Beskrivelse af en dårligt undersøgt plante. Nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug af lilla mombin. Opskrifter på mexicansk blommemad og drikke. Interessante fakta og måder at dyrke en frugtafgrøde på. Ikke kun frugterne af mombin lilla spises, men også unge friske blade. De smager surt. Supper laves af dem, som i Rusland fra brændenælde, og tilsættes salater.
Plantens frø er også værdifulde for kulinariske specialister. Skallerne formales til pulver og bruges som krydderier til den populære mexicanske ret "chili".
Jokot opskrifter
Kulinariske eksperter kombinerer smagen af jokot med andre tropiske frugter og grøntsager samt ingredienser, der er velkendte for europæere.
Opskrifter med mombin lilla:
- Salvadoransk dessert … Melasse koges af majs. Til dette skæres modne majskolber i cirkler, 1, 5-2 cm tykke, hældes med vand, let saltes og koges, indtil de er blødgjort, 1, 5 timer, ikke mindre. Når halvdelen af væsken er kogt væk, filtreres den fra, citronsaft, vanillin og sukker tilsættes, sættes på ilden igen og koges, indtil væsken mørkner og får konsistens af flydende honning. Ingrediensforhold: 4 majskolber, 1 kg sukker, 3-4 spiseskefulde frisk citronsaft, en pakke vanillin. Kartoffelmos fremstillet af en blanding af mombinpulp og avocado lægges i en form, hældes med melasse og sættes i køleskabet. Vent, indtil massen bliver tyktflydende. På dette tidspunkt bages majstortillas. Ælt dejen ud af majsmel i vand, tilsæt lidt salt, hvis du vil, tilsættes æggeblommen. Dejen skal være elastisk. Tortillaerne rulles tyndt ud og bages i en gryde på begge sider, som pandekager. Mens kagen er varm og elastisk, er den frosne søde masse pakket ind i den.
- Mexicansk gryderet med lilla mombinblade … Kan serveres med kogt kylling eller andet kød. Bønner hældes med vand natten over, og om morgenen koges de, lidt saltede. Sluk, når indersiden af bønnerne er blød, men ikke ude af form. Løget skæres i tynde halve ringe, gulerødderne skæres i tern, den bulgarske peber af to sorter skæres i strimler. En peber er rød eller gul, sød og den anden grøn, krydret. Kom alle grøntsagerne i en varm stegepande og steg dem i majsolie. Tilsæt tomater i halve ringe, kogte bønner, en spiseskefuld krydret tomatpuré, paprika, kanel og tilsæt salt. 3 minutter før slukning lægges knust hvidløg, et par stykker chilipeber, hakkede blade af lilla mombin, skoldet med kogende vand, i gryden. Kylling kan stuves separat, generøst krydret med salt og peber, eller lægges i en stegepande med grøntsager.
- Lilla mombin marmelade … Jokota hældes med vand, så bærene dækkes ovenpå og koges, indtil de er bløde. Når bouillonen er helt afkølet, tømmes vandet, og frugterne gnides gennem en sigte, samtidig med at frøene slipper af. Puréen hældes igen med bouillon, dækket med sukker - med en hastighed på 1: 1. Kog marmeladen under konstant omrøring, så den ikke brænder på. Når skeen er svær at flytte, tilsættes lidt citronsyre eller skal. Den færdige marmelade lægges i steriliserede krukker.
- Lilla mombinpasta … Jokotas pitted og kogt med sukker for at opnå en homogen blanding. Sukkermængden beregnes af sig selv. For 1 kg papirmasse har du brug for mindst 200 g sukker. Hvis frugten er for sur, øges mængden. Den resulterende marmelade fordeles i et jævnt lag på silikoneforme og sættes til tørre i ovnen. Det skal varmes op til + 70 ° С, og døren skal stå på klem. Pastilien er klar om 5-7 timer. Du kan tilføje hakkede mandler, revet chokolade, citronskal eller valmuefrø til marmeladen for at forbedre smagen, inden pastillerne tørres.
- Lilla mombin -is … Frugterne vaskes, pitted, anbringes i en blender og moses. Soak 1 pose gelatine, opvarm for at opløse fortykningsmidlet fuldstændigt, og hæld gelatinen i mombinpuréen. Tilsæt lidt sukker til blenderskålen, et glas kraftig fløde, bland alt og kom det i fryseren. Hvis der er en ismaskine, er det bedre at bruge den. Den fremtidige is lægges i forme og sættes i fryseren, indtil den tykner.
- Frugtis … Mombin lilla kan bruges til at lave popsicles. Opløs gelatine i vand. Tag 2 gange mere bærpuré end vand med gelatine, kombiner alle ingredienserne, opvarm alt ved svag varme, men bring det ikke i kog. Afkølet, anbragt i en ismaskine og tændt ved maksimal effekt. Den færdige is fryses i fryseren.
Du kan også male jokoten med sukker og bruge den som fyld til søde tærter. Disse tærter er meget bekvemme at bage. På grund af frugtens stivhed lækker fyldet ikke.
Mombin lilla drikkevarer
Mombin lilla tilføjes til drikkevarer, cocktails laves af det og kompotter brygges.
Jokota drinks opskrifter:
- Cocktail … Lidt mindre end et glas skrællede bær gnides gennem en sigte eller piskes i en blender sammen med en banan. Pisk til høj hastighed med 200 g is og et glas mælk. Hvis drikken viser sig at være for sød, tilsættes kanel, sur - honning.
- Forfriskende drink … Jokota -puré, om et glas, blandet med sukker, hældt i en blenderskål, tilsæt et glas usødet yoghurt og et glas granatæblejuice. Afbryd til en homogen struktur, afkøles i køleskab. Inden servering hældes de i en shaker, tilsættes alt, hvad der er nødvendigt, indtil den perfekte smag: mynte, lidt sukker eller kanel og hældes derefter i høje glas. Gourmeter tilføjer lidt rød peber som en ekstra komponent.
Den nemmeste måde at lave en lilla mombin drink på er at koge en kompot. Bærene dyppes i kogende vand, og sukker tilsættes. Det tager 3-5 minutter at tilberede en drink.
Interessante fakta om mombin lilla
Frugtningen af en plante er ikke knyttet til et bestemt tidspunkt på året. Nogle træer blomstrer stadig, mens andre allerede har sat frugt.
Plantager plantes i områder, hvor temperaturen i løbet af året varierer fra +13 til + 35 ° C. Lilla mombin slår rod ved stiklinger, begynder at bære frugt ved 4-5 år. Hver plante har brug for mindst en kort hvile. Vilde træer hviler i den tørre sæson; resten af dyrkede frøplanter er kunstigt reguleret.
Jokot -tykkelser plantes ofte som hække. I dette tilfælde er udbyttet meget lavere på grund af utilstrækkelig belysning.
Mombin lilla dyrkes med succes i vinterhaver, men det er umuligt at få en høst under disse forhold. Bestøvning er nødvendig for at æggestokken dannes. Jokotu bestøves af flagermus, der kun lever i subtropiske klimaer.
Jokota dyrkes ikke kun til mad. Dens lyse og skrøbelige træ bruges til fremstilling af kvalitetspapir, og dets aske og frugtekstrakt bruges i kosmetikindustrien.
Se videoen om mombin lilla:
For indbyggere i Europa, som aldrig har rejst uden for deres klimazone, er den eneste mulighed for at stifte bekendtskab med en subtropisk plante at købe en skånsom kosmetisk sæbe, på hvilken der står “Jokota -ekstrakt”. Efter sådan et "bekendtskab" er det imidlertid umuligt at få en idé om smagen af den mexicanske blomme.
