Har du kogt en and i lang tid? Så det er på tide at bruge en simpel opskrift på ænder stuvet med gulerødder i fløde. Kødet er mørt og med en original sauce. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
På trods af at ænderne kun sælges på markedet eller i et stort supermarked, fortsætter husmødrenes interesse for den uformindsket. Oftest er fuglen stegt eller bagt, fordi and, når den koges, giver en fed bouillon. Men hvis slagtekroppen er ordentligt behandlet, kan du lave lige så lækre gryderetter af den, som vil blive populær selv blandt gourmeter. For eksempel stuvet and med gulerødder i fløde og med tilsætning af italienske krydderier viser sig at være saftig og velsmagende. Inden du begynder at lave mad, anbefaler jeg, at du gør dig bekendt med nogle af finesser.
- Det er at foretrække at tilberede ung and med fløde, fordi hun har blødt og mørt kød uden en bestemt lugt.
- Cremen har en behagelig cremet smag, så du bør ikke tilstoppe dem med mange krydrede krydderier.
- Krydderier som hvidløg, formalet sort peber, karvefrø, en blanding af italienske urter er passende som krydderier.
- Creme fraiche kan bruges i stedet for fløde.
- Ud over gulerødder kan du tilføje andre grøntsager til retterne: løg, æbler, zucchini, kartofler. Alle grøntsager, der ikke har en stærk smag, når de er kogte, gør det.
- For at tilføje krydderi til fadet kan fløde blandes med ketchup i et forhold på 2: 1 eller tilsættes lidt hvidvin.
- For at forhindre fadet i at blive fedtet skal du bruge ikke-fedtet creme.
Da andekød ikke er særlig kræsen, og hvis du følger opskriften og tager alle tipsene i betragtning, lykkes det. Server det færdige fad med enhver tilbehør til smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 359 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 0,5 slagtekroppe
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt - 1 tsk
- Italienske krydderier - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Fløde - 200 ml
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af stuvet and med gulerødder i fløde, opskrift med foto:
1. Vask ænder under rindende vand og tør med et køkkenrulle. Hvis der er sort solbrun, skal du skrubbe slagtekroppen med en jernsvamp for at fjerne det hele. Skær slagtekroppen i stykker af passende størrelse og læg dem i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Tænd for høj varme, og brun kødet under omrøring lejlighedsvis, indtil det er gyldenbrunt.
2. Skræl og vask gulerødder med løg. Skær grøntsagerne i mellemstore stykker og læg dem i andepanden. Fortsæt med at stege maden, indtil den er gyldenbrun.
3. Hæld fløden i gryden, krydr maden med salt, sort peber og italienske krydderier.
4. Rør rundt i maden og bring det i kog, dæk gryden og lad ænder og gulerødder simre i fløden ved svag varme i 1,5 time, til de er møre. Selvom stuetiden afhænger af størrelsen på fjerkræstykkerne.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder ænder stuvet i creme fraiche.
