Sammensætningen af pæresyltetøj, dets gavnlige egenskaber og kontraindikationer til brug. Hvordan spises det, og kan du tilberede det derhjemme? Enkle opskrifter ved hjælp af produktet.
Pæresyltetøj er en sød marmelade med øget densitet. Nogle typer mad kan skæres med en kniv, som brød. Delikatessen spises i sin rene form eller tilsættes bagværk og desserter. Den er rig på kulhydrater og vitaminer, derfor har den en gavnlig effekt på menneskekroppen. Regelmæssigt forbrug af produktet i store doser kan fremkalde en hurtig stigning i kropsvægt.
Sammensætning og kalorieindhold i pæresyltetøj
Den traditionelle sammensætning af pæresyltetøj indeholder frugt og sukker. Der er opskrifter med tilsætning af alle slags krydderier: kanel, vanillin osv.
Til fremstilling af delikatesser hos virksomheder vælges pærer hovedsageligt overmodne og undermålige (med råd, asymmetrisk form osv.). Disse frugter indeholder den største mængde sødme og saft.
Moderne producenter overholder ikke altid statens standarder, når de laver marmelade med frugt. Ofte tilsættes fortykningsmidler, smagsstabilisatorer og endda smagsstoffer til pærer og sukker. Tilfælde af brug af farvestoffer og forskellige smagsstoffer er ikke udelukket. Derfor anbefaler eksperter kun at købe marmelade fra betroede virksomheder med et upåklageligt ry.
Bemærk! Hvis du ser et produkt med for lys farve på butikkens skranke, skal du kontrollere dets sammensætning.
Kalorieindholdet i pæresyltetøj pr. 100 g er 215 kcal, heraf:
- Proteiner - 0,1 g;
- Fedt - 0,1 g;
- Kulhydrater - 56, 8 g;
- Kostfibre - 0 g;
- Ask - 0, 42 g;
- Vand - 0,3 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin - 0, 003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- H -vitamin - 0,03 mcg;
- Vitamin B1 - 0, 006 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- B5 -vitamin - 0,02 mg;
- Vitamin B6 - 0, 009 mg;
- B9 -vitamin - 0,6 mcg;
- C -vitamin - 0,7 mg;
- E -vitamin - 0,1 mg.
Mineraler pr. 100 g:
- Rubidium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikkel (Ni) - 6 ug;
- Kobolt (Co) - 3,5 mcg;
- Silicium (Si) - 2,1 mg;
- Vanadium (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molybdæn (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Kobber (Cu) - 42 mg;
- Jod (I) - 0,4 mcg;
- Zink (Zn) - 0,0665 mg;
- Jern (Fe) - 1 mg;
- Svovl (S) - 2,1 mg;
- Klor (Cl) - 0,4 mg;
- Phosphor (P) - 5,4 mg;
- Kalium (K) - 57 mg;
- Natrium (Na) - 5,5 mg;
- Magnesium (Mg) - 4,1 mg;
- Calcium (Ca) - 7, 7 mg.
På en note! En teske rummer 12 g syltetøj, og i en spisestue - 36 g.
Nyttige egenskaber ved pæresyltetøj
Pærer er blandt de mest gavnlige frugter for menneskers sundhed. Men ved langvarig varmebehandling mister de de fleste af deres vitaminer. I syltetøjet er der omkring 30% af næringsstofferne tilbage i sammenligning med friske pærer.
På samme tid anbefales friske frugter i store mængder ikke til brug af ældre og børn. Denne kategori af forbrugere kan opleve diarré og tyngde i maven, selv efter at have spist et par frugter. Men i form af marmelade er pærer lettere at fordøje og assimilere. Derfor lægger eksperter ikke aldersbegrænsninger på brugen af denne type marmelade.
Fordelene ved pæresyltetøj kommer til udtryk i følgende egenskaber ved produktet:
- Forbedrer stofskiftet … Pærer indeholder en stor mængde vitaminer, der deltager i kroppens metaboliske processer, det er generelt accepteret, at det daglige indtag af en skefuld marmelade hjælper med at optimere optagelsen af mad.
- Fjerner overskydende salte og toksiner fra kroppen … Pærer har en mild vanddrivende effekt og er undertiden ordineret til mennesker med nyresten.
- Forynger huden … Til dette indeholder pærer en masse nyttige mikroelementer, der forhindrer for tidlig ældning af huden, hvilket gør dem faste og elastiske.
- Optimerer fordøjelseskanalen og giver hurtigt kroppen en følelse af fylde … Mere end 60% af massen af syltetøj er fiber, det hjælper med at forbedre fordøjelsen, er ganske tilfredsstillende, mens det ikke aflejres i kroppen i form af fedtaflejringer.
- Øger immuniteten … Produktet indeholder pektiner og forskellige syrer, der kan bekæmpe infektioner og bakterier.
Interessant! I oldtiden, i folkemedicin, spillede pæresyltetøj rollen som et febernedsættende middel og et lægemiddel mod forkølelse.
Kontraindikationer og skade på pæresyltetøj
Pærer betragtes som et allergifremkaldende produkt, så folk med en individuel intolerance over for denne frugt bør afstå fra at spise marmelade.
I nogle tilfælde kan brugen af pære godbidder fremkalde dysbiose.
Produktet indeholder meget sukker, hvilket betyder, at det påvirker tandemaljenes form og tilstand negativt, øger blodsukkerniveauet og anbefales ikke til diabetikere.
På samme tid er skaden af pæremarmelade tvetydig og relativ. Pærerne selv betragtes som meget gavnlige for mennesker og hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. Hvis den færdige syltetøj ikke indeholder granuleret sukker, kan det derfor anbefales til brug for diabetikere.
Nogle husmødre laver marmelade derhjemme og tilføjer honning i stedet for sukker. En sådan frugt godbid anses for at være sundere. Det skal koges efter en særlig opskrift, for hvis du koger pæremassen med honning, vil alle næringsstofferne fordampe fra biavlsproduktet.
Hvordan tilberedes pæresyltetøj?
Der er mange opskrifter på denne sødme. Du kan endda tilberede pæresyltetøj til vinteren i en langsom komfur. For at gøre dette er det bedre at vælge lidt rådne og overmodne pærefrugter - som nævnt tidligere indeholder sådanne frugter den største mængde naturligt sukker og gør marmeladen sød og aromatisk.
Nogle husmødre foretrækker ikke for stram syltetøj, der i konsistensen ligner marmelade. Produktets tykkelse afhænger af varigheden af tilberedningen. Hvis du vil have den så tyk som muligt, skal du koge i flere timer.
Vi præsenterer dine opmærksomhed på flere traditionelle og enkleste opskrifter på pæresyltetøj til vinteren:
- Klassisk opskrift … Forbered pærerne: Til dette skal du vælge 2,5 kg modne frugter, vaske frugterne, skære frøkasser ud og placere med råd fra dem. Det er valgfrit at skrælle huden af. Mal frugten med en blender eller kødkværn. Bland den resulterende masse med 1 kg sukker og bring det i kog. Skru på varmen og lad marmeladen simre i halvanden time. Rør maden med jævne mellemrum for at undgå forbrænding. Godtidens forberedelsestid kan variere afhængigt af frugtens saftighed og kravene til tykkelsen af det færdige produkt.
- Tyk syltetøj med krydderier … Tilbered og kværn 1 kg pærer som beskrevet i den foregående opskrift. Kombiner kartoffelmos med 0,5 kg granulat. Kog frugtmassen ved moderat varme, indtil du får den ønskede marmeladekonsistens. Dette tager normalt 1 til 2 timer. 20 minutter før tilberedningens afslutning tilsættes 1/4 tsk til frugten. citronsyre og en knivspids vanillin. Syltetøjet er klar til at rulle!
- Syltetøj i en langsom komfur … Skær 2 kg vaskede pærer i mellemstore stykker. Før appelsinskallen gennem en kødkværn (1 eller 2 skræl er nok). Overfør de resulterende ingredienser til en multicooker -skål. Dæk dem med sukker (2 multiglas) og tilsæt 5 g citronsyre til dem. Tænd for "Stew" -tilstanden, og kog marmeladen under omrøring i 2 timer.
Note til værtinden! En praktisk måde at sterilisere syltetøjsglas på: vask beholderen i en sodavand, hæld 150 ml vand i hver krukke og damp fadene i mikrobølgeovnen i 5-7 minutter.
Pære syltetøj opskrifter
Du kan spise pæresyltetøj ved at skære det i stykker og drikke det med te eller smøre det på brød. Men bare tilføj et par skeer af denne delikatesse til bagværk, og du får et kulinarisk mesterværk!
TOP 3 opskrifter med pæresyltetøj:
- Puffer … For at forberede en godbid skal du bruge 0,5 kg butterdej. For at gøre det lettere for dig selv kan du købe færdiglavet dej i butikken frosset. Optø dejen og skær den i strimler - hvert ark skal opdeles i 3 langsgående sektioner. Rul hver strimmel lidt ud og skær i 3 stykker mere. Fyld de resulterende rektangler med syltetøj og form dem til kompakte rektangler. Pensl dem med pisket æggeblomme. Lav 3-4 snit oven på hvert puff. Dette er nødvendigt, så saften, der frigives fra marmeladen, kommer ud gennem udskæringerne på toppen af produkterne under bagningen. Takket være dette brænder pufferne ikke nedefra og får en rødlig top. Bag desserten i højst 18 minutter. God appetit!
- Bulktærte med pæresyltetøj … Blødgør 250 g smørmargarine og kombiner med 2 spsk. mel. Pisk 2 kyllingæg i dejen og tilsæt 1 spsk. Sahara. Krydr alt med 1/2 tsk. sodavand, en knivspids vanillin og salt. Bland den resulterende masse grundigt og ælt dejen derfra. Del den resulterende dej i 3 lige store dele. Sæt to af dem sammen igen, form en skorpe ud af dejen og læg den i et ildfast fad. Fordel 1 spsk oven på dejen. marmelade og en halv citron, skåret i tern. Takket være citron kommer kagen ud med syrlighed og original aroma. Kombiner resten af dejen med 1 spsk. mel og gnid til krummer vises. Drys kagen med krummer og bag den i ovnen i 40 minutter.
- Rulle … Pisk 1 æg med 120 g sukker, indtil der kommer skum, og massen stiger i volumen med cirka 3 gange. Tilsæt 125 g mel, 1 tsk til æggene. sodavand, slukket med eddike, og ælt dejen. Vær ikke overrasket over, at det er sjældent og klæber til dine hænder - dette er leveret af opskriften. Smør en bageplade med vegetabilsk olie og hæld dejen over den. Til disse formål kan du bruge bagepapir. Bages i en forvarmet ovn i cirka 20 minutter. Når kiks er brunet og bagt, dækkes det med syltetøj og rulles til en rulle. Det vigtigste er ikke at overeksponere kagen i ovnen, ellers pakker den ikke ind i den ønskede form. Du kan dekorere den færdige rulle med topping, revet chokolade og mere.
Nyttigt råd! Kontroller kiksens parathed med en tændstik. Stik huller i kagen med den - hvis dejen er klar, forbliver tændstikken tør.
Interessante fakta om pæresyltetøj
TOP 3 interessante fakta om pæresyltetøj:
- Det kaldes almindeligt krukke rav på grund af dets varme, lyse orange farve og homogene masse.
- Syltetøj, der rulles sammen i en glasbeholder, opbevares længere (2 år) end i en jernbeholder (1 år). Det er bedre at opbevare produktet i et tørt rum ved en positiv temperatur (men ikke højere end 25 ° C).
- Hvornår og hvor de første pære syltetøj opskrifter blev udarbejdet er ukendt. Eksperter siger, at navnet kommer fra det polske ord "powidla". Polakker lavede marmelade af frugt opsamlet fra jorden. Oftest var de ikke pærer, men æbler. Lidt rådne frugter blev grundigt vasket, renset for råd og simret over ilden i mindst tre dage. Der blev ikke tilsat granuleret sukker eller honning til marmeladen, den var allerede meget sød. Delikatessen kunne have været opbevaret i fajance i flere år!
Sådan tilberedes pæresyltetøj - se videoen:
Frugtsyltetøj er en kilde til vitaminer og mineraler. Det kan spises af både voksne og børn. Et produkt tilberedt i et hjemmekøkken er det mest nyttige, især hvis det indeholder den mindste mængde granuleret sukker. Du kan lære at tilberede pæresyltetøj fra næsten ethvert kulinarisk magasin.
