Hvordan laver man en lækker grill? TOP 8 opskrifter på marinader til kød. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrift.
En grill -picnic er en begivenhed, der kræver forberedelse. Enhver kebab vil være meget mere smagfuld, mere mør, blødere og saftigere, hvis kødet er præmarineret. Der er et udvalg af marinader til enhver smag, selv den mest udsøgte. Kødet marineres med vin, eddike, mayonnaise, kiwi, citron, kefir, tomater, krydderurter, løg … Der er ingen enkelt opskrift. Det hele afhænger af personlige smagspræferencer. Ved at eksperimentere og tilføje forskellige krydderier og krydderier til marinaden finder du den mest egnede og din egen unikke signaturopskrift til dig selv.
Grillmarinade - madlavningshemmeligheder
- Den første hemmelighed er, at du ikke behøver at marinere ungt kød. Det er nok at salt og peber det. Men hvis du vil give kødet en rigere aroma og usædvanlig smag, kan du bruge enhver af marinaderne. I dette tilfælde bør kødet ikke parres, efter dyrets slagtning skal det ligge i mindst 5 timer.
- Det er nok at holde kyllingen i marinaden i en halv time og svinekød, oksekød og lam - 2 timer.
- Hvis kødet er gammelt eller usikkert om dets kvalitet, marineres det længere for at blødgøre fibrene, hvilket vil gøre spydene saftigere. Mariner kylling - 2 timer, svinekød - 4 timer, lam og oksekød - 6 timer.
- Kød fra både gamle og unge dyr kan marineres i en dag eller endda to.
- Kebaben bliver blødere, hvis kødet piskes lidt af inden marinering.
- Kødet bliver saftigere og blødere, hvis du lægger en belastning på det med marinade.
- Hvis kødet hurtigt skal marineres, skal det opbevares ved stuetemperatur, men ikke mere end to timer. For yderligere marinering er det bedre at sætte det i køleskabet.
- Løg har antibakterielle egenskaber i marinader.
- Hvis du vil bruge vin til marinaden, skal du tage rød eller hvid, men tør. En vinbaseret marinade passer bedst til oksekød.
- For ikke at afbryde kødets smag må der ikke lægges mange krydderier i marinaden.
- Afhængigt af kødtypen skæres det på forskellige måder: Skær svinekød i store stykker og skær oksekød og lam i mindre stykker.
- Mariner kebab i en glas-, keramik- eller emaljebeholder.
- Husk løg og krydderurter til marinaden med dine hænder, så de giver juice.
Se også, hvordan du tilbereder flæskespyd i en løgmarinade.
Kiwi -marinade til oksekebab
Denne lille eksotiske frugt, knust til en purélignende tilstand, gør et kilo af den hårdeste frugtkød saftigt og mørt på bare et par timer. Og ikke kun oksekød, men også lam og svinekød. Men med kiwi, vær forsigtig! Mariner ikke kødet i mere end 2 timer, ellers vil kødet "krybe" ind i fibre.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 352 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Oksekød - 1 kg
- Timian - 1 kvist
- Citron - 1 stk.
- Salt - en knivspids
- Kiwi - 1 stk.
- Peberkornblanding - knivspids
Tilberedning af kiwimarinade til oksekebab:
- Skræl og hak kiwien med en blender eller rist.
- Vask citronen, skær den i halve og pres saften ud af 1/4 af frugten.
- Kombiner kiwipuré, citronsaft, timian og peber efter smag.
- Skær svinekødet i stykker på 3 x 4 cm, og rør marinaden i.
- Lad det marinere i højst 2 timer.
- Læg det syltede kød på spyd, salt og kog på godt opvarmede kul.
Tip: du kan sende citronen fra marinaden til kulene. Det vil give kødet en behagelig smag.
Svinekebab marinade
Den klassiske marinade til marinering af enhver form for kød er marinade med eddike. Det er enkelt og velkendt for mange og er velegnet til enhver form for kød.
Ingredienser:
- Svinekødsmasse - 1 kg
- Løg - 3 stk.
- Bordeddike - 1, 5 spsk
- Salt - 1 tsk
- Løvblad - 3 stk.
- Malet sort peber - 0,5 tsk
Tilberedning af kyllingekebabmarinade:
- Skræl og vask løg. Skær halvdelen af serveringen i ringe til brug på et spyd, og riv den anden halvdel fint.
- Tilsæt løvblad med sort formalet peber til løgpuréen, hæld eddiken i og bland godt med dine hænder.
- Vask kødet, skær det i stykker og send det til marinaden.
- Tilsæt løgringe i skiver.
- Bland alt og lad det marinere i 6 timer, ideelt er det bedre at lade det stå i køleskabet natten over.
- Salt den marinerede kebab umiddelbart før tilberedning, spydt på et spyd.
Marinade med granatæblejuice til kalkonspyd
Ristet kalkun på bål er noget særligt, aromatisk, blødt og mørt. Herhjemme, i ovnen eller på airfryer kan sådan en kebab, som på kul, aldrig koges. Og takket være granatæblejuice får kødet en ravfarve.
Ingredienser:
- Tyrkiet - 2 kg
- Granatæblejuice - 600 ml
- Olivenolie - 2 spsk
- Salt - 0,5 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af marinade med granatæblejuice til kalkonspyd:
- Kombiner granatæblejuice med olivenolie, tilsæt sort peber og rør.
- Mal kalkunen i mellemstore skiver og dypp i den tilberedte marinade.
- Bland maden godt med dine hænder og læg læsset ovenpå.
- Mariner kalkunen i mindst 4 timer.
- Salt kødet inden kulgrillning.
Marinade med tkemali til lammegrill
Shashlik i tkemalisauce og med eddike viser sig at være fantastisk velsmagende, aromatisk, mørt og blødt og fremstillet af enhver form for kød.
Ingredienser:
- Lammekød - 1 kg
- Tkemali sauce - 100 ml
- Eddike - 0,25 spsk
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 tsk
- Hvidløg - 1 skive
- Ingefær - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af marinade med tkemali til lammegrill:
- Skræl, vask og hak løg, ingefær og hvidløg fint.
- Tilsæt tkemali sauce, vineddike, vegetabilsk olie og sort peber til grøntsagerne.
- Vask lammeribberne, skær dem i knogler og mariner.
- Læg dem under pressen i 3-4 timer.
- Læg derefter på en rist og steg over varme kul.
Kefir marinade til kyllingespyd
Unik smag og lys aroma … Det viser sig kyllingekebab marineret på basis af gærede mælkeprodukter. Kefir marinade giver kødet blødhed og pikant. Retten vil skabe en behagelig atmosfære og gøre friluftslivet uforglemmeligt.
Ingredienser:
- Kyllingelår - 1 kg
- Kefir - 1, 5 spsk.
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Sort peber - 0,5 tsk
- Citron - 0,25 timer
- Karry - 0,25 tsk
- Hvidløg - 4 fed
- Løg - 4 stk.
- Salt efter smag
Tilberedning af kefirmarinade til kyllingegrill:
- Del kyllingelårene i 5-6 lige store dele.
- Vask citronen, tør den, pres saften ud og dryp over kyllingen.
- Skræl hvidløg og løg, vask og findel i en blender.
- Hæld kefir i løg-hvidløgsblandingen, tilsæt karry og sort peber.
- Rør marinaden godt igennem og tilsæt kyllingen.
- Lad fuglen marinere i 4-6 timer.
- Læg kyllingen på en rist og kog den på godt opvarmet trækul.
Grillmarinade med eddike og kiwi
Hvis der er behov for hurtigt at tilberede kød til landlige sammenkomster, er en sikker mulighed en kebab marineret i eddike og kiwi.
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Kiwi - 1 stk.
- Bordeddike - 1,5 spsk.
- Salt - 1 tsk
- Løg - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af kebabmarinade med eddike og kiwi:
- Skræl løgene, vask og riv på et fint rivejern.
- Skræl kiwien og riv den også på et fint rivejern.
- Kombiner hakket løg med kiwi, hæld eddike og sort peber i.
- Vask svinekødet, skær det i større stykker og mariner i saucen.
- Lad det marinere i 30 minutter, men ikke mere end 2 timer, ellers nedbrydes kødet i fibre.
- Spyd det marinerede svinekød, salt og grill over trækul til det er gyldenbrunt.
Koreansk kebabmarinade med sojasovs
Mange faktorer påvirker smagen af kød, men det vigtigste er marinaden. Kød tilberedt i sojasovs vil være krydret, mørt, saftigt og aromatisk.
Ingredienser:
- Oksekød - 2 kg
- Sojasovs - 200 ml
- Tør rødvin - 0,5 spsk.
- Brunt sukker - 50 g
- Hvidt løg - 1 stk.
- Hvidløg - 4 skiver
- Sesamolie - 2 spsk
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af koreansk sojasovs marinade:
- Skræl og riv det hvide løg og hvidløg fint.
- Kom sojasovsen i med vin, smør, sukker og sort peber.
- Tilsæt løg- og hvidløgsmassen og bland igen.
- Læg kødet i marinaden, skåret i mellemstore stykker.
- Lad oksekødssmagningen stå i 4 timer.
- Læg derefter kødet på spyd, salt og grill på grillen.
Kebab marinade med citron og tomatpuré
Denne enkle og velsmagende marinade er perfekt ikke kun til oksekød, men også til lam, svinekød og endda fjerkræ. Det tager kun et par minutter at lave mad, mens kødet viser sig at være usædvanligt og rigt.
Ingredienser:
- Oksekød - 2 kg
- Hvide løg - 10 stk.
- Peberkorn - 1 ske
- Løvblad - 3 stk.
- Citron - 1 stk.
- Tomatpure - 200 g
- Tør hvidvin - 200 ml
- Bordeddike 6% - 100 ml
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - 0,5 tsk
Tilberedning af kebabmarinade med citron og tomatpuré:
- Pres saften ud af citronen på en hvilken som helst bekvem måde.
- Kombiner citronsaft med tomatpuré, eddike og vin.
- Tilsæt laurbærblad, som du smuldrer i hånden, peberkorn og sort peber.
- Kom det snittede kød i en skål og lad det marinere i 7-8 timer.
- Læg en tung last ovenpå, der vejer ca. 7 kg.
- Krydr kødet med salt inden stegning.
