Tilberedning af en ret til koldt vejr - oksesteg med kartofler. Denne velsmagende og tilfredsstillende ret vil varme dig særligt godt om vinteren og efteråret. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Oksesteg med kartofler er en almindelig ret, der serveres til familiefrokoster og middage samt på helligdage. Dette er en ret til rigtige mænd, fordi det er ikke kun velsmagende, men også nærende. Det er ikke svært at lave mad, selvom det tager lang tid, da kødet kræver en lang varmebehandling. Men alle forventninger vil gå i opfyldelse, når køkkenet er fyldt med en appetitlig aroma og saftigt oksekød med kartofler flager på tallerkenen. De nødvendige ingredienser er let tilgængelige og kan købes næsten når som helst på året.
Enhver del af oksekroppen vil fungere efter opskriften. Hvis du skal tilberede kød hurtigt, er mørbrad bedst. Du kan bruge en tynd og tyk kant eller indersiden af bagbenet. Disse dele er uden bindevæv, sener og film. Skulder, kant og bryst har brug for en længere varmebehandling. Overvej derfor tilberedningstid, når du vælger en slagtekropsdel. Om sommeren kan kartofler stuves unge, ikke skrælles. Den er især nyttig, rig på vitaminer, sporstoffer og er værdsat for sit høje kaliumindhold, som regulerer stofskiftet og fjerner væske fra kroppen.
Se også, hvordan du tilbereder oksesteak.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 281 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Oksekød - 600 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Krydderier og krydderier efter smag
- Løvblad - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Kartofler - 5 stk.
Steg for trin tilberedning af oksesteg med kartofler, opskrift med foto:
1. Vask og tør kødet med et køkkenrulle. Afskær eventuelt overskud (vener og fedt) og skær i mellemstore stykker.
2. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i mellemstore tern. Hvis du vil have kartoflerne til at blive meget kogte under stuvningsprocessen, skal du skære knoldene i små stykker. Hvis du foretrækker, at den forbliver intakt, skæres den i større tern.
3. Opvarm olien godt i en gryde med en tyk bund og sider. Send kødet deri og steg det ved høj varme, til der dannes en lys gyldenbrun skorpe. En gylden middelvej er nødvendig her, fordi ubrændt kød er mindre aromatisk, og overstegt stykker er tørre, og de vil ikke blive blødgjort og saftige, selv efter en lang stuvning.
4. Når oksekødet næsten er kogt, sendes de skivede kartofler til kødformen. Du kan tilføje løg, gulerødder, hvidløg og andre rødder, hvis det ønskes. De vil tilføje aroma og behagelig smag til retten.
5. Fortsæt med at stege kartoflerne med kød ved middel varme i 20 minutter og krydr med salt, sort peber, laurbærblade og eventuelle krydderier.
6. Hæld drikkevand eller bouillon i en gryde, så det dækker maden helt.
7. Bring retten i kog, og reducer temperaturen til den laveste indstilling. Fortsæt braising af oksekød og kartofler med låget lukket i 1,5 time, til det er mørt.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder oksesteg med kartofler i en langsom komfur.
