Hvad kan du lave mad med græskar? TOP-12 af de lækreste opskrifter til hverdagsmenuen og festbordet. Video opskrifter.
Græskaropskrifter er lækre og sunde retter til alle lejligheder, både til hverdagsmenuen og til en særlig lejlighed. Grøntsagen vises i køkkenerne i forskellige lande i verden og er elsket for sin alsidighed: der er et utænkeligt antal opskrifter, både enkle og originale. Men enhver af dem kan tilberedes derhjemme.
Funktioner ved madlavning af græskarretter
Græskar er et velsmagende og sundt madprodukt, der vil hjælpe med at diversificere den daglige kost og overraske gæster ved festbordet, fordi det ufortjent sjældent er inkluderet i menuen. Og ikke desto mindre kan du på dens basis tilberede et simpelthen utænkeligt antal forskellige retter.
Græskaret dukkede op for meget længe siden - omkring 5 tusinde år f. Kr. Og siden oldtiden har vores forfædre brugt det til mad. På trods af en så rig madhistorie argumenterer forskere stadig for, at det er en grøntsag eller et bær. Frugterne af græskar kan tilskrives både den første og den anden kategori, men i hverdagen er det stadig sædvanligt at kalde det en "grøntsag".
Der er mange sorter af planten, afhængigt af hvilken frugtens smag varierer. Butternut squash har den sødeste frugtkød. Nogle sorter ligner melon, men fodergrøntsager er næsten intetsigende. Jo mindre græskar, jo mere velsmagende vil det være, ideelt hvis vægten er 3-5 kg.
Alle sorter er imidlertid ekstremt sunde, indeholder mange vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen. Forskere siger, at regelmæssigt at spise græskar hjælper med at bremse aldringsprocessen. Grøntsagen er også uundværlig for dem, der taber sig, mennesker, der holder sig til en sund kost og mennesker, der er ved at komme sig efter en bestemt lidelse.
Ved madlavning bruges ikke kun græskarpulp, men også juice, frø, som vil være en glimrende tilføjelse til bagværk og desserter. Du kan også finde opskrifter på tilberedning af retter med deltagelse af planteblomster, især salater.
Grøntsagen er virkelig alsidig, og den kan udsættes for enhver varmebehandling. Den steges, koges, bages i ovnen, dampes, syltes og høstes til vinteren i form af marmelade. Græskar kan også spises rå uden varme.
Den enkleste opskrift er puré. En sådan ret vil være en glimrende sideretning; den kan også gives til børn under 1 år som en supplerende mad.
Det er også meget let at bage en grøntsag i ovnen - enten saltet eller med tilsætning af andre ingredienser, krydderier og krydderurter. Retten viser sig at være utrolig mør og sund, da græskaret i dette tilfælde bevarer alle næringsstofferne.
Du kan tilberede suppe af en grøntsag, lave en gryde, gelé, pandekager og kandiserede frugter. Mælkegrød er populær til morgenmad, og fyldt græskar eller steg med kød er bedst til middag eller til fest.
Græskar passer godt til forskellige korn (hirse, ris, semulje, havregryn), grøntsager (kartofler, løg, gulerødder, hvidløg), frugt (æbler), kød, ost. Du kan understrege dens smag ved at tilføje smør, creme fraiche, aromatiske krydderier til retten.
Vintergræskersorter kan opbevares i flere måneder på et køligt sted, som vil forsyne sig med vitaminer i den kolde årstid. Og for at nyde retter fra en solrig grøntsag, ikke kun om efteråret og vinteren, kan du fryse den ved at skære og lægge den i særlige beholdere.
TOP 12 lækre græskaropskrifter
Denne alsidige grøntsag kan bruges til at lave mange måltider til morgenmad, frokost, middag eller til te. Disse er korn, tærter, gryderetter, pandekager og pandekager, supper, salater, gryderetter og stege, gelé og kandiserede frugter. Der er et sted at spille kulinariske fantasier. Nedenfor er de bedste opskrifter til hverdagsmenuen og festbordet.
Græskar hirse grød
Med græskarens deltagelse kan du tilberede meget velsmagende og sund hirsegrød. Dette er en god morgenmadsmulighed og en god start på dagen for børn og voksne. Retten er passende i kosten for dem, der taber sig og dem, der overholder en kost og en sund kost. Tilsæt sukker efter ønske, men et stykke smør vil alligevel være praktisk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 122, 8 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4 portioner
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mælk - 3 spsk.
- Hirse - 1 spsk.
- Græskar - 500 g
- Sukker - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk
Trin for trin tilberedning af græskar hirse grød:
- Skær den skrællede grøntsag i små tern, fyld den med mælk og send den til ilden.
- Bring det i kog og kog i 15 minutter ved medium varme.
- Vi vasker hirsen og skold den med kogende vand. Som en mulighed koger vi korn i 10 minutter.
- Hæld den tilberedte hirse til græskarret og kog i 20 minutter ved svag varme. Glem ikke at tilføje sukker og salt.
- Når grøden tykner, fjernes den fra komfuret.
- Vi sender det til ovnen for at styre det og indstiller temperaturen til 180 ° C.
- Efter en halv time er hirse med græskar klar, du kan servere den til bordet.
Græskargryde med æbler
Gryderet er en af de mest almindelige græskarretter. Det er fantastisk til morgenmad, men det er også passende til middag, som et supplement til te eller kaffe. Og for at gøre smagen lysere tilføjes æbler til den.
Ingredienser:
- Græskar - 500 g
- Æbler - 150 g
- Æg - 2 stk.
- Smør - 150 g
- Semulje - 0,5 spsk.
- Sukker - 1 spsk
- Vanillin
- Salt efter smag
- Sodavand - en knivspids (eller bagepulver)
Steg-for-trin tilberedning af græskargryde med æbler:
- Skrællet græskar skal skæres i stykker, dækkes med vand og koges i 20 minutter.
- Når den bliver blød, tømmes væsken for, krydres med salt, og derefter tages en knusning og puré.
- Mens græskarret afkøles, skal du skrælle æblerne og hakke ved hjælp af et groft rivejern.
- Æg med sukker og salt piskes i en separat beholder med en røremaskine. Du kan også bruge en blender.
- Vi kombinerer græskarpuré, revet æbler, tilsæt smør, som først skal smeltes.
- Tilsæt derefter semulje og vanillin, bland dejen grundigt.
- Hæld forsigtigt æggene i, pisket med sukker, og bland alt godt igen.
- Vi tager et bageform ud, dækker det med bagepapir og smører det med olie ovenpå.
- Vi fordeler dejen i en form og sender den til ovnen, som skal forvarmes til 200 ° C.
- Bag græskargryden i mindst en halv time.
Stegt græskar med hvidløg
Græskar kan bruges til at lave mere end bare grød eller gryderetter. Steger du den med hvidløg og krydderurter, får du en meget krydret og lækker ret. Og selv en nybegynder gård kan klare madlavning.
Ingredienser:
- Græskar - 0,5 kg
- Mel - 2 spsk
- Persillegrønt - 0,25 bundt
- Hvidløg - 1-2 fed
- Salt - 1-2 knivspidser
- Malet sort peber - 1-2 knivspidser
- Vegetabilsk olie - 2-3 spsk
- Creme fraiche (eller mayonnaise) til servering (valgfrit) - efter smag
Steg for trin tilberedning af stegt græskar med hvidløg:
- Det skrællede græskar skal skæres i skiver på 7 cm.
- Krydr hver skive med salt, peber og mel.
- Vi opvarmer vegetabilsk olie og begynder at tilberede græskar.
- Kom skiverne i en gryde og steg dem i et par minutter, så de bliver varme.
- Når stykkerne er brune, vendes forsigtigt og koges på den anden side, indtil de er gyldenbrune.
- I det næste trin foldes skiverne i et ildfast fad og sendes til ovnen, som skal forvarmes til 180 ° C.
- Bages til den er gennemstegt, hvilket tager cirka 15 minutter.
- Før den skrællede hvidløg gennem en presse eller knus den i en morter.
- Hak krydderurterne og bland med hvidløg.
- Læg derefter det lækre stegte græskar på tallerkenerne, drys med hvidløg og krydderurter ovenpå.
- Server retten med cremefraiche.
Bagt græskar med kylling
Kylling passer godt til græskar, og hvis det bages sammen, viser det sig meget velsmagende og tilfredsstillende, på trods af at opskriften er ganske enkel. Hvis du vil komplicere det, skal du tilføje eventuelle grøntsager efter eget valg eller svampe.
Ingredienser:
- Græskar - 450 g
- Kyllingefilet - 250 g
- Smør - 20 g
- Hvidløg - 2 fed
- Honning - 1 tsk
- Citronsaft - 2 spsk
- Tørret persille - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin forberedelse af bagt græskar med kylling:
- Skær det vaskede og skrællede græskar i tern.
- Skær kyllingefilet også i stykker.
- Vi blander ingredienserne, salt og peber.
- Dernæst skal du føre hvidløg gennem en presse og tilføje der.
- Pres saften fra citronen og hæld den på græskar og kylling, og hæld derefter honningen i.
- Vi lader emnet stå i 20 minutter for at marinere.
- Efter den angivne tid opvarmes vegetabilsk olie og steges ingredienserne, indtil kødet bliver hvidt.
- Nu skal de sættes i en form, og kyllingen og græskaret skal sendes til ovnen ved 180 ° C.
- Vi bager i cirka en halv time.
- I mellemtiden smelter du smørret, tilsæt hakket hvidløg og tørret persille til det. Hvis det ønskes, kan du også bruge friske krydderurter, alt efter hvad du bedst kan lide.
- Det kogte græskar, bagt i ovnen, skal hældes over med dressingen og kan serveres.
Græskarpandekager
Græskar er en alsidig grøntsag, der kan tilberedes på forskellige måder, for eksempel bage pandekager fra den, hvis du er træt af den klassiske version ved hjælp af kartofler. Men i modsætning til sidstnævnte er græskarpandekager også meget nyttige.
Ingredienser:
- Græskar - 200 g
- Æg - 1 stk.
- Løg - 0, 5 stk.
- Mel - 0,5 spsk. (med et dias)
- Solsikkeolie - 30 ml
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af græskarpandekager:
- Græskaret, skrællet fra skræl og frø, skal hakkes ved hjælp af et rivejern.
- Pisk ægget i den resulterende masse.
- Skræl og hak løget, som også skal tilføjes der.
- På den næste fase af madlavning af græskarpandekager skal du trin for trin salt og peberfrugt af grøntsagsmosen.
- Tilsæt derefter gradvist mel, som først skal sigtes, og bland dejen grundigt.
- Vi opvarmer vegetabilsk olie og begynder at sprede kartoffelpandekagerne i gryden ved hjælp af en spiseske.
- Steg dem ved middel varme i et par minutter, indtil en gyldenbrun skorpe vises nedenfor.
- Vend derefter og kog på den anden side, også indtil den er gyldenbrun.
- Når du er klar, serveres græskarpandekager til bordet og hældes creme fraiche over.
Havre- og græskarkager
En anden lækker bagemulighed, der er lettest at lave af græskar. Kombineret med varm mælk bliver disse småkager en komplet morgenmad, som selv børn vil elske. Derudover er græskarbagværk ikke kun velsmagende, men også sunde.
Ingredienser:
- Græskarpuré - 100 g
- Havregrynflager - 200 g
- Vegetabilsk olie - 60 ml
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 130 g
- Mel - 150-170 g
- Bagepulver til dej - 1 tsk.
- Malet kanel - 0,5 tsk
- Ingefærpulver - 0,5 tsk
- Salt - 1 knivspids
Sådan laver du havregresskager trin for trin:
- Lad os først og fremmest lave græskarpuréen. For at gøre dette skal du skrælle grøntsagen, koge den, skære den i stykker og male den med en blender.
- Hæld sukker, kanel, ingefær i det og bland grundigt.
- Hæld vegetabilsk olie i græskarmassen.
- Derefter køres et æg i opskriften på græskarkager og havregryn.
- Tilsæt derefter havregryn og bagepulver.
- Tilsæt forsigtigt mel i portioner, ælt efter hver gang.
- Lad dejen stå i en halv time for at kvælde havregryn.
- Dæk formen med pergament og smør med olie.
- Fordel havre-græskar cookies ovenpå med en ske og send bagepladen til ovnen.
- Vi bager ved 180 ° C i 20 minutter.
Græskar flødesuppe
Magert græskarsuppe er en yndlingsret for næsten alle gourmeter. Det forekommer også ofte i kosten for dem, der taber sig, og mennesker, der har helbredsproblemer og er tvunget til at følge en diæt. Græskarsuppe er dog lækker og mættende, så det er værd at inkludere den på din menu.
Ingredienser:
- Græskar - 400 g
- Gulerødder - 1-2 stk. (200 g)
- Pære løg (store) - 1 stk.
- Olivenolie - 50 g + 1 spsk
- Salt (valgfrit) - efter smag
- Fløde (valgfrit) - efter smag
- Pære løg - 1 stk. (til bouillon)
- Selleri stilk - 1 stilk (til bouillon)
- Salt - 1 tsk (til bouillon)
Trin for trin tilberedning af græskarsuppe:
- Først og fremmest skal du tilberede en grøntsagsbouillon fra løg og selleri.
- Varm olivenolie op i en gryde med en tyk bund.
- Hak løget og smid olien i, lad det simre, til det bliver gennemsigtigt.
- Skær derefter gulerødderne i store stykker og send dem derhen. Kog i 5 minutter uden at lukke låget.
- Det næste er græskar: vi skærer det også i tern og lægger det i en gryde. Hvis det ønskes, kan du forbage det, men i den stegte version vil skålens smag vise sig at være mere udtryksfuld.
- Vi lukker beholderen med et låg og koger i 15 minutter, indtil græskarret er blødt.
- Hæld grøntsager med varm bouillon, så de er helt dækket med væske og kog i 15 minutter.
- Lav derefter kartoffelmos af grøntsager og græskar ved hjælp af en stavblender. Det anbefales at slå ved lav hastighed.
- Vi justerer skålens konsistens ved at tilføje yderligere bouillon.
- For en mere original og delikat smag tilsættes lidt fløde og opvarmes græskarsuppen, men bring den ikke i kog.
- På det næste trin vil vi forberede en interessant dekoration til retten - græskarchips. For at gøre dette skæres et stykke frugt i tynde strimler og steges i olivenolie.
- Hæld suppen i skåle, pynt med chips.
Kandiseret græskar
Kandiserede græskarfrugter smager meget som gummier. Søde "slik" med en let syrlighed er meget glade for ikke kun børn, men også voksne. Bedre at bruge muskatnøddegrøntsager med sød pulp. Du kan dog også lave en delikatesse fra et rundt græskar.
Ingredienser:
- Skrællet græskar - 1 kg
- Sukker - 1 kg
- Vand - 200 ml
- Pulveriseret sukker - til drys
Trin-for-trin forberedelse af kandiserede græskarfrugter:
- Skræl det søde græskar og skær i små tern.
- Hæld sukker i en gryde, fyld med vand og kog sukkersirup.
- Efter tykning anbringes græskarstykkerne der og blandes.
- Kog grøntsagsskiverne i 10 minutter.
- Når de er klar, skal de efterlades i sirup og opbevares i 24 timer.
- Efter den angivne tid tages græskarstykkerne ud, filtreres sirupen gennem et dørslag.
- Vi spreder dem på bagepapir og lader tørre i 2 dage.
- Når kandiserede frugter ligner slik, drys dem med pulveriseret sukker.
- Det anbefales at opbevare godbidden i en lukket beholder.
Græskarpandekager
Der er mange måder at tilberede lækre græskarpandekager på: baseret på kefir eller creme fraiche, der involverer brug af rå, kogte eller bagte grøntsager. Men selv den enkleste opskrift giver dig mulighed for at lave lækre pandekager.
Ingredienser:
- Skrællet græskar - 500 g
- Mel - 150 g
- Sukker - 2 spsk (mere er muligt)
- Salt - 1 knivspids
- Bagepulver - 1,5 tsk
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 50 ml
Trin for trin tilberedning af græskarpandekager:
- Skær det vaskede og skrællede græskar i stykker på 2,5-3 cm.
- Vi sender dem til kogende vand og koger i 20 minutter.
- Når de er klar, skal skiverne smides i et dørslag og vente, til de er afkølet.
- I henhold til opskriften på græskarpandekage skal du derefter blende grøntsagsbiterne med en blender.
- Pisk ægget i græskarmassen, tilsæt sukker, salt.
- Begynd at tilsætte mel, der tidligere var sigtet gennem en sigte og bagepulver i portioner, bland og ælt dejen, der skal ligne tyk creme fraiche i konsistens.
- Vi opvarmer vegetabilsk olie og danner pandekagerne, sætter dejen i en gryde med en spiseske.
- Steg pandekager ved middel varme i cirka 5 minutter.
- Vend derefter og steg på den anden side til den er gyldenbrun.
- Læg de færdige græskarpandekager på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
- Server med flydende honning.
Amerikansk græskar tærte
Du kan lave mange lækre græskarretter, men bagværk er specielt. Til et festligt bord eller middag med din familie kan du lave en amerikansk tærte på smuldrende hakket dej med appelsinfyld og tilsætning af kanel.
Ingredienser:
- Mel - 250 g (til dej)
- Frosset smør - 180 g (til dej)
- Isvand - ca. 8 spsk. (til test)
- Salt - 1 knivspids (til dej)
- Græskarpuré - 600 g (til påfyldning)
- Æg - 4 stk. (Til påfyldning)
- Kondenseret mælk - 300-350 g (til påfyldning)
- Malet kanel - 1 tsk (Til påfyldning)
- Malet muskatnød (valgfrit) - 1 knivspids (til påfyldning)
- Malet ingefær - 1/4 tsk (Til påfyldning)
- Jordnødder - 1/4 tsk (Til påfyldning)
- Salt - 1 knivspids
Trin for trin madlavning til amerikansk græskarpai:
- Skrællet græskar skal skæres i stykker og sendes til ovnen forvarmet til 180 ° C. Vi bager i cirka en halv time, til de er møre.
- Væsken, der er kommet frem under tilberedningsprocessen, skal drænes, og grøntsagsskiverne skal moses med en blender.
- Derefter forbereder vi dejen. Sigt mel, tilsæt salt til det.
- Mal smørret, der tidligere var sendt i fryseren i 1 time, og rul det i mel.
- Lav en fordybning i krummeren: hæld vand i den og bestem mængden baseret på melets fugtindhold. Det skal være isnende.
- Vi samler dejen i en klump uden æltning, så der forbliver klumper indeni.
- Pak det ind i en pose, send det til fryseren og opbevar det der i 15 minutter.
- Efter den angivne tid tager vi dejen ud og ruller en cirkel ud, diameteren skal være cirka 28 cm.
- Vi placerer emnet i en form med en diameter på 22 cm og laver siderne.
- Vi sender formularen til fryseren i 15 minutter.
- Vi tager det ud, og så dejen ikke svulmer under processen med at lave en græskarpai, prikker den med en gaffel uden at nå bunden.
- Læg bagepapir oven på dejen og hæld læsset på den. I denne egenskab kan du bruge specielle keramiske kugler beregnet til bagning, ærter eller bønner.
- Vi sender formularen til ovnen og bager i 15 minutter, indstiller temperaturen til 180 ° C.
- Fjern belastningen, og fortsæt med at bage græskar -tærtebunden i yderligere 7 minutter.
- Tilsæt imens salt til græskarpuréen og tilsæt krydderierne.
- Vi kører der i æg, 1 stk., Hver gang æltes massen grundigt.
- Hæld kondenseret mælk i, bland igen, og hæld blandingen på tærtebunden.
- Vi sender formen tilbage til ovnen og bager i cirka 80 minutter, indstiller temperaturen til 170 ° C.
- Græskarpaiens parathed kan bestemmes som følger: hvis fyldet i midten svinger, og på siderne ikke bevæger sig længere, er det klar, tag det ud og lad det køle af lige i formen.
Fyldt græskar
Ovnbagt græskar er en meget velsmagende ret, men hvis du også fylder den med kartofler med kød og svampe, vil du bare “slikke fingrene”. Sådan en spektakulær stegeopskrift passer ikke kun til en hverdagsmenu, men også til en særlig lejlighed og til at modtage gæster.
Ingredienser:
- Græskar - 5,4 kg
- Oksekød (mørbrad) - 500 g
- Kartofler - 1 kg
- Champignonsvampe - 500 g
- Løg - 3 stk.
- Creme fraiche - 4 spsk
- Ost - 225 g
- Vegetabilsk olie til stegning - 50-80 ml
- Salt - 1, 5-2 spsk.
- Malet sort peber - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af fyldt græskar:
- Vi skyller græskaret grundigt og kontrollerer det for integritet. Der må ikke være skader eller hvide pletter på overfladen.
- Vi tørrer grøntsagen og skærer låget jævnt af, fjerner alt indefra - frø og fibre.
- Skræl løget, skåret i tern.
- Skær derefter svampene i kvarte.
- Skær kødet i tern og steg ved høj varme, indtil der dannes en skorpe.
- Når du er klar, skal du lægge kødet på en tallerken og begynde at stege løgene med svampe. Vi koger også ved høj varme, indtil al væsken er fordampet.
- Skræl og hak kartoflerne.
- Vi spreder kødet på bunden af græskar, derefter i lag kartoflerne og en del af svampene.
- Så vi skifter ingredienserne, indtil vi er fuldstændig proppet med grøntsagen.
- Salt, peber fyldet og hæld kogende vand indeni og nå ikke enden et par centimeter.
- I henhold til græskaropskriften hældes creme fraiche ovenpå og låget lukkes.
- Vi lægger på en bageplade og hælder også lidt vand i den.
- Vi sender det til ovnen, som skal forvarmes til 220 ° C.
- Vi bager, indtil kartoflerne er klar. Afhængigt af græskarens størrelse og fyldmængde vil tilberedningstiden være anderledes. Hvis grøntsagen er stor, skal den bages i mindst 4 timer.
- Når kartoflerne er klar, tager vi græskarret ud, drysser med ost, som først skal hakkes på et rivejern, og sender det tilbage.
- Ifølge opskriften koges græskarret i ovnen, indtil der dannes en gylden skorpe.
- Vi tager den fyldte grøntsag ud og lader den brygge i cirka en time.
Bemærk! Hvis du bager et stort græskar, kan du fjerne låget et stykke tid og dække det med folie. Når kartoflerne er klar, returneres dem.
Manty med græskar
Skålens originale navn er Gul Hunon, der bogstaveligt talt oversættes som "dampet rose". Faktisk ligner manti med græskar tilberedt i henhold til denne opskrift blomster. Men retten er ikke kun smuk, men også utrolig velsmagende, og fyldet kan ændres efter din smag.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Æg - 1 stk.
- Vand - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Græskar - 300 g
- Pære løg - 3 stk.
- Malet sort peber - 1 tsk
- Fedt halefedt eller smør - 50 g
- Vegetabilsk olie - til smøring
Trin for trin madlavningskanti med græskar:
- Først og fremmest skal du forberede dejen. Bland ægget med vand og salt, og hæld derefter denne blanding langsomt i melet, der er hældt i en anden beholder.
- Pisk alt med en røremaskine ved høj hastighed og ælt den hårde dej.
- Vi rører det med vores hænder, lægger det på en tallerken, dækker med en skål og lader det hvile et stykke tid: 20 minutter er nok.
- Lad os nu forberede fyldet. For at gøre dette, hak græskar og løg i strimler, salt, peber, tilsæt spidskommen og bland grundigt.
- Rul et stykke dej ud til et rektangel, der måler 35 x 14 cm og 1 mm tykt.
- Vi skærer rektanglet på langs i 2 dele, lægger fyldet på hver af dem.
- Læg stykker smør oven på det.
- Fold strimlen på langs, smør den med vegetabilsk olie og rul den sammen. Resultatet er mantiroser.
- Vi lægger dem på niveauerne af en damppande, som også skal smøres med vegetabilsk olie på forhånd.
- Damp mantien, hvilket gør varmen medium. Tilberedningstiden er cirka 1 time.
- Når den er klar, serveres den med creme fraiche eller ghee.
