Hvordan tilbereder man et gedelæg lækkert i ovnen derhjemme? Egenskaber og finesser ved madlavning. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Mange har aldrig smagt og selvstændigt kogt gedekød, hverken indenlandske eller vilde. Derfor er gedekød ikke en særlig populær kødtype i vores land, og det tilberedes ikke i mange familier. Gedekød er imidlertid meget velsmagende og kostholdigt, og jægere i nogle regioner laver ofte dette dyr. De hævder, at geden smager af både lam og lam, mens den har en unik sødlig smag. Jeg vil også sammenligne en ged med disse typer kød.
Gedekød tilberedes på forskellige måder, og jeg vil dele en af dem med dig i denne anmeldelse. Lad os forberede et lækkert bagt gedelår. Selvom du ifølge min opskrift kan tilberede enhver del af geden: skulderblad, ribben, papirmasse. At forberede et ben i ovnen er meget enkelt, det vigtigste er at forberede hovedingrediensen korrekt. Mange ved, at gedekød har en bestemt lugt, og det er denne aroma, som mange ikke kan lide. Jeg vil tale om dette nedenfor i opskriften. I betragtning af alle tipsene og efter trin-for-trin opskriften får du duftende, meget møre og saftige bagte gedelår, som vil være en god middag eller frokost for hele familien. Tilberedningsteknikken er meget enkel og kræver ikke megen indsats.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 172 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 2-2, 5 timer
Ingredienser:
- Gedeben - 1 stk.
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Humle -suneli - 1 tsk
- Sennep - 1 tsk
- Hvidløg - 2 skiver
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Sojasovs - 3-4 spsk
Tilberedning af gedelår i ovnen trin for trin:
1. Forbered marinaden til kødet. For at gøre dette hældes sojasovs i en lille skål og tilsættes sennep. Jeg har en pastaagtig sennep, men fransk korn vil klare det.
2. Tilsæt sort peber, suneli humle og hakket hvidløg. Vi tilføjer salt direkte til kødet ovenpå inden bagning. Ellers vil saltet under marinering trække saften ud af kødet, hvilket vil gøre retten mindre saftig.
3. Pisk saucen til den er glat. Smag til marinaden. Hvis det ikke virker krydret nok, kan du tilføje dine yndlings krydderier og krydderurter til din smag. F.eks. Er rosmarinkviste, ketchup, hvid eller rødvin, citronsaft, olivenolie, granatæblejuice, æblecidereddike, mynte, timian og sur syltetøj velegnet her. Til sødme tilsættes flydende honning. Og hvis du koger kødet fra vilde geder, så tilføj fede saucer eller spæk til marinaden, fordi sådant kød indeholder meget lidt fedt.
Ud over marinaden, belæg benet med finthakket kiwi i 30-50 minutter. Kiwisyre blødgør kødfibre godt.
4. Vask og tør gedens ben grundigt med et køkkenrulle. Hvis der er overskydende fedt på kødet, kan du klippe det af. Fjern også forsigtigt den overskydende hvide film ovenfra med en skarp kniv, fordi marinaden passerer ikke godt ind i fibrene. Og da gedekød har en bestemt lugt, skal det være godt marineret for at slippe af med det. Af samme grund laves flere gennemgående huller i kødet med en skarp kniv. Hvis du bruger vildtkød, skal du fordybe det i vand i 2 timer for at slippe af med blodet.
Til bagning skal du bruge kødet fra en ung malkeged, fordi det er sådan kød, der ikke har en bestemt lugt.
5. Læg kødet på en bageplade. Det kan fremstilles i enhver varmebestandig form lavet af glas, ler eller keramik. Hvis det ønskes, kan du skære kødet i stykker eller bage det i et stykke. Mindre stykker koges hurtigere.
6. Fordel marinaden på alle sider af kødet grundigt. Marinering blødgør og smager kødstykket. Stram bagepladen med husholdningsfilm og stil den på køl i et par timer. Du kan stå kødet en hel nat.
Hvis du ikke har tid nok til at marinere gedekødet, injiceres marinaden i slagtekroppen med en sprøjte. Derefter kan gedekødet bages umiddelbart efter "injektionen".
7. Fjern husholdningsfilmen fra bagepladen, salt kødet og dæk det til med film. Alternativt kan du lægge geden i et stegemuffe og binde den godt. Kom eventuelt skiver kartofler eller andre grøntsager på bagepladen. Så slipper du for at tilberede sideretten yderligere, og selve sideretten bliver mættet med saften og aromaen af gedekød og bliver perfekt.
8. Send gedebenet til den forvarmede ovn og kog det ved 180 grader i 1-1,5 time i top- og bundvarme. Tilberedningstiden afhænger af dyrets alder. Kontroller derfor paratheden ved at skære kødet med en kniv. Hvis der kommer klar juice ud, er den klar, hvis kødet er blodig, skal du fortsætte med at bage det i yderligere 15 minutter og fjerne en prøve.
Fjern det kogte bagede gedelår fra ovnen og server kun varmt, da koldt kød har en bestemt smag.
