Spiselige kastanjer: kalorieindhold, kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber, skade ved at spise frugt. Opskrifter på retter fra dem. Interessante fakta om planten. Ekstern brug af afkog af frugten øger kroppens regenererende kapacitet og blodpropper, forbedrer hudens tone, hjælper med at slippe af med reumatiske smerter i leddene.
Det glykæmiske indeks for friske kastanjer er ikke særlig højt - 54 enheder, hvilket gør det muligt at bruge dem til diabetes.
Det er værd at tilføje nødder til kosten, omend i et par stykker, og du kan glemme depression, søvnløshed og følelsesmæssig ustabilitet.
Skade og kontraindikationer til spiselige kastanjer
På trods af de mange gavnlige egenskaber kan ikke alle introducere frugt i den daglige menu.
Spiselige kastanjer kan forårsage skade ved følgende sygdomme og tilstande:
- Nyresvigt;
- Mavesår under en forværring;
- Diabetes;
- Kardiovaskulære sygdomme, der forekommer på baggrund af hypotension;
- Individuel intolerance;
- Overtrædelser af menstruationscyklussen, hvis endometrium praktisk talt ikke adskilles, og menstruation er begrænset til blodudtværing;
- Fedme;
- Graviditet, amning og barndom.
Ved brug af produktet elimineres vaskulære spasmer, udstrømningen af væske fra kroppen øges, men nyttige stoffer - calcium og kalium - vaskes ud.
Kastanjer betragtes som tunge fødevarer. Misbrug kan føre til en stigning i produktionen af tarmgas, udvikling af forstoppelse, oppustethed og kvalme, symptomer på forgiftning. Under graviditet og barndom kan fordøjelsesforstyrrelser forårsage tarmobstruktion.
Hvis barnet vil introducere en ny ret i kosten, skal kastanjemassen blødgøres og gnides gennem en sigte. En lille smule kartoffelmos tilsættes kartofler eller suppe for at analysere babyens tilstand. Og selv da bør du ikke gøre dette, før han er 4-5 år for ikke at forårsage sygdomme i bugspytkirtlen og maven.
Hvordan spises kastanjer
I friske kastanjer er skallen vanskelig at adskille. Hvis du planlægger at tilberede en form, skal du fjerne skindet fra frugten, næsten som fra tomater. Det vil sige, at der laves et langsgående snit, møtrikken dyppes i kogende vand, og den lakerede hud fjernes med en kniv.
Der er en anden måde, hvordan man kommer til den søde frugtkød og hvordan man spiser spiselige kastanjer:
- Toppen af frugten skæres fra siden af "toppen";
- Kog frugterne i kogende vand i 3 minutter;
- Frys i 5-6 timer i en fryser;
- Nedsænket i kogende vand og derefter oversvømmet med rindende isvand.
Derefter fjernes skrællen let, og nukleolerne kan spises rå. Men det er bedre at tage dig tid og tilberede forskellige velsmagende og sunde retter fra frugten.
Spiselige opskrifter i kastanje
Det er et alsidigt produkt. Nødder kan serveres som tilbehør, tilføjes desserter, formales til mel for at smage bagværk eller bruges som ingrediens til at fylde kød.
Spiselige opskrifter i kastanje:
- Pilaf … Langkornet ris, 500 g, vasket, så vandet bliver klart, fyld det igen med koldt vand og lad det stå i 2 timer. 0,5 kg lam skæres i portioner og koges til det er mørt, skummer skummet af og saltes. Tørrede abrikoser og rosiner, bare lidt mere end et glas sammen, hældes med kogende vand i 10 minutter. Kastanjer, cirka 100 g, skrælles. Frugterne koges i kogende vand i 5-7 minutter. 2 mellemstore løg hakkes fint i strimler og steges til de er gyldenbrune i 80 g smør. Når løget bliver smukt, spredes udblødte tørrede frugter i gryden og presser vandet ud. Efter yderligere 15 minutter tilsættes kødet og stuvningen i yderligere 15 minutter. Udblødte ris koges til de er halvt kogte, det anbefales ikke at overstege. Smid det tilbage på en sigte for at fjerne væsken. Sæt 5 spsk ris til side, bland med en halv eller en tredje teskefuld gurkemeje og et råt æg. Denne blanding kaldes gazmah. I en anden kop blandes 80 g olie, en tredjedel af en teskefuld gurkemeje, salt og smeltes i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Bunden af en tykvægget gryde smøres med smør, smøres med et lag langs bunden med gazma og spredes derefter risene i lag og lægges med den resterende blanding med salt og gurkemeje. Skub kastanjerne ind i det øverste lag med din finger, så de kommer helt ind i risene. Dæk gryden med et vaffelhåndklæde, læg derefter låget på og lad det simre, indtil risene er kogte. Kød og ris kombineres i skåle ved servering.
- Ristede kastanjer … Ovnen sammen med bagepladen opvarmes til 220 ° C. Frugterne vaskes, der laves et korsformet snit på siden af toppen. Spred ud på en bageplade med den glatte side nedad og bag i cirka 20-30 minutter, indtil skrællen er skrællet tilbage med kronblade. Færdig "nødder" er tæt pakket ind i et rent vaffelhåndklæde. Efter 5 minutter, når rullen rulles ud, forbliver sværen på den. Kastanjer kan serveres med salt eller paprika.
- Suppe … Gennemsigtig kødbouillon, 1 l, tilberedes på forhånd ved hjælp af vand, kød og løg til madlavning. Sørg for at fjerne skummet. Kastanjer, 500 g, renses på den anden måde, ved forkogning. Når skrællen er helt fjernet, koges frugterne i yderligere 3-4 minutter. Kastanjer dyppes i bouillon, og mens de koger, hakkes det med strimler (eller rives på et groft rivejern) 2 store gulerødder, 1 kålrot og 1 løg. Grøntsager steges i smør. Når grøntsagerne steges, tages kastanjerne ud af gryden, moses med en teskefuld sukker. Grøntsager og nødder sættes tilbage i en gryde og koges i yderligere 3-4 minutter. Serveret med croutoner.
- Juledessert … Lidt mindre end en bar mørk chokolade, 150 g, smeltes i et vandbad, cognac hældes i, 6 spiseskefulde og en halv teskefuld vanille og kaffeekstrakter. Røre rundt. Fjern beholderen fra vandbadet og kom 100 g smør i - den skal smelte af sig selv. Rør rundt når smørret er smeltet. 500 g skrællede kastanjer koges til de er møre, afbrydes med en blender i kartoffelmos med et halvt glas sukker, blandet med en smør-chokoladeblanding. Brug folie til at forme dejen til en bjælkeform. Lad det stivne i køleskabet. Nat er normalt nok til at det hærder. Om morgenen fjernes folien, og stokken dekoreres. Forbered et vandbad igen, smelt 50 g smør, 150 g chokolade, hæld en spiseskefuld brandy. Når der opnås en ensartet konsistens, skal du dekorere stammen med mønstre eller dække den med et jævnt lag glasur. Sæt det i køleskabet i 2-3 timer yderligere, så fondanten hærder.
Dette er blot nogle få af anbefalingerne til, hvordan man tilbereder spiselige kastanjer. De kan steges, bages, koges, dampes og grilles, eksperimenteres ved at tilføje til forskellige krydderier, der bruges som spiselig dekoration.
Nødder kan bruges til at tilberede ikke kun måltider, men også drikkevarer. Lad os overveje de mest populære:
- Kvass … I en tre-liters beholder sænkes 40 stykker afskårne frugter uden skræl, hældes med vand, et glas sukker hældes i og en spiseskefuld creme fraiche hældes i (du kan erstatte det med et halvt glas mælkesurdej). Lad fermentere i 2 uger ved en temperatur lidt over stuetemperatur - 25-35 ° C. Denne drink slukker ikke kun tørsten, men hjælper også med at fjerne toksiner og frie radikaler fra kroppen.
- Cocktail … Forbered dig på forberedelsen af drikken på forhånd. Hæld 200 g hakkede ristede kastanjer i en flaske cognac og lad det trække i 2 uger. Når tinkturen er klar, kan du begynde at forberede drikken. Læg i en shaker: 120 g cognac tinktur, 45 ml frisk citronsaft, 60 ml rød vermouth, tilsæt en håndfuld safran. Alle er blandet. Is hældes i glasset, og derefter hældes cocktailen. Du kan reducere mængden af citronsaft og placere citronskiven direkte i glasset.
Ristede nødder kan serveres som en snack til alkoholholdige drikkevarer.
Interessante fakta om spiselige kastanjer
Frugterne af såkastanje er blevet spist siden oldtiden. Fossiliserede kapsler i aske blev fundet i de nedre tertiære sedimenter i Ussuri -regionen og Sortehavsregionen, i Bashkiria nær Sterlitamak og i Kaukasus. Det kan konkluderes, at i de dage voksede spiselige kastanjer i hele Eurasien.
Når det kommer til den spiselige frugt af kastanjer, er afklaring bydende nødvendig. Kastanjer kaldes mavefrugter, hestekastanje, fra Sapindov -familien eller kastanjesæd fra bælgfrugtfamilien, men deres frugter er uspiselige og endda giftige i maven.
I modne spiselige kastanjer åbnes den forbenede skal, revner, og nødderne falder til jorden, hvor de senere slår rod eller bliver spist af artiodactyler. Træer vokser hurtigt nok og begynder at bære frugt i 4.-5. År. De kan vokse op til 50 m.
Det ældste bøgetræ er opført i Guinness rekordbog. Dens bagagerum omkreds er 57, 9 m. Biologer forsøger stadig at præcist bestemme hans alder og spekulerer på, hvor gammel han er - 2000 eller så meget som 4000?
I middelalderen var tagene på slotte lavet af bøgetræ. Edderkopper væver ikke væv på bjælkerne i træet.
Med hensyn til næringsstoffer ligner friske kastanjer brune ris. Derfor er det ikke overraskende, at 40% af frugterne spises af kineserne. Kalorieindholdet i den kinesiske kastanje er højere end den europæiske - 224 kcal.
Kastanje er den eneste nød, der indeholder ascorbinsyre. Og det smager mere som kartofler, der er for mange stivelsesholdige stoffer.
Se videoen om spiselige kastanjer:
Friske spiselige kastanjer er nu i supermarkeder. De er ikke så dyre, så gå ikke glip af muligheden for at introducere en ny ret i din kost. Du skal bare huske - der er fugt inde i møtrikken. Derfor, før nedsænkning i kogende vand eller varmt, glem ikke at skære skallen. Ellers vil der opstå en eksplosion. 1 frugt eksploderer - ikke skræmmende, men flere kan knække en pande, mikrobølgeovn, knuse glas i ovnen. For at dette kan ske, bør du lære, hvordan kastanjer spises før madlavning.
