Jeg deler en enkel og hurtig georgisk opskrift på stuvet aubergine med grøntsager. Sørg for at tilberede en krydret, saftig, lys og aromatisk ret derhjemme og smag dens behagelige smag. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Auberginer indtager et særligt æressted i det georgiske køkken, og der er simpelthen ikke mange måder at forberede dem på. Grøntsager steges, bages, stuves, saltes, syltes, fermenteres, dåse, tørres … De tilberedes separat og i kombination med andre grøntsager. Det georgiske køkken er også svært at forestille sig uden en overflod af grøntsager: koriander, basilikum, persille. Disse urter findes i næsten hver ret, især dem lavet med aubergine. De giver en unik smag og beriger maden med vitaminer.
I dag vil jeg dele en enkel og hurtig georgisk opskrift på stuvet aubergine med grøntsager. Den resulterende godbid er saftig, lys og aromatisk. Opskriften indeholder et minimum af grøntsager: aubergine, courgette, gulerødder, tomater og urter. Selvom du kan tilføje andre komponenter, hvis du ønsker det, siden Georgiske retter tilberedes med tilsætning af peber, hvidløg, kartofler og valnødder. Næsten alle grøntsager passer godt til hinanden.
Se også, hvordan du tilbereder aubergine fyldt med svampe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 145 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Salt - 1 tsk topløs eller efter smag
- Tomater - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Gulerødder - 1 stk.
- Koriander og persille - flok
- Zucchini - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af stuvet aubergine med grøntsager på georgisk, opskrift med foto:
1. Vask og tør auberginerne med et køkkenrulle. Skær dem i strimler og send dem til en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Steg dem ved middel varme til de er gyldenbrune.
Modne ægplanter indeholder det skadelige stof solanin, som giver dem bitterhed. Derfor bør du først slippe af med det ved at lægge de "blå" i blød i saltet vand i 20 minutter (en opløsning af 1 liter vand og 10 g salt). Efter frugterne skylles grundigt, så de ikke bliver salte. Med unge frugter udføres sådanne handlinger normalt ikke, fordi de indeholder ikke bitterhed.
2. Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og skær dem i skiver. Send til en bradepande og sauter indtil en stegt konsistens.
3. Hvis du bruger ung courgette, er det nok at vaske dem, blot med et håndklæde, afskære enderne og skære i de samme strimler. Først frigør du modne grøntsager fra frøene ved at skrubbe dem med en ske, fjern den grove skræl med en grøntsagsskræller. Steg derefter grøntsagerne i olie i en separat stegepande, til de er gyldenbrune.
4. I en stor stegepande kombineres de stegte courgetter med aubergine og gulerødder. Tilsæt tomater i tern og hakkede krydderurter.
5. Krydr maden med salt og sort peber. Hvis du ønsker det, kan du tilføje eventuelle georgiske krydderier og krydderier. Rør rundt, kog og lad det simre, dækket til i 15 minutter. Den georgiske opskrift på stuvet aubergine med grøntsager er klar, og du kan servere retten til bordet. Det er lækkert at spise både varmt og kølet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger stuvet aubergine på georgisk.
