Lederne af tutknow -projektet introducerer læserne til den berømte tjekkiske solide ret - bagt flæskeknæ med kartofler.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mottoet for det tjekkiske køkken er den ultimative mæthed for at slugte på en ret, som kan erstatte den første, anden og tredje. Tjekkerne er stolte over at skabe et stort udvalg af retter og opskrifter fra et enkelt stykke kød. Og det virkelige visitkort for den lokale kulinariske tradition anses for at være "bagt vilds knæ", altså. efter vores mening svineknog. Dens vægt er normalt et kilo eller mere. Det tilberedes som regel formarineret i øl og bages derefter i ovnen. I vores land har moderne husmødre lidt ændret denne ret og begyndte at marinere i en række saucer og krydderier.
For at spare tid begyndte russiske kvinder også at tilberede grøntsager med det samme med kno. Dette giver en solid frokost eller middag for hele familien. Retten serveres hovedsageligt med peberrod, sennep, syltede peberfrugter eller surkål. Griseknæ kan dog indtages med et glas øl og med en række forskellige grøntsagssalater. I øvrigt betragtes et glas god øl i det bayerske køkken som den bedste tilføjelse til et skaft.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 290 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter forberedende arbejde, 2 timers bagning
Ingredienser:
- Svineknog - 1 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Æble - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Sennep - 1 tsk
- Sojasovs - 2 spsk
- Basilikumgrøntsager - et par kviste
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af bagt svinekød med kartofler
1. Forbered saucen i en lille beholder. Kombiner sennep, sojasovs, salt, sort peber og finthakket basilikum. Hvis du ønsker det, kan du tilføje krydderier og krydderurter efter smag.
2. Vask svinekødet under rindende vand. Hvis der er sort solbrun, skal du skrabe den af og rense de beskidte områder. Sy også hårene, hvis de forbliver. Efter knæet, tør det med et køkkenrulle og pels med sauce. Her kan du nu lade den marinere, eller straks sende den til bagning. Bejdsetiden kan være forskellig fra en time til en dag.
3. Vælg en bageplade, og læg skanken deri. Skræl kartoflerne, skyl og skær i store stykker i 2-4 stykker, som spredes rundt om knæet.
4. Skræl gulerødderne og skyl dem, skær dem i store tern og læg dem oven på knoldene.
5. Fjern skallen fra løget, skær den i fire stykker og send den til et ildfast fad. Fjern kernen fra det vaskede og tørrede æble med en speciel kniv, skær frugten i fire dele og læg den med grøntsager. Skræl hvidløgsfeddene og arranger dem i formen. Krydr maden med salt og hakket peber ovenpå.
6. Dæk formen med madfolie eller et låg, hvis det er tilgængeligt, og send den til en ovn, der er opvarmet til 200 ° C i 2 timer.
7. Hvis du vil have et skaft med en sprød skorpe, skal du fjerne folien en halv time før tilberedning. Hvis du holder det under låget hele tiden, så viser huden sig at være blød. Server knæet ved at lægge det på et bredt, fladt fad, og fordel de bagte grøntsager rundt.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder vildsvinsknæ med kartofler.
