Hvad skal man lave til det festlige bord i det gamle nytår 2020? Lækre opskrifter på salater, forretter, varme retter, desserter. Tilberedning af hovedret på ferien - kutya. Video opskrifter.
Ferie gammelt nytår er uforståeligt for mange udlændinge. Det fejres i lande, hvor kirken fortsat bruger den julianske kalender. For ortodokse kristne er det gamle nytår mere vigtigt end nytår. Siden på denne dag slutter den fyrredages dages faste, og du kan spise kødretter. Derfor kaldes denne nytårsaften også for generøs aften, og retterne på bordet er særligt udsøgte. Det gamle nytår fejres årligt natten til den 13.-14. Januar. Dette er en god grund til at få din familie sammen ved bordet og have det sjovt. Vi tilbyder en festlig menu til det gamle nytår, som hjælper dig med at dække et smukt bord.
Kutia er en must-have-ret til at fejre det gamle nytår
Festbordet i det gamle nytår svarer til alle kanonerne i de gamle slaviske traditioner, hvis du serverer den vigtigste ret - kutya. Traditionelt er det tilberedt af boghvede og byg, men i dag bruger de skrællede ris eller perlebyg.
I modsætning til lean kutya er det til det gamle nytår krydret med spæk, smør, fedt, fløde. Tørret frugt, nødder, druer, honning tilsættes til fadet. Jo fyldigere fyld, desto bedre og mere velsmagende. På samme tid har de tilføjede produkter en hellig betydning: korn symboliserer begyndelsen på et nyt liv, nødder - sundhed, rosiner - lang levetid, honning - gode nyheder, valmue - velstand.
Klassisk kutia
- Kalorieindhold pr. 100 g - 176 kcal.
- Portioner - 8
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Hvedegryn - 200 g
- Rosiner - 50 g
- Valmue - 125 g
- Sukker - 1 spsk
- Fløde - 125 g
- Honning - 3 spiseskefulde
- Valnødder - 50 g
- Vanilje - en knivspids
Tilberedning af klassisk kutya:
- Sorter hvedegrynene, skyl og kog, indtil de er bløde i 2 timer.
- Si den derefter gennem en fin sigte og afkøl.
- Hæld kogende vand over valmuen, varm det blødt under et lukket låg og sil gennem en tyk sigte. Tør det og før det gennem en kødkværn.
- Stik huller i nødderne i en ren, tør stegepande, og findel dem derefter fint.
- Blød rosinerne i blød i vand eller, hvis det ønskes, i cognac.
- Kombiner valmue, nødder, rosiner, vanilje, sukker og honning med hvede.
- Hæld fløden i og rør rundt.
Generøs kutia
Ingredienser:
- Hvede eller ris - 400 g
- Valmue - 200 g
- Valnødder eller hasselnødder - 100 g
- Tørret frugt (rosiner, tørrede abrikoser, svesker, figner) - 100 g
- Honning - 100 g
- Cognac - 1 spsk (valgfri)
- Smør - 2-3 spsk
- Uzvar - 200 ml
Tilbered generøs kutya:
- Blødgør hveden i koldt vand ved stuetemperatur.
- Efter 2 timer tømmes vandet for, skylles hveden, dækkes med ferskvand (mængder korn og vand 1: 2, 5) og koges til det er mørt.
- Fyld valmuen med kogende vand i 15 minutter, afløb og formalet i en morter.
- Hak nødder og tørret frugt fint og bland.
- Honning opløses i en varm uzvar og hældes i grød. Sørg samtidig for, at kutiaen ikke er flydende.
- I slutningen af tilberedningen tilsættes cognac og smør til kutyaen.
- Rør alle ingredienserne inden servering.
Udover den traditionelle kasha-kutya er der mange interessante retter til festbordet til det gamle nytår. Nedenfor i publikationen finder vi mere ud af, hvad du skal lave mad på denne ferie.
Salater til fejring af det gamle nytår
Tænker over salatmenuen, vælg dem, så hver gæst kan vælge noget for sig selv. Forbered en række forskellige godbidder. Til en festlig fest ser lyse og farverige salater godt ud. De kan være alle: kød, fisk, grøntsager og frugt.
"Old Year" salat
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 150 g
- Skinke - 100 g
- Konserverede grønne ærter - 50 g
- Hård ost - 50 g
- Frisk agurk - 1 stk.
- Mayonnaise - 3 spsk. l.
- Et fed hvidløg - 2 stk.
- Dill - et par kviste
Madlavningssalat "Old Year":
- Forkog kyllingefilet, på køl og fiber.
- Skær agurk og skinke i små tern.
- Riv osten på et groft rivejern.
- Skræl hvidløg og passér gennem en presse.
- Hak dillen fint.
- Kombiner alle produkter, tilsæt mayonnaise og rør.
Tiffany salat
Ingredienser:
- Kyllingekød - 300 g
- Hård ost - 100 g
- Hårdkogte æg - 3 stk.
- Valnødder - 90-100 g
- Druer (store frøfrie sorter) - 1 flok
- Mayonnaise - til dressing
Madlavning Tiffany Salat:
- Kog kyllingen til den er mør, skær kødet i stykker og læg det i det første lag i bunden af serveringsfadet. Fordel det med mayonnaise.
- Riv osten på et groft rivejern, drys med det næste lag og tegn et mayonnaise -net.
- Stik valnødderne i en ren og tør stegepande, hak og fordel i et jævnt lag. Dæk let til med mayonnaise.
- Riv de kogte æg på en grov shredder, læg oven på nødderne og pensl med mayonnaise.
- Vask, tør druerne og skær hver bær i 2 halvdele med en skarp kniv. Del druehalvdelene, skåret ned, over toppen af salaten.
- Stil det færdige fad i køleskabet i 15-20 minutter.
Kolde snacks for at fejre det gamle nytår
Gamle nytårssnacks kan varieres. På festbordet varmer de appetitten op, inden de serverer hovedretten og tjener som snack til stærk alkohol. Kolde snacks pynter også på festbordet og skaber en festlig stemning.
Chips snack
Ingredienser:
- Krabbe pinde - 150 g
- Tomater - 2 stk.
- Hårdkogte æg - 1 stk.
- Forarbejdet ost - 1 stk.
- Yoghurt - 1 spsk
- Dild - 1 flok
- Salt efter smag
- Chips - 150 g
Tilberedning af en snack på chips:
- Vask tomaterne, tør dem og skær dem i tern. Skræl dem af, hvis det ønskes.
- Skær æg, ost og krabbestænger, skrællet fra skallen, i små firkanter.
- Kombiner alle ingredienserne, tilsæt hakkede krydderurter, salt, yoghurt og bland.
- Før servering lægges den resulterende blanding på chipsene, så de ikke blødgøres.
- Du kan først lægge et stykke salat eller persille på bunden af chipsene og derefter sprede blandingen. Dette vil holde chipsene sprøde i længere tid.
Lavash rulle med rød fisk
Ingredienser:
- Hårdkogte æg - 7 stk.
- Lavash - 2 ark
- Let saltet laks - 200 g
- Ost - 200 g
- Dild - 1 flok
- Mayonnaise - 100 ml
Tilberedning af pitabrød med rød fisk:
- Skræl æggene og riv dem på et fint rivejern.
- Riv osten på samme rivejern.
- Hak dillen fint.
- Skær laksen i tynde skiver.
- Smør et stykke pitabrød med mayonnaise og læg det i strimler, et lag lakseskiver, et lag revet æg.
- Rul pitabrødet og sæt til side.
- Smør også det andet ark pitabrød med mayonnaise, læg strimler af hakket grønt og revet ost og læg den første rulle på kanten.
- Rul pitabrødet til en fælles rulle.
- Pak rullen ind med husholdningsfilm og stil den på køl i 2 timer.
Varme retter til fejring af det gamle nytår
For at få et varieret festbord skal menuen indeholde varme retter, som kan være meget varierede.
Gås med æbler
Ingredienser:
- Gås, der vejer 2-3 kg - 1 stk.
- Salt - 3 tsk
- Malet sort peber - 3 tsk
- Tørret basilikum og timian efter smag
- Hvidløg - 1 hoved
- Olivenolie - 50 ml
- Sure æbler - 4 stk.
- Citron - 0,5 stk.
- Honning - 2 spsk
Tilberedning af gås med æbler:
- Vask gåsen inde og ude, og tør den med et køkkenrulle.
- Kombiner salt, peber og tørret basilikum med timian og gnid slagtekroppen inde og ude med denne blanding. Lad fuglen stå i 10 timer.
- Kombiner det hakkede hvidløg med olivenolie og riv gåsen med den resulterende blanding. Lad det sidde i yderligere 30 minutter.
- Vask æblerne, kern dem og skær dem i kvarte. Drys dem med citronsaft og fyld gåsen.
- Pak slagtekroppen ind med folie, læg den på en bageplade og send den til en forvarmet ovn op til 200 ° C. Bag fjerkræet i en time.
- Derefter reduceres varmen til 180 ° C og koges gåsen i 1,5 time.
- Tag bagepladen ud 30 minutter før tilberedning, fold folien ud, smør slagtekroppen med det frigivne fedt og honning.
- Sæt gåsen tilbage i ovnen, skru temperaturen ned til 160 ° C og kog i endnu en halv time.
And med svesker
Ingredienser:
- And, der vejer 2-2,5 kg - 1 stk.
- Æblecidereddike - 3 spsk
- Salt - 2 tsk
- Malet sort peber - 2 tsk
- Pitted svesker - 300 g
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
Tilberedning af and med svesker:
- Vask ænderne indvendigt og udvendigt, og dæk til med koldt vand og æblecidereddike. Send fuglen til marinering i køleskabet i 2 timer.
- Tag and fra marinaden, tør den tør med et køkkenrulle og gnid med salt og peber. Lad det stå i 15 minutter.
- Skyl sveskerne og fyld gåsen med den.
- Smør bagemuffens inderside med vegetabilsk olie, og anbring anden. Bind posen og send slagtekroppen til ovnen.
- Bag den første time ved en temperatur på 200 ° C, derefter 1, 5 timer ved 180 ° C.
Desserter til fejring af det gamle nytår
Et festligt bord til en generøs aften vil ikke være komplet uden slik. Hvis du ikke har tid til at tænke over feriens finale, kan du se enkle og lækre dessertopskrifter til det gamle nytår.
Chokolademuffin
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Mel - 200 g
- Kakaopulver - 50 g
- Sukker - 150 g
- Bagepulver til dej - 2 tsk
- Smør - 150 g
- Kanel - 2 tsk
- Ingefær - 1 tsk
- Kardemomme - 1 knivspids
- Muskatnød - 1 knivspids
- Tørret frugt - 400 g
- Mandler - 150 g
- Brandy - 3 spsk l.
- Mandarin - 4 stk.
- Mørk chokolade - 100 g
- Creme - 30 ml
Tilberedning af chokoladekage:
- Skyl tørret frugt, tør og hæld brændevin i. Lad stå på et mørkt sted i 2 timer.
- Pisk æg med sukker og tilsæt blødt smør.
- Pisk maden igen og tilsæt mel, bagepulver, kakaopulver og krydderier i æggesmørsmassen.
- Ælt dejen og tilsæt hakkede mandler, tørret frugt sammen med brandy. Bland alt godt.
- Læg dejen i en smurt form og bag kagen i 1 time ved 170 ° C.
- Bestem bagningens beredskab med en tændstik, den skal være tør.
- Skræl mandarinerne, pres saften ud, fjern skallen, kog den og hæld saften ud over den færdige kage.
- Lad det stå i formen i 20 minutter, fjern bagværk fra formen og pensl med glasur.
- For at forberede glasuren i et vandbad smeltes chokoladen, kombineres med fløden og omrøres.
Gulerodskager
Ingredienser:
- Hercules - 0,5 spsk.
- Mel - 1 spsk.
- Groft revet gulerødder - 2 spsk.
- Rosiner - 50 g
- Hasselnødder - 50 g
- Kanel - 0,5 spsk
- Muskatnød - 1 tsk
- Honning - 0,5 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Bagepulver - 1 tsk
Tilberedning af gulerodskager:
- Hæld rosinerne med kogende vand til damp, tør derefter med et håndklæde og afkøl.
- Steg hasselnødderne i en tør stegepande og hak med en kniv.
- Pisk honning med æg.
- Rør tørre ingredienser: mel, havregryn, bagepulver, kanel, rosiner, muskatnød.
- Tilsæt revne gulerødder til honning-ægblandingen og rør rundt.
- Smør en bageplade med smør og læg dejen ud.
- Bag kagen i 50 minutter ved 180 ° C.
