Ristet rødgås med sprød skorpe og mørt kød - hvad kunne være mere lækkert og velegnet til en julemiddag? Vi lærer opskrifter og hemmeligheder ved en lækker bagt gås i ovnen.
Gås i ovnen i folie
En trin-for-trin opskrift på at tilberede en gås i ovnen i folie hjælper dig med tydeligt at se, hvordan du laver denne ret. Fordelen ved denne metode er den forbedrede varmeoverførsel fra folien.
Ingredienser:
- Gås - 1 slagtekrop
- Honning - 3 spsk. l.
- Brunt sukker - 3 spsk. l.
- Tør rødvin - 200 ml
- Nellike - 3 knopper
- Salt - 3 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af gås trin for trin i ovnen i folie:
- Vask gåsen, salt og peber.
- Kombiner honning, sukker, vin og nelliker. Varm maden i 2-3 minutter og hæld marinaden over fuglen.
- Dæk gåsen med folie og lad den stå i 5 timer.
- Pak det ind i folie, hæld den uabsorberede marinade deri.
- Send fuglen til ovnen ved 220 grader i 3 timer.
- Kontroller paratheden som i de tidligere opskrifter.
Bagt gås med æbler i ovnen
Bagt gås er en traditionel ret til julebordet, og æbler er den mest almindelige fyld. Lad os forberede en festlig og rødlig gås med en lækker æble "accent" og en sprød skorpe.
Ingredienser:
- Gås - 2,5 kg
- Æbler - 4 stk.
- Honning - 2 spsk
- Sojasovs - 80 ml
- Worcestersauce - 2 spsk l. (valgfri)
- Grøntsagsbouillon - 1,5 l
- Tør ingefær - 1, 5 spsk
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Salt - 2 spsk
- Æblecidereddike - 80 ml
- Badian - 2 stjerner
- Sichuan peber - 1 spsk
- En blanding af peberfrugter - 1 spsk.
- Kanel - 0,5 spsk
Tilberedning af bagt gås med æbler i ovnen trin for trin:
- Vask slagtekroppen og aftør den.
- Skold det med kogende vand og tør det igen.
- Fjern halen.
- Kombiner marinadeingredienserne (grøntsagsbouillon, tør ingefær, sukker, salt, æblecidereddike, 50 ml sojasovs, stjerneanis, Sichuan peber, peberblanding, kanel) og kog i 5 minutter.
- Hæld varm marinade over gåsen og hold den i kulden i 2 dage.
- Til fyldet skæres æblerne i to, fyldes fuglens mave med dem og sys op.
- Læg fjerkræet på en rist på ovnens nederste hylde. Læg en bageplade med vand under. Fedtet fra gåsen vil løbe ud i en bageplade med vand og danne røg fra forbrænding.
- Dæk fuglen med folie og bag i 15 minutter ved 200 grader.
- Sænk derefter temperaturen til 180 grader og kog i yderligere 45-60 minutter.
- En halv time før tilberedning pensles fjerkræet med en blanding af honning, Worcester og sojasovs for at skabe en garvet skorpe.
- Kontroller paratheden ved at stikke gåsen ind i benområdet; der skal komme klar juice ud. Ellers bages yderligere.
Bagt gås med boghvede
Gås med boghvede i ovnen - opskriften ligner den forrige. Kogt boghvede fungerer her kun som fyldstof og pynt. Og kendere af usædvanlige kombinationer kan tilføje et par mere grønne æbler til fyldet.
Ingredienser:
- Gåskroppe - 2,5 kg
- Svampe - 300 g
- Boghvede - 200 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Malet rød peber - en knivspids
- Tomatpure - 2 spsk. l.
- Salt - 2 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin tilberedning af bagt gås med boghvede:
- Før hvidløg gennem en presse og bland med salt.
- Gnid den rensede, vaskede og tørrede slagtekrop med blandingen.
- Kog boghvede med gåsvingernes falanger.
- Hak løget, hak svampene fint, riv gulerødderne
- Steg svampe, løg og gulerødder i en gryde.
- Steg boghveden i en anden stegepande i vegetabilsk olie med tomatpuré. Lad det simre i 5-6 minutter.
- Rør alle fyldingredienser.
- Fyld fuglen med fyldet og sy maven op.
- Placer den med bagsiden opad på risten. Læg en bageplade med vand under risten.
- Bag den i ovnen ved 180 grader, cirka - 3-3,5 timer.
Videoopskrifter:
