Funktioner ved fremstilling af pæresyltetøj. Hvilke ingredienser kan forbedre smagen af desserten? TOP 6 opskrifter.
Pæresyltetøj er et sødt, geléagtigt produkt, der indeholder knuste frugter. Det tilberedes med geleringsmidler, pektin og sukker. Desserten har en ravfarvet eller lys gylden farve. Der er forskellige konsistenser: der bruges både revet pærer og store stykker. Det hele afhænger af den kulinariske specialists præferencer. Denne dessert kan have en helbredende virkning på kroppen, fordi pæren i sin kemiske sammensætning indeholder kalium, jern, vitamin B, A og C. Undersøgelser har vist, at frugten er en fremragende antioxidant og hjælper med at klare depressive tilstande. Indtil begyndelsen af 1800 -tallet blev marmelade betragtet som en luksus og var dyr. Denne situation har ændret sig med den udbredte forekomst af roesukker. Dessertens termiske stabilitet spænder fra -20 ° C til + 200 ° C.
Hvordan laver man pæresyltetøj korrekt?
Syltetøj og syltetøj er ofte forvirret. Marmelade adskiller sig ved, at frugten er meget blød under tilberedning. Det bruges til påfyldning af tærter, pandekager, dumplings, mejeriprodukter, tærter, kager og is.
For det meste foregår processen med at lave pæresyltetøj i store dåser (lavet af aluminium eller rustfrit stål) med et langt håndtag. Hvis du beslutter dig for at lave mad i et kobberbassin, skal du sørge for, at der ikke er grønne oxider på overfladen. Det er absolut værd at ekskludere emaljerede retter, for i dem vil produktet brænde og blive harsk. At lave marmelade i en slow cooker vinder også popularitet. Denne metode er god for dem, der ikke forfølger store produktmængder og sparer deres tid så meget som muligt.
Det er værd at bemærke, at de pærer, der er en del af syltetøjet, skal være af bløde sorter. De kan tilberedes direkte med huden. Men hvis du beslutter dig for at øge tilberedningstiden og tilføje besvær til dig selv, kan du bruge tætte frugter. Men du skal afskære huden fra dem. Frugten skal være moden, af god kvalitet og fri for ydre defekter (tegn på henfald, skimmelsvamp, buler og revner).
Derefter hældes frugterne med tyk sukkersirup. Kog på én gang, overvåg den gradvise intensivering af ilden og kontroller, at frugtmassen koger jævnt. Det er vigtigt at omrøre hele tiden med en hulske og fjerne det resulterende skum, fordi det kan forårsage for tidlig syrning.
Der findes mange forskellige opskrifter på lækker pæresyltetøj. Nødder, citron, valmue, ingefær, kondenseret mælk og endda alkohol tilsættes ofte til sammensætningen. Blandt krydderierne vil kardemomme, fennikel, kanel, tørrede nelliker, vanillin, anis og mynte være med til at understrege aromaen. De tilsættes bedst i slutningen af kogningen, ellers risikerer du at blive for bitter. For at gøre farven på desserten mere intens, tilføj appelsiner, kanelstænger og æbler.
Husk, at langvarig madlavning kan forringe produktets kvalitet, fratage det dets nyttige egenskaber og behagelige aroma. Den optimale tid for denne proces er cirka 25-35 minutter.
Der er flere måder, hvorpå du kan kontrollere, om marmeladen er færdig. Først skal du tilføje et par dråber til tallerkenen: Hvis de tykner hurtigt, skal du fjerne bassinet fra varmen. For det andet vil skummet ikke afvige i kanterne, men vil samle sig mod midten. Og for det tredje vil frugtstykkerne ikke stige til overfladen, men fordeles jævnt.
Det er bedst at hælde marmeladen i lerkrukker. De bevarer nyttige egenskaber, pikant smag og specifik aroma af frugten. Når produktet hærder, skal det dækkes med bagepapir og bindes med garn.
TOP 6 opskrifter på pæresyltetøj
Du kommer til at stifte bekendtskab med de mest populære og interessante opskrifter. Oftest laves pæresyltetøj til vinteren, fordi der på dette tidspunkt er ekstremt mangel på vitaminer. Denne dessert hjælper med at genopbygge lagre af biologisk aktive komponenter.
Pæremarmelade med cognac
Opskriften er kendetegnet ved en syrlig smag og frisk aroma. Dette produkt vil have en positiv effekt på aktiviteten af det kardiovaskulære system, øge muskeltonen, styrke immuniteten og forbedre hudens tilstand.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Pærer - 2 kg
- Vanillin - 10 g
- Cognac - 1 spsk
- Citronsyre - 1 tsk
- Sukker - 1 kg
Trin-for-trin tilberedning af pæresyltetøj med cognac:
- Frugterne skal vaskes, fjernes fra kernerne og skæres i vilkårlige stykker.
- Pærerne lægges i en skål og dækkes med sukker. Dæk det til med film eller et håndklæde og lad det brygge i en time. Det er nødvendigt at vente, indtil saften vises.
- Derefter anbringes beholderen på en lille ild, og indholdet omrøres regelmæssigt. Skum af skummet med jævne mellemrum.
- Når marmeladen koger, er det værd at afkøle den og derefter bringe den i kog igen.
- Derefter tilsættes en pakke vanillin og citronsyre til sammensætningen.
- Kog i cirka en halv time.
- Fjern derefter fra varmen, hæld brandy i og pisk grundigt med en nedsænkelig blender. Dette vil gøre konsistensen glat. Hvis du vil efterlade stykker pærer, skal du sætte en lav effekt.
- Syltetøjet hældes straks i steriliserede krukker, så det ikke når at fryse. Dæk med låg, og efter afkøling, anbringes det på et kølerum.
Pæremarmelade med citron
Desserten herunder er let at tilberede og passer godt til sprød toast om morgenen. Produktet kan erstatte morgenmad, da det indeholder en række mineraler, der er nødvendige for kroppen.
Ingredienser:
- Pærer - 500 g
- Sukker (hvidt og brunt) - 400-500 g
- Safran - 10 støvdragere
- Citron - 1 stor frugt
- Hvid rom - 100 ml
Trin-for-trin forberedelse af pæresyltetøj med citron:
- Citronen vaskes grundigt og smides derefter i kogende vand i et minut. Derefter hældes det over med koldt vand. Proceduren gentages igen. Og først derefter skæres frugten i tynde ringe.
- Skær pærerne i halve, fjern kernerne. Frugterne hakkes i terninger på 1 cm.
- Ingredienserne kombineres, dækkes med sukker og blandes. Dæk med husholdningsfilm og lad det stå på et køligt sted i 12 timer.
- Brug en morter til at knuse safranfrøerne og tilføje dem til glasset med opvarmet rom. Lad det stå i en time.
- Den nuværende frugt anbringes på medium varme, koges og reduceres til lav varme. Syltetøj skal omrøres regelmæssigt. Dette skal fortsætte i 35-40 minutter.
- Derefter øges ilden, koges i yderligere 5-7 minutter, og den alkoholiske blanding hældes i.
- Syltetøjet omrøres og hældes hurtigt i tidligere tilberedte beholdere. Rul dåserne op, lad dem køle af, og opbevar dem i køleskabet eller kælderen.
Pæremarmelade i en langsom komfur
Denne dessert har en sart konsistens og hærder hurtigt. Det kan inkluderes i kosten selv for små børn.
Ingredienser:
- Pærer - 2 kg
- Sukker - 1 kg
- Friskpresset citronsaft - 4 spsk
Trin for trin tilberedning af pæresyltetøj i en langsom komfur:
- Frugterne vaskes grundigt, pitted, skæres i tern og dækkes med sukker.
- Frugten skal saftes (det tager cirka en halv time).
- Efter at tiden er gået, overføres ingredienserne til multicooker -skålen.
- Pres citronsaften og tilsæt frugt-sukkerblandingen. Bland alt med en plastske.
- Indstil tilstanden "Slukning", og angiv på timeren 20 minutter.
- Åbn derefter låget og lad pærerne stå i en time, så de absorberer sirupen.
- Slå tilstanden "Slukning" til igen i en halv time.
- Efter et stykke tid gentages proceduren, kun pærerne er tilbage i 3 timer.
- I mellemtiden kan du sterilisere dåserne. Glem ikke også at koge lågene.
- Og for sidste gang skal du indstille tilstanden "Slukning" i 45 minutter. Derefter hældes den færdige syltetøj straks i glassene og rulles sammen.
Syltetøj fra pærer med kanel
Denne opskrift afslører en buket aroma og hver ingrediens komplementerer harmonisk den anden. Syltetøj kan indtages alene eller tilføjes til andre retter.
Ingredienser:
- Pærer - 1 kg
- Sukker - 500 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Kanel - 2 tsk
- Citronsyre - 0,5 tsk
Trin for trin forberedelse af kanelpæremarmelade:
- Først vasker de frugten, fjerner kernerne og halerne.
- Derefter skæres pærerne i vilkårlige stykker og dækkes med sukker.
- Derefter føres komponenterne gennem en kødkværn eller blender.
- Vaniljesukker, citronsyre og kanel tilsættes til den resulterende blanding. Bland grundigt.
- Sæt på medium varme, bring det i kog.
- Derefter laves den mindste varme og koges i cirka 40-50 minutter. Rør regelmæssigt for at undgå at frugten brænder.
- Dernæst hældes marmeladen straks i steriliserede krukker, så den ikke når at fryse.
Pæremarmelade med appelsin
En eksotisk frugt vil give retten mere syrlighed, specifik aroma og farve. Derudover indeholder den C -vitamin, som kroppen har brug for i vintersæsonen.
Ingredienser:
- Pærer - 4 kg
- Sukker - 600 g
- Orange - 2 stk.
Trin-for-trin tilberedning af pære og appelsinsyltetøj:
- Først og fremmest skal du vaske frugterne under rindende vand, fjerne frøene og skære huden af. Men skynd dig ikke at smide det væk. Skallen passeres gennem et lille rivejern.
- Skær appelsiner og pærer i tilfældige stykker.
- Den revne skal og frugt dækkes med sukker, dækkes med husholdningsfilm og stilles i køleskabet i en time.
- Derefter sættes komponenterne på medium varme, bringes i kog. Derefter reduceres ilden og koges i cirka en halv time.
- Husk at røre marmeladen regelmæssigt, så frugten ikke brænder til fadets sider.
- Steriliser krukker og låg med kogende vand.
- Hæld marmeladen umiddelbart efter fjernelse fra varmen og rul op.
Pæremarmelade med blommer
Nedenfor finder du en ret simpel opskrift på pæresyltetøj. Madlavning tager ikke meget tid, og resultatet vil glæde hele din familie.
Ingredienser:
- Pærer - 1 kg
- Blommer - 1 kg
- Filtreret vand - 200 ml
- Sukker - 2 kg
Trin for trin tilberedning af pæresyltetøj med blommer:
- Først og fremmest skal modne og hele frugter vælges. Smid rådne frugter med det samme, de vil ødelægge produktet.
- Derefter vaskes de under rindende vand, slipper af med haler og knogler. Skær i små stykker.
- Frugter er dækket med sukker og hæld alt vandet i. Det tilrådes at lade blandingen brygge, så frugterne får tid til at trække.
- Derefter sættes komponenterne på svag varme og koges i cirka 40 minutter.
- Derefter piskes de med en stavblender. Det hele afhænger af din præference. Hvis du vil have stykker frugt på tværs i marmeladen, behøver du ikke at hakke den.
- Frugt- og sukkermassen koges i yderligere 15-20 minutter, uden at glemme regelmæssig omrøring.
- Når marmeladen er tyk, hældes den straks i sterile krukker og rulles sammen.
Pære syltetøj video opskrifter
Så artiklen diskuterede, hvordan man laver pæresyltetøj, hvad det kombineres med, og hvilke smagskarakteristika det har. Det skal huskes, at desserten ikke opbevares i mere end 1, 5 år i et mørkt og godt ventileret område.
