern filmene og skær finnerne ud med en kogesaks. Du vil have to filethalvdele på huden. Brug dine hænder til forsigtigt at fjerne knoglerne. For at fjerne huden skal du trimme den med en skarp kniv og trække baglæns. Det kan let fjernes. Del det store slagtekroppe i dele, og du kan fryse nogle af dem til fremtidig brug. Desuden menes det, at alle parasitter dør i frossen fisk.
Sådan saltes rød fisk korrekt - finesser ved madlavning
- Til saltning bruges forskellige sorter af rød fisk. Disse er laks, ørred, kuzhucha, sockeye laks, chum laks, pink laks.
- Lyserød laks og chum laks viser sig at være lidt tørre, så der tilsættes oliven- eller vegetabilsk olie. Dette vil give fileterne en blød fornemmelse.
- Brug ikke metalredskaber til saltning, ellers smager fisken som jern.
- Til tør saltet fisk, pakkes ind med et håndklæde efter at have drysset med salt.
- Vær ikke bange for at overdrive det med salt - fileten vil absorbere så meget som nødvendigt.
- Ved saltning er det tilladt at tilføje dild, hvidløg, estragon, allehånde. Krydderier vil tilføre snacken en duftende smag.
- Det er ønskeligt at bruge groft eller mellemmalet salt. Havsalt kan klare sig uden tilsætningsstoffer.
- For at få fisken til at koge hurtigere tilsættes sukker til den. Fisken bliver ikke sød, men den får en delikat smag. Sådanne fisk vil dog blive dårligere opbevaret. Derfor er det tilrådeligt at spise det med det samme.
- Lækker let saltet rød fisk viser sig om 8-10 timer. Det er dog bedre at salte det i et par dage, afhængigt af størrelsen på stykkerne.
- For at stoppe saltningsprocessen tømmes saften, der er kommet ud af fisken.
- Server saltet fisk til bordet som en uafhængig snack, fyld pandekager med, lav sandwich, tilbered salater, twist ruller osv.
Sådan hurtigt og velsmagende salt rød fisk - salt pink laks
Lyserød laks er den mest budgetmæssige og økonomiske type af rød fisk og ofte undervurderet. Selvom det viser sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende og mindre fed. Hvis du salter det i en salt opløsning, bliver det hårdt, og tilsætning af olie vil gøre op med manglen på sit eget fedtstof og gøre fisken øm og behagelig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 148 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Frisk lyserød laksefilet - 300 g
- Fint salt - 1 spsk
- Sukker - 1 tsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk
Trin for trin madlavning:
- Vask fileten og skær den i små skiver. Skyl og tør med et køkkenrulle.
- Dyp hvert stykke i vegetabilsk olie og ryst det af.
- Fordel skiverne i lag i en dyb skål, drys med en blanding af salt og sukker.
- Pak fatene med fisken med husholdningsfilm og stil dem på køl i 5 timer eller en dag.
Sådan saltes rød fisk hurtigt - tilberedning af ørreder
Du kan nyde en lækker delikatesse ved at salte rød fisk - ørred. Dette er slet ikke svært. Efter at have lært hvordan man gør dette, vil du altid lave mad med entusiasme sådan en snack til alle ferier og fester.
Ingredienser:
- Ørredfilet - 1 kg
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Løvblad - 1 stk.
- Peberkorn - 2 stk.
Trin for trin madlavning:
- Rens og slagter den røde fisk på forhånd.
- Tør overskydende fugt af med servietter og tør lidt.
- Læg fisken i et saltfad.
- Kombiner salt og sukker og drys jævnt med denne blanding.
- Læg et laurbærblad ovenpå, brudt i flere stykker og allehånde.
- Lad fisken saltes i et døgn. Så viser det sig at være let saltet. Til salt fileter, blød i 1,5-2 dage.
Sådan saltes selv rød fisk - tilberedning af laks
Laks er ikke en billig mulighed for rød fisk, men lækker. Dem, der har penge, kan tilberede en rød jomfru, rig på lyse farver, fedt og øm laks.
Ingredienser:
- Laksebøffer - 1 kg
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk
Trin for trin madlavning:
- Vask bøfferne og dup dem tørre med et køkkenrulle. Du kan salte dem hele, eller du kan først fjerne huden og fjerne højderyggen, som beskrevet i artiklen ovenfor.
- Rør sukker og salt og gnid fiskestykkerne med denne blanding.
- Læg laksen i en plastbeholder, og luk låget.
- Stil på køl i 2-4 dage, afhængigt af den ønskede saltningsgrad.
Videoopskrifter:
