Steved and i tomat-sojasovs med appelsinskal. Ved at tilføje usædvanlige krydderier får retten en helt anden pikant smag. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
And betragtes som en festlig ret. Da det ikke er tilladt for alle at købe et slagtekrop af fugle. Normalt bages det til en højtidelig begivenhed hel i ovnen. Men i dag vil jeg foreslå at lave en alternativ opskrift - lad stuvet and dukke op på bordet. Du kan tilberede den i creme fraiche, din egen juice, med krydderier, med kål. Men jeg foreslår at lave den i en lækker tomat-sojasovs med appelsinskal. Men inden jeg begynder at lave mad, vil jeg dele med nogle anbefalinger og tips.
- Der skal ikke være meget sauce, og der skal heller ikke tilsættes vand. Ellers bliver fuglen ikke stuvet, men kogt.
- Salt og krydr med krydderier, efter at andefedtet er smeltet.
- Køb et slagtekropp, der ikke vejer mere end 2,5 kg. Hvis dens vægt er mere, betyder det, at fuglen er gammel, og derfor bliver kødet hårdere.
- Hvis det alligevel ikke var muligt at anskaffe en ung fugl, så placer den gamle fugl i en skål med mineralvand i 12 timer. Dette vil gøre fibrene blødere.
- Brug kogegrej i støbejern til madlavning. Det har varmeholdende egenskaber, og kødet koger hurtigere i det.
- Du kan købe frisk eller frossen and.
- Optø den frosne slagtekrop korrekt: i lang tid - først i køleskabet, derefter ved stuetemperatur.
Efter alle tipsene får du fjerkrækød meget mørt, aromatisk og velsmagende. Og for at forkorte tilberedningstiden skæres slagtekroppen i mindre portioner.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 242 kcal.
- Portioner - 3-5
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 0,5 slagtekroppe
- Tørrede blommer - zhmenya (valgfrit)
- Malet sort peber - en stor knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Tomatsauce - 50 g
- Tørret appelsinskal - 1 tsk
- Sojasovs - 50 ml
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin-for-trin tilberedning af stuvet and i tomat-sojasovs med appelsinskal, opskrift med foto:
1. Hæld sojasovs, tomatpuré og tørret appelsinskal i en skål. Tilsæt salt, sort peber og de krydderier, du bedst kan lide.
2. Rør saucen til den er glat.
3. Tilsæt tørrede blommer og rør igen. Hvis der ikke er tilgængelige tørrede blommer, skal du bruge almindelige svesker.
4. Skræl anden med sort solbrun, fjern det indre fedt og skær i mellemstore stykker. Hvis du ønsker det, skal du fjerne huden fra dem, dette vil gøre fadet mindre fedtet. det er i skrællen, at hovedparten af kolesterolet findes.
5. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt stykker kød til stegning.
6. Indstil temperaturen til høj, så stykkerne hurtigt bliver brune. Dette giver dig mulighed for at holde al kødets saftighed i stykker. Vend det med jævne mellemrum. Kog i cirka 10 minutter.
7. Overfør den kogte sauce til stegepanden.
8. Rør rundt og kog. Dæk gryden med et låg og lad kødet simre ved svag varme i 1-1,5 time. Jo længere tid du tilbereder den, jo blødere bliver den.
9. Server anden varm. Server enhver grød, spaghetti eller kartoffelmos til et tilbehør. Selvom retten simpelthen er med en frisk grøntsagssalat, vil retten være meget velsmagende.
Se også videoopskriften om, hvordan man koger stuvet and i sojasovs.
