Hvordan bager man hvidt brød i ovnen med egne hænder? Tips og hemmeligheder for kokke. Surdejsopskrift. Forskellige opskrifter på lækkert hvidt brød.
Opskriftens indhold:
- Sådan laver du hvidt brød i ovnen - de vigtigste hemmeligheder og finesser ved madlavning
- Surdejsopskrift på hvidt brød
- Hvidt luftigt brød i ovnen
- Hjemmelavet hvidt brød med semulje
- Hvidt brød i ovnen uden æltning
- Hjemmelavet hvidt brød i ovnen: en simpel magert opskrift
- Video opskrifter
For nylig foretrækker mange husmødre at bage hjemmelavet hvidt brød alene. Denne proces er ikke besværlig, det vigtigste er at finde en passende beholder til bagning, en god opskrift og kende nogle af nuancerne. Denne artikel præsenterer grundlæggende og eksklusive opskrifter på brød i ovnen. Du vil også lære hemmelighederne og finesser i dette wienerbrød, efter at have mestret hvilket du vil få fantastisk lækkert brød.
Sådan laver du hvidt brød i ovnen - de vigtigste hemmeligheder og finesser ved madlavning
- Ælt brød med mælk, yoghurt, creme fraiche, almindeligt vand. Det vigtigste er, at madens temperatur er varm, omkring 25 grader om sommeren, 28-30 grader om vinteren.
- Grundlaget for hvidt brød er premium hvedemel. Men det kan helt eller delvist erstattes med andre sorter: majs, ris, havre, byg, rug.
- Sørg for at sigte melet gennem en fin sigte to gange for at mætte det med ilt.
- Vær særlig opmærksom på gæren, fordi deres kvalitet påvirker vellykket bagning. Det er at foretrække at bruge et levende produkt. Men hvis det ikke er der, vil tør gær gøre.
- Hvis der bruges levende gær i opskriften, kan den erstattes med tør gær, da 25 g frisk gær er lig med 8 g tør gær.
- Naturlig gær er en surdej. Det giver en rigere og mere interessant smag, øger brødets holdbarhed op til 10-15 dage (brød med gær opbevares i 3 dage). Surdej tilberedes 4 dage før brødbagning.
- Dejen æltes udelukkende i hånden. Selvom du bruger en foodprocessor, ælt dejen med dine hænder i cirka 2-3 minutter i slutningen af partiet.
- Nogle husmødre bruger en brødmaskine til æltning og bagning. Det er praktisk, men håndblandet brød smager meget bedre.
- Den færdige dej klæber ikke til dine hænder.
- Beredskab kan også bestemmes ved at trykke på dejen med din finger - hvis en buler forbliver på plads, så er den klar.
- Lad altid den æltede dej stå et varmt, trækfrit sted, så den hæver, dækket med et bomuldshåndklæde.
- Yderligere smagsstoffer kan tilsættes til dejen: krydderier, klid, tørret frugt.
- Hjemmelavet hvidt brød skal ikke bages i den klassiske rektangulære form. Enhver anden form er egnet: rund, oval, med høje sider, tykke vægge. Den ideelle form er aluminium.
- Bag altid brød på den anden rist fra bunden.
- For at kontrollere, at brødet er færdigt, skal du fjerne det fra ovnen, vende det på hovedet og trykke på bunden. Hvis lyden er dæmpet - brødet er klart, nej - bages i yderligere 5-10 minutter.
- Under bagning behøver du ikke åbne ovnen ofte, fordi brød er bange for kulden!
Surdejsopskrift på hvidt brød
Ægte og lækkert hjemmebagt brød laves kun med en særlig surdej. For at gøre det skal du tage groft mel (150 g) og gradvist hælde varmt vand (80-100 g). Rør rundt med fingeren, indtil dejen bliver blød. Rul en kugle, belæg den med olie, dæk den til med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i en dag.
Den næste dag tilsættes 2 spsk. mel og tilsæt lidt varmt vand. Rør igen, indtil dejen er elastisk. Blind bolden, smør med vegetabilsk olie, dæk til med et håndklæde og lad den stå varm i endnu en dag. Gentag proceduren på den tredje dag.
På den fjerde dag stiger ballonen betydeligt, og det hele dækkes med luftbobler. Det betyder, at starteren er klar. Det kan tages direkte eller lukkes og opbevares i køleskab i 15 dage.
Hvidt luftigt brød i ovnen
Denne opskrift indeholder bagværk (mælk og æg), hvilket giver brødet en særlig smag. Brødet er så lækkert, at det kan erstatte hjemmebagt kage.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 347 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 2-3 timer
Ingredienser:
- Mel - 4 spsk.
- Hurtigvirkende gær - 1 pose (11 g)
- Salt - 2 tsk
- Mælk - 160 ml
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Sukker - 1 spsk
Trin for trin tilberedning af hvidt luftigt brød i ovnen, opskrift med foto:
- Bland gær med mel, sukker og salt.
- Tilsæt mælk, æg og vegetabilsk olie.
- Ælt dejen og fjern den til et varmt sted.
- Rør igen efter 15-20 minutter. I øjeblikket modnes gluten, og dejen får en homogen struktur.
- Lad dejen hæve i 40-50 minutter.
- Pak det derefter ind og kom det i et smurt og meldrysset bageform.
- Lad dejen hæve ved 35 grader i formen.
- Varm spiritus til 220 grader og send brød til bagning.
- Når du ser, at dejen er fordoblet, skal du skrue temperaturen til 180 grader og bage til den er gyldenbrun i 40 minutter.
Hjemmelavet hvidt brød med semulje
Opskriften på hvidt brød med semulje er meget enkel. Semuljen giver produktet en anden struktur, krummen bliver løsere og smuldrende.
Ingredienser:
- Serum - 250 ml
- Semulje - 50 g
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Sukker - 50 g
- Sesam - 20 g
- Øjeblikkelig gær - 5 g
- Mel - 100 g
- Salt - 5 g
Trin for trin forberedelse af hjemmelavet hvidt brød med semulje, opskrift med foto:
- Opvarm vallen, og opløs gær, salt og sukker heri.
- Rør semuljen i med sesamfrø og rør rundt.
- Sigt melet gennem en fin sigte og tilsæt i små portioner til semuljeblandingen.
- Rør rundt og hæld olien i.
- Bring dejen til en jævn, ensartet konsistens.
- Form dejen til en kugle og lad den stå varm i et par timer, dækket med et håndklæde.
- Ælt dejen og kom den i et smurt ovnfast fad.
- Mal toppen med mel og lad det hvile i 20 minutter.
- Send formen til ovnen og bag brødet ved 180 ° C i cirka en time. Kontroller bagningens beredskab med en træpind.
Hvidt brød i ovnen uden æltning
En simpel opskrift på hvidt brød i ovnen uden æltning giver dig mulighed for at bage lækre boller på kortest mulig tid.
Ingredienser:
- Smør - 2 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 2 tsk
- Tør gær - 2 tsk (7 g)
- Mel - 3 spsk. (375 g)
- Varmt vand - 280 ml
Trin for trin tilberedning af hvidt brød i ovnen uden æltning, opskrift med foto:
- Rør smør, sukker, salt, gær og halvt mel i.
- Hæld varmt vand i og rør med en røremaskine.
- Tilsæt det resterende mel og ælt til en homogen masse.
- Dæk dejen med et rent håndklæde og lad den hæve og fordoble i volumen.
- Ælt dejen og kom den i en smurt form.
- Dæk dejen til og lad den hæve i en halv time.
- Bag produktet i 45 minutter ved 190 ° C.
Hjemmelavet hvidt brød i ovnen: en simpel magert opskrift
En lækker magert hvidt brød opskrift vil være nødvendig for folk, der faster eller vil tabe de ekstra kilo.
Ingredienser:
- Hvedemel - 300 g
- Aktiv gær - 2 tsk
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Vand - 220 ml
Trin for trin tilberedning af hjemmelavet hvidt brød i ovnen, en simpel magert opskrift med et foto:
- Sigt mel, tilsæt salt og bland.
- Hæld varmt vand (38 grader) i en skål, tilsæt gær og rør, indtil vandet bliver grumset.
- Tilsæt 3 spiseskefulde. mel, sukker og ælt den klumpfrie dej.
- Dæk skålen til med et låg, og læg den et lunt sted, så dejen hæver med en hat.
- Hæld dejen i en skål med mel og bland.
- Tilsæt smør og ælt dejen igen med dine hænder for at forhindre, at den sætter sig fast på siderne af fadet.
- Blind bollen, dæk den til med et håndklæde og lad den stå et varmt sted.
- Efter 2 timer æltes dejen og lægges på en smurt bageplade.
- Dæk med bagepapir og hold det varmt i 40 minutter for at øge dejen med 1,5-2 gange.
- Send brødet til bagning i ovnen ved en temperatur på 200-210? C, indtil det er gyldenbrunt i cirka 40-60 minutter.
Videoopskrifter:
