Den kemiske sammensætning og kalorieindhold af frugterne af bælgplanter, deres gavnlige egenskaber. Hvordan spiser du adzukibønner, og er der kontraindikationer for brugen? Madlavning opskrifter.
Adzuki eller kantet bønne (Latin Vigna angularis) er en plante med spiselige frugter, der tilhører bælgfrugtfamilien. Den har mange navne (auduki, chavalli, pall) og farver (rød, broget, sort og mere). Den indeholder mange nyttige mikroelementer og har en helbredende effekt på menneskekroppen. Findes oftest i orientalske retter. Det vil ikke være svært for selv en uerfaren kok at lave disse bønner derhjemme. Den har en sød smag og blød struktur, den passer pænt til næsten enhver ret. På tællere findes oftest røde bønner.
Sammensætning og kalorieindhold i adzukibønner
Kalorieindholdet i adzukibønner pr. 100 g er 329 kcal, heraf:
- Proteiner - 19, 9 g;
- Fedt - 0,5 g;
- Kulhydrater - 62, 9 g;
- Kostfibre - 12,7 g;
- Ask - 0, 42 g;
- Vand - 13, 44 g.
Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater: 1: 0: 3,2, hhv. Energiforhold mellem disse elementer: 5% / 0% / 93%.
Vitaminindhold pr. 100 g produkt:
- Vitamin A, RE - 1 μg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,455 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,22 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 1,471 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,351 mg;
- B9 -vitamin, folat - 622 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 mg.
Mineralindhold pr. 100 g produkt:
- Kalium, K - 1254 mg;
- Calcium, Ca - 66 mg;
- Magnesium, Mg - 127 mg;
- Kobber, Cu - 1094 μg;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Zink, Zn - 504 mg;
- Selen, Se - 2,3 μg;
- Jern, Fe - 1, 16 mg;
- Natrium, Na - 83 mg.
Til reference! Vitaminer og mineraler kombineres ofte i den videnskabelige litteratur med en fælles definition: "næringsstoffer". Næringsstoffer er næringsstoffer, der er afgørende for menneskekroppen.
Nyttige egenskaber ved kantet cowpea
Fordelene ved adzukibønner til mennesker er umådelige: produktet indeholder en masse næringsstoffer, der er uundværlige for vores krop og er praktisk talt ufarlige.
De positive virkninger af bønner på kroppen:
- Normalisering af det kardiovaskulære system … Planten indeholder meget zink og magnesium, så det anbefales ofte til mennesker med hypertension, hjerterytmeforstyrrelser og andre hjertesygdomme.
- Øg immuniteten … Tilstedeværelsen af en stor mængde vitaminer, især stoffer i gruppe B, fremmer hurtig modning af erytrocytter, som er direkte involveret i dannelsen af det menneskelige immunsystem.
- Forebyggelse af udviklingen af maligne tumorer … Bønner indeholder en stor mængde folinsyre, som forhindrer udviklingen af kræftceller. Dette stof har også en positiv effekt på menneskelig hud og hår.
- Vægttab … Bønner bidrager til en hurtigere fjernelse af henfaldsprodukter fra kroppen, sænker kolesterol i blodet. De indeholder også letfordøjelige proteiner, hvorfra det er næsten umuligt at komme sig.
- Kæmp mod hævelse … Regelmæssigt forbrug af røde bønner i mad fører til et fald i væskeniveauet i kroppen, fjernelse af hævede ben og poser under øjnene.
- Fordøjelsesnormalisering … Produktet indeholder grove fibre, som kommer ind i tarmene, renser det og forhindrer forstoppelse.
- Byg muskelmasse … Vinklede bønner indeholder meget protein, så de anbefales til atleter og alle, der udfører styrkeøvelser for at vedligeholde og øge muskelmassen.
- Fjernelse af toksiner … Giftstoffer findes i de fleste dagligvarebutikker. Skadelige stoffer ophobes i kroppen og forgiftes gradvist. At spise adzuki regelmæssigt hjælper dig med at forbedre dit helbred og reducere niveauet af forgiftning i din krop.
- Styrkelse af skelettet … Det høje calciumindhold gør knoglerne stærke og neglene glatte.
Røde adzukibønner anbefales til mennesker, der lider af hyppig diarré, nyre- og blæresygdomme. Produktet er i stand til at reducere blodsukkerniveauet, derfor er det uundværligt for diabetikere og mennesker, der kæmper med overvægt, fedme og ledsagende sygdomme.
Interessant! I Kina bruges adzuki juice til fremstilling af hudplejeprodukter.
Kontraindikationer og skade på adzukibønner
Kontraindikationer til brug af bælgfrugter er ikke beskrevet i den videnskabelige litteratur. Skaden af adzukibønner er mere en myte end en realitet. Produktet kan kun forårsage allergi hos en person med en individuel intolerance. Der er dog få sådanne tilfælde.
Bønner er helt ufarlige, hvis de indtages med måde. Bønnemishandling fører ofte til oppustethed, forstoppelse og feber.
Hvordan spises adzukibønner?
Gad vide, hvordan adzukibønner spises rundt om i verden? Det er der ingen snævre rammer for. Bønnerne kan koges eller spises spirede. Til madlavning bruges både rå og modne bønner.
Følg en simpel procedure for at forberede bønner til forbrug:
- Undersøg omhyggeligt rå frugt for ødelagte prøver (skimmelsvamp eller andre mærker).
- Skyl bønnerne og blød i vand i 24 timer. Det er bedre at placere fadet med bønner i køleskabet.
- Hæld vandet fra og begynd at koge bønnerne efter din opskrift.
Azuki bruges som en af hovedingredienserne i absolut enhver kulinarisk ret. Oftest findes sådanne bønner i det orientalske køkken. Her er det uundværligt til fremstilling af bønnepasta, det tilføjes til kød- og grøntsagsretter. En masse forskellige fyld til desserter og forfriskende drikkevarer tilberedes derfra. Lad os derefter se på enkle opskrifter til fremstilling af adzukibønner i dit hjemmekøkken.
Adzuki bønne opskrifter
Der er masser af tips til, hvordan man tilbereder adzukibønner. Følgende er kun dokumenterede og enkle opskrifter til fremstilling af sunde bønner i dit hjemmekøkken:
- Bønnepasta … Skyl et glas adzuki og kog det i lidt vand med 100 g sukker tilsat. Bemærk, at bønnerne skal være dækket af væske i hele tilberedningsperioden. Tilsæt derfor regelmæssigt varmt vand til gryden. Når bønnerne er klar, skal de adskilles fra vandet, men hæld ikke væsken ud. Varm nogle af de kogte bønner op, til der dannes grød. Tilsæt hele bønnerne til de hakkede bønner og kom den resulterende blanding tilbage i gryden. Kog pastaen i 15 minutter. Sluk for varmen, når grøden bliver brunlig-burgunder. Hvis du under tilberedningen bemærker, at pastaen er for tyk. Tilsæt bouillon, hvor bønnerne blev kogt. Lad det færdige produkt afkøle et stykke tid på et køligt sted. Pastaen kan bruges som fyld til forskellige konfektureprodukter.
- Bønne- og krydderisuppe … For at forberede denne ret skal du bruge et glas bønner i blød i koldt vand natten over. Kog bønnerne ved moderat varme, til de er halvt kogte - det er vigtigt, at bønnerne forbliver intakte og lidt hårde indeni. Mens bønnerne koger, steges følgende finthakkede ingredienser: et lille løg, 3 fed hvidløg og en gulerod. Krydr den færdige stege med malet koriander og paprika efter smag. Tilsæt tilberedte grøntsager til den færdige adzuki bouillon, 2 spsk. l. citronsaft, lidt frisk persille og koriander (valgfrit). Kog suppen ved moderat varme i et par minutter mere. Mal derefter bønnerne med en stavblender. Du kan beholde de store stykker af bønnerne eller male dem, indtil de er cremede. Suppen er klar til brug efter et stykke tid - den skal infunderes i mindst en halv time.
- Adzuki bønne med bouillon opskrift … Rist et glas adzuki i en opvarmet gryde. Skyl bønnerne og lad dem stå i koldt vand et stykke tid. Når du bemærker, at der er dannet skum på overfladen af vandet, tømmes væsken og skylles igen med adzuki. Kog bønnerne i lidt vand. Skyl derefter adzuki igen og kog igen. Dette skal gøres flere gange for at få bitterheden ud af bønnerne. Mal de færdige bønner til grød ved hjælp af en blender. Fortynd pastaen med lidt vand og bring det i kog. Fordel den tilberedte grød på tallerkener og hæld en lille mængde kylling bouillon. Server med en brødkage.
Bønner gennemblødes i vand for at neutralisere fytinsyre. Dette stof forhindrer optagelse af mineraler i menneskekroppen, hvoraf det indeholder ret meget. Der er også mange giftige stoffer i råbønner, som også forsvinder fra produktet, når det gennemblødes i lang tid.
Vinklet cowpea drink opskrifter
Vinklede adzukibønner er populære blandt kokke rundt om i verden. Eksperter udvikler aktivt nye opskrifter på drikkevarer med dets anvendelse, hvis regelmæssige brug kan helbrede nyrerne, muntre op og oplade en person med energi på en kølig vinterdag.
Klager du over nyreproblemer? Tag højde for, at enhver medicin, du tager, tidligere infektioner, stress på arbejdet - alt dette fører til frigivelse af en stor mængde adrenalin og en stigning i belastningen på nyrerne. Derfor anbefaler eksperter at tage adzukidrikke selv til mennesker uden indlysende problemer med arbejdet i indre organer.
Stadier af fremstilling af en pall bean medicinsk drink:
- Hæld 1 kop bønner og 1 stykke kombu (tang, som ofte bruges til at lave sushi) med 4 kopper vand.
- Kog ingredienserne ved høj varme.
- Når vandet koger, reduceres varmen, og bønnerne simrer i 20 minutter. Sørg for, at der kommer damp ud frit fra gryden, mens du steker. For at gøre dette skal du åbne låget lidt. Du behøver ikke røre adzukien.
- Si den kogte bouillon gennem en fin sigte eller osteklud. Den resulterende væske er en mirakeldrik!
Den færdige drink anbefales at indtages varm eller varm uden tilsat sukker. Men det er strengt forbudt at varme det op i en mikrobølge; det er bedre at bruge en gas- eller elektrisk komfur til dette. Tag heller ikke for stærk adzuki -te - det kan forårsage forstoppelse. Hvis bouillonen kom for koncentreret ud, fortyndes den med kogt vand.
Adzuki te med rissirup
- en anden mulighed til fremstilling af et medicinsk afkog af bønner. Drikken tilberedes i henhold til den ovenfor beskrevne algoritme for handlinger. En lille mængde rissirup tilsættes imidlertid til den færdige bouillon. Takket være denne ingrediens bliver drikken sødere.
Note til værtinden! 1 glas bønner indeholder 220 g af produktet, og 1 standardemballage til hjemmebutikker indeholder 350 g.
Interessante fakta om adzukibønner
Bønnernes antitumor -egenskab bruges aktivt af moderne læger til at skabe medicin. Asiatiske kvinder spiser bønner for at øge mælkeproduktionen, når de fodrer deres babyer.
Følgende kendsgerning vil overraske mange europæere: i asiatiske lande har pallas inspireret unge mennesker til at skabe en hel subkultur. I 2007 blev billeder af kunstneren Takao Sakai, hvor folk prøvede falske skæg af en usædvanlig form, lavet af adzuki, verdensberømte. Bønnefrø holdes stadig sammen med karamel for at skabe originale skæg.
Sådan ser Adzuki -bønner ud - se videoen:
Den kemiske sammensætning af adzukibønner er rig på vitaminer, fedtstoffer og mineraler i lige stor grad. Folk, der ofte spiser denne type bønner, er mindre tilbøjelige til at lide af sygdomme i det kardiovaskulære system og nyrerne. Det tager lidt tid at tilberede en asiatisk bønneret. Du kan købe produktet på grøntsagsmarkedet eller i en specialbutik. Der er ingen kontraindikationer til brugen af adzuki, bortset fra en diagnosticeret allergi over for et af de bestanddele af bønner.
