Kalorieindhold og kemisk sammensætning af hvidbær. Nyttige egenskaber, skade og kontraindikationer til brug af modne bær. Hvordan frugter spises, og hvad de tilberedes med. Madopskrifter plus interessante fakta.
Kontraindikationer og skade på hvidbær
Når du spiser denne bær, skal du huske på små forholdsregler forbundet med dens sammensætning. Rips kan forårsage allergi, dette gælder for alle plantearter, nogle gange endda dets blade.
Absolutte kontraindikationer for hvidbær:
- Gastritis eller mavesår … Hvis du lider af en af de nævnte sygdomme, vil det sure miljø i mange frugter påvirke tilstanden af det beskadigede organ negativt. Det samme gælder ribs. Mængden af bær, der er tilladt til smagning, kan variere afhængigt af udviklingsgraden af sygdommen. Det bedste valg ville imidlertid være at opgive det til fordel for noget mere harmløst.
- Blodproblemer og dårlig blodprop … Det skal tages i betragtning, at hvide (som røde) ribs tynder blodet lidt, hvilket forringer dets evne til at danne blodpropper. For en sund person truer denne funktion ikke noget. I tilfælde af sygdom eller brug af blodfortyndende lægemidler skal du dog være yderst forsigtig med valg af mad.
Hvis du tager medicin, der er relateret til at forbedre dit helbred, skal du kontakte din læge for at finde ud af, om kontraindstillinger for hvidbær gælder for dig.
Hvordan spises hvidbær?
I betragtning af plantens ubetingede sundhed konsumeres ikke kun dens frugter. Blade og endda grene af hvide ribs kan være til stede i dine kulinariske mesterværker, herunder te, marinader, saucer og forskellige konserveringer.
Hvordan man spiser hvide ribs for at få mest udbytte? Friske bær, puréer og juice, der indtages med det samme, er de mest foretrukne muligheder. De bør ikke tilberedes i metalfade, opbevares udendørs eller i direkte sollys - alt dette ødelægger vitaminer og næringsstoffer. Selv når den opvarmes til 30 grader, går nogle af de helbredende egenskaber ved hvide ribs tabt.
Inden du spiser rå ribs, skal du helt sikkert vaske godt, især hvis busken er sprøjtet med insekticider. For at bevare naturens gaver i lang tid fryses ribsbær, tørres eller dækkes med sukker - dette gør det muligt at behandle dem ved høje temperaturer, hvorfra nyttige stoffer nedbrydes.
Hvide ribsblade er værdsat på lige fod med plantebær. De tilsættes te og medicinske urtete. En kvist af en plante kan sættes i en opløsning til bejdsning af frugt og grøntsager, ikke kun for smag, men også for pålideligt at bevare bevarelsen, fordi alle dele af busken har antibakterielle egenskaber. Derfor menes det i folkemedicin, at tygge blade fra en ribsbusk hjælper med at klare periodontal sygdom og helbrede eventuelle sår, der vises i mundhulen.
Rips bruges i vid udstrækning i frugtsupper og sommerpuddinger i Skandinavien, de spises med vaniljesaus eller marengs i det enorme Tyskland, de bruges som tærtefyld. Hvidbærsyltetøj med konserverede hele bær er den mest almindeligt anvendte fyldning i Linzer -kager, en traditionel godbid fra den østrigske by med samme navn. Og i det tyske bagland tilsættes ribsirup eller nektar til mousserende vand (eller øl) for at nyde en forfriskende drink med det lange navn Johannisbeerenschorle.
Ripsgelé bruges som et traditionelt lammekrydder til en festlig søndagssteg i Det Forenede Kongerige. I Frankrig er der en traditionel sødret-gelé "Bar-le-duc", som er lavet af hvidbær, appelsinsaft og krydderier, og derefter serveret med stegt skinke. Den nævnte bær er en populær ingrediens i afkølede frugtdrikke i Mexico.
Hvide ribs mad og drikke opskrifter
Slik, kager, saucer og salater med søde og sure bær er ikke kun velsmagende, men også sunde og ekstremt eksotiske i smagen. Ripsfyldet har en let gelatinøs egenskab på grund af pektinindholdet. Og glukose er karamelliseret, hvilket forstærker den naturlige sødme med en behagelig forfriskende syrlighed.
Lækre opskrifter med hvidbær:
- Rips -tærte … Tag halvanden kop hvidt mel, en teskefuld bagepulver, en halv kop blødgjort smør, en halv kop hvidt sukker, 2 æggeblommer, en og en halv teskefuld revet citronskal, 2 æggehvider, 2 tsk majsstivelse, 2,5 kopper røde ribs … For at lave dejen sigtes mel og bagepulver i en beholder. Kombiner med smør, sukker, æggeblommer og citronskal, indtil blandingen bliver til en dej. Lad sidstnævnte hvile på et køligt sted i 30 minutter. Forvarm ovnen til 165 grader. Rul dejen ud, og læg den på bunden af et ildfast fad. Bag skorpen i ovnen i cirka 25 minutter, indtil der kommer en gylden gul skorpe. Lav fyldet: I en ny skål, pisk æggehviderne til stive toppe, tilsæt gradvist sukker og majsstivelse, fortsæt med at piske i cirka 5 minutter. Bland med ribs og hæld ovenpå skorpen. Lad i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil toppen er let brunet.
- Soufflé med ribs og småkager … Forbered 2 mellemstore æg, et ufuldstændigt glas flødeskum, et kvarter glas sukker, en vaniljestang, et glas mascarpone -ost, 70 gram kiks, brudt i stykker, 340 g ribs. Kombiner æggehviderne og en knivspids salt i en lille skål, og pisk derefter til det er fast. Gør det samme med cremen. I en tredje skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljekerner. Tilsæt mascarpone til denne blanding. Kombiner flødeskum og æggeblommer, tilsæt proteinskum. Bland alle de resterende ingredienser ved at tilføje 85 g ribs. Fordel blandingen i silikoneforme og frys ned. Pynt med rester af ribs og småkager.
- Sandwich "Monte Cristo" … Til denne opskrift med hvide ribs har vi brug for: 1 stort æg, en tredjedel af et glas sødmælk, kosher salt, friskkværnet sort peber, 4 skiver hvidt brød, 2 tsk Dijon sennep, 85 g tyndt skiver skinke, samme mængde stegt kalkunbryst, et par skiver Emmentalerost, 2 spsk usaltet smør, pulveriseret sukker til drys, ribs til servering. Kom æg og mælk i en skål og smag til med salt og peber. Pisk indtil ingredienserne er helt opløst. Læg 2 skiver brød på en arbejdsflade og fordel 1 tsk sennep på hver. Dæk dem med skinke og kalkun. Top med ost og resterende brødstykker. Smør en stegepande og lad den varme godt. Læg sandwich i æggeblandingen, og vend om til at belægge begge sider godt. Læg den første sandwich i gryden og gentag med den anden. Steg i cirka 4-5 minutter for at brune brødet og smelte osten. Drys med pulveriseret sukker ovenpå og pynt med hvide ribs.
- Forårsfrugt budding … Forbered 5 kopper blåbær, en tredjedel af en kop sukker, 1 kop hvidbærsaft, 2 spsk majsstivelse, 500 g hvidt brødsmul uden skorpe, mynte til pynt. Læg halvdelen af blåbærene i en skål og drys med sukker. Tilsæt saften og bring det i kog. Bland den resulterende frugtpuré med majsstivelsen; hvis blandingen er for tyk, kan du tilføje lidt vand. Tilsæt forsigtigt de resterende bær, bring blandingen i kog igen og fjern den fra varmen. Adskil ca. 6 spiseskefulde af den resulterende puré til pynt. Beklæd buddingformene med det hvide brød og frugtpuré ovenpå. Dæk toppen med brødrester og lad det stå på et køligt sted i mindst 4 timer. Når buddingerne er fjernet fra formene, pyntes med fraspuré og mynteblade, der er afsat.
- Krydret rundstykker med kalkun og ribs … Tilsæt 1 kalkunbryst (uden hud), en halv kop gedeost, et tyndt pitabrød, 4 salatblade, 1 spsk hakket frisk koriander, 1 æble skåret i tynde skiver, 1 kop appelsinsaft, 1 kop hvidt sukker, 340 g hvid ribs, en halv kop rosiner, en halv kop hvide løg (i tern), en fjerdedel æbleeddike, en spiseskefuld chili eller jalapenosauce, 1 tsk hakket hvidløg, en knivspids spidskommen, en knivspids stødt kanel. For at lave en krydret ribsauce skal du lægge alle ingredienserne undtagen kød, ost og salat i en lille gryde. Kog op og kog i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Steg kalkunbrystet godt og skær i strimler. Pensl pitabrød eller en passende tortilla med blød ost, læg oven på salat og kød, og hæld saucen ovenpå. Sæt dejenes hjørner rundt om fyldet, så det ikke falder ud, og steg derefter rullen let på begge sider. Skær i portioner inden servering.
Hvide ribs drink opskrifter:
- Ribs punch … Tag 3 kopper æblecider, 3 kopper tør hvidvin, 1 kop Cassis -likør, 2 hakkede limefrugter, 80 g hvide ribs, 4 mynteblade. Kombiner cider, hvidvin og spiritus i en fælles beholder. Bring det i kog og lad det simre i 1 time. Fjern derefter fra varmen, tilsæt lime, bær og mynte. Drikken er klar.
- Frugtkompot … Forbered 375 gram rabarber, skåret i stykker, 375 milliliter kirsebærjuice, 200 g sukker, 1 vaniljestang, 250 g røde ribs, 250 g hindbær, 250 g jordbær. Kog rabarber og kirsebærsaft sammen i 5 minutter. Tilsæt 1 kop vand og bring det i kog igen. Bland et halvt glas vand med et halvt glas sukker og tilsæt rabarberbouillonen. Kog igen under konstant omrøring. Fjern fra varmen, tilsæt bær. Chill godt inden servering.
- Ribs mojito … Saml 8 store mynteblade, en halv lime, skåret i tern, 30 g hvide ribs, 2 tsk sukker, 120 ml rom, isterninger til at fylde et glas, 120 ml sodavand. I en cocktail -shaker kombineres mynte, lime, ribs og sukker og gradvist tilsættes rom. Hæld en tredjedel af isen i et glas, tilsæt derefter halvdelen af blandingen af frugt-rom og fyld op med sodavand til sidst.
Interessante fakta om hvidbær
Ribs bær har aperitif, vanddrivende, afførende og coldogenic egenskaber. I folkemedicin bruges deres blanding topisk til at lindre symptomerne på gigt, smertelindring fra forstuvninger eller dislokationer.
Hvide ribs menes at have evnen til at afværge feber, fremkalde sved, normalisere menstruationsperioder og genoprette en sund appetit. Tørbladet te lindrer symptomer på gigt og gigt, kan være nyttig i kompresser til sårheling og som mundskyl.
Bærpuré bruges i kosmetiske masker til at genoprette skønhed til træt og livløs hud. Når de indtages regelmæssigt i små doser, er hvide ribs nyttige til patienter med diabetes, hjertesygdomme og til forebyggelse af for tidlig ældning.
Moderne gartnere kender forskellige sorter af hvide ribs. Blandt dem er buske med de smukke navne "Hvide druer", "Blanca", "Versailles Blanche", "White Pearl". Samtidig blev "White Grape" tildelt Royal Horticultural Society -prisen for særlig værdi i haven.
Arter med gule og lyserøde bær tilhører pudsigt nok ikke hverken hvide eller røde ribs. De kaldes henholdsvis gule og lyserøde ribs, men uden omhyggelig sammenligning på selve busken er det ret vanskeligt at skelne bær fra hinanden. Modne prøver af hvide ribs kan få en gullig eller lyserød nuance, afhængigt af vækstbetingelser. Grønne ribs findes også, idet de er en række albino solbær.
Se en video om hvide ribs:
Således er det en velsmagende og visuelt attraktiv bær, der indeholder en enorm mængde stoffer, der er vitale for menneskekroppen. Fordelene opvejer langt de potentielle skader af hvidbær for mennesker med receptpligtige restriktioner. Medmindre din læge har angivet andet, må bær spises under graviditet, amning, de tilbydes uden frygt til børn og ældre.
