TOP-4 fotoopskrifter til tilberedning af syltede auberginer til vinteren. Madlavningshemmeligheder. Hvordan steriliseres krukker og emner korrekt? Video opskrifter.
Marineret aubergine til vinteren er en lækker krydret og original grøntsagssnack. Aubergineemner til vinteren er krydrede og sunde, mens dette er en meget enkel og ikke besværlig forretning. Bevarelse af disse lilla frugter gælder især i sensommeren og det tidlige efterår, når frugterne er meget billigere. Og syltede ægplanter er især nyttige ikke kun til hverdagsmåltider, men også til et festligt bord. I denne gennemgang de foreslåede muligheder for at høste syltede ægplanter til vinteren i henhold til forskellige opskrifter. Prøv en af de foreslåede måder at tilberede ægplanter på, og om vinteren får du gode velsmagende tilbehør, salatforberedelser og gode snacks.
Syltede auberginer til vinteren - madlavningshemmeligheder
- Vælg mellemstore frugter med tætsiddende bægerblade. Gode ægplanter er faste, med en lys skinnende hud uden fejl. Stammen er frisk, fast og grøn.
- Aubergine, især på modne kolber, indeholder meget solanin, et stof, der giver det bitterhed. Hvis du ikke kan lide en lidt bitter smag i et fad, skal du sætte de skivede auberginer i saltet vand i 20 minutter, så det meste af solaninen kommer ud. For 1 liter vand er 1 spsk nok. salt.
- Høst ægplanter, det er bedre ikke at skrælle dem (med undtagelse af kaviar), så falder stykkerne ikke fra hinanden og bliver ikke til en purélignende masse. Hvis du tværtimod vil have ægplanterne til at blive til kartoffelmos, skal du skrælle frugterne.
- Auberginer absorberer olie stærkt og i store mængder. Derfor, for at maksimere fordelen ved konservering, grill, ovn eller non-stick stegepande, så frugten vil absorbere mindre olier.
- Aubergine kan høstes med forskellige fødevarer. De passer godt til hvidløg, koriander, valnødder, peberfrugter, gulerødder, løg.
- Aubergine kan høstes af enhver type og farve. Men med den mest sarte smag, blå-sorte frugter.
- Efter syning med låg skal ethvert emne afkøles ordentligt, dvs. Så langsom. Dette vil forlænge holdbarheden. For at gøre dette skal du vende dåserne med konservering med lågene ned, pak dem ind med et meget varmt tæppe og lad dem køle helt af. Afhængigt af dåsens volumen kan emnerne afkøles i 1-3 dage.
Sådan steriliseres krukker og emner korrekt
Alle konserveringsemner anbringes i steriliserede krukker. Men ikke alle ved, hvordan man korrekt steriliserer krukker. Der er mange muligheder for sterilisering af dåser og emner, hvoraf nogle foreslås nedenfor. Men inden du fortsætter med sterilisering, skal du samle gode glasglas op. For at gøre dette skal du undersøge dem omhyggeligt og afvise dem med de mindste chips og revner. Tag dækslerne, der er flade, rustfrie og af en passende størrelse, og gummibåndene på dem skal være nye og elastiske.
Dampdunke steriliseret med en gryde
- Læg lågene i en bred gryde med vand.
- Læg en metalsigte eller en rist på gryden.
- Læg omvendte krukker med nakken nede på en rist og kog vand i en gryde.
- Lågene koger, og varm damp fylder krukkerne. Steriliser glassene i 15 minutter.
- Brug en tang eller grydelapper til at flytte de varme dåser på bordet dækket med et fnugfrit håndklæde. Rør ikke ved halsen og indersiden af beholderen.
- Fjern dækslerne med en hulske, læg dem på et håndklæde og dæk med en ren klud.
Mikrobølge sterilisering af dåser
- Fyld to krukker med 1 cm lag vand og læg dem i mikrobølgeovnen.
- Indstil enheden til 700-800 kW og tænd den i 2-3 minutter.
- Hvis der er flere dåser, skal steriliseringstiden øges.
- Bare kog lågene, som i den første mulighed.
Sterilisering af dåser i ovnen
- Vask bagepulver dåser og sæt i den kolde ovn.
- Forvarm ovnen til 160 ° C og varm dem, indtil vandet er helt tørt.
Sterilisering af dåser med emner i en gryde
- Læg en klud i bunden af en bred gryde og fyld den med vand.
- Vandets temperatur i gryden skal matche dåsens temperatur med emnet, ellers brænder beholderen.
- Nedsænk dåserne i en gryde med vand, så niveauet når "op til bøjlerne".
- Luk glassene med et låg, men rul det ikke sammen.
- Bring vandet i en gryde i kog, og steriliser stykket så længe opskriften anbefaler.
Sterilisering af dåser med emner i ovnen
- Læg krukker med emner på en bageplade i en kold ovn.
- Dæk glassene med låg, men stram dem ikke.
- Forvarm ovnen til 120 ° C og steriliser emnet så længe som angivet i opskriften.
Syltede ægplanter til vinteren uden sterilisering
Ved servering kan en krydret og velsmagende forretter af syltede auberginer hældes med vegetabilsk olie og drysses med friske krydderurter. Indkøb vil blive ledsaget godt af eventuelle kødretter. Det tilføjes salater, gryderetter og smøres simpelthen på skiver frisk brød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 123 kcal.
- Portioner pr. Beholder - En dåse på 2 liter
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Salt - 1 spsk
- Hvidløg - 4 fed
- Bitter peber - 1 pod
- Vand - 1 l
- Laurbærblade - 4 stk.
- Sukker - 1, 5 spsk
- Sorte peberkorn - 1 tsk
- Eddike 9% - 4 spsk
Tilberedning af syltede auberginer til vinteren uden sterilisering:
- Vask ægplanterne, skær stilkene af med bladblade og fang et lille område af den tilstødende papirmasse.
- Skær auberginerne på langs i 4 stykker.
- Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt salt (1 tsk) og kog op.
- Tilsæt stykker aubergine til kogende vand og kog dem i 5-7 minutter.
- Fjern grøntsagerne med en hulske og læg dem i et dørslag for at dræne overskydende væske.
- Læg krydderierne i bunden af den steriliserede krukke: en hel pod med varm peber, skrællede fed hvidløg, laurbærblade og allehånde.
- Fyld en krukke med varme aubergineskiver.
- For at forberede marinaden hældes vand i en gryde, salt og tilsættes sukker. Tilsæt et laurbærblad og lad marinaden simre i 5 minutter.
- Hæld eddike i en krukke aubergine og derefter varm marinade.
- Luk krukken med det samme med et steriliseret låg, og rul lågene op.
- Lad den syltede aubergine stå om vinteren uden sterilisering for at afkøle under et tæppe i en dag. Opbevar det færdige emne i kælderen.
Syltede ægplanter til vinteren med sterilisering
Auberginer passer godt til mange grøntsager, så du kan eksperimentere uendeligt med dem og tilberede lækre retter. Instant syltede auberginer i varm peberfrugt med chili efterlader ingen ligeglade.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Chili peber - 1 stk.
- Hvidløg - 300 g
- Eddike (9%) - 1 spsk.
- Solsikkeolie -1, 5 spsk. (1 spsk aubergine, 0,5 spsk til stegning)
- Sukker - 1 spsk.
- Salt - 1, 5 spsk
Tilberedning af syltede auberginer til vinteren med sterilisering:
- Vask auberginerne, skær enderne af på begge sider, skær i ringe på 1-1,5 cm og tør.
- Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm op.
- Steg auberginen ved medium varme på begge sider, til den er gyldenbrun.
- Læg de færdige auberginer i en skål.
- Vask peberfrugter og chilipeber, fjern kernerne og sno dem i en kødkværn.
- Skræl hvidløg og passér gennem en presse.
- Kombiner peberfrugt og hvidløg med eddike, solsikkeolie, salt, sukker og rør.
- Tilsæt marinaden til auberginerne og bland dem grundigt.
- Læg ægplanterne i steriliserede krukker.
- Steriliser emnerne i 40-45 minutter på en hvilken som helst bekvem måde, rul derefter glassene op med låg og lad dem afkøle langsomt natten over.
Hele aubergine marineret med hvidløg
Prøv at tilberede en ny ukendt eller en gammel velkendt og den lækreste ret - hele syltede auberginer, som let kan blive en festlig snack.
Ingredienser:
- Chili peber - 1 stk.
- Hvidløg - 6 fed
- Cilantro - 2 bundter
- Aubergine - 1 kg
- Bordeddike - 1 spsk
- Salt - 1 tsk ingen dias eller efter smag
Tilberedning af hel aubergine med hvidløg:
- Vask auberginerne, skær stilken af og blancher i kogende saltet vand i 5 minutter.
- Fjern frugten, dræn væsken og skær den i halve på langs eller 3 stykker, afhængigt af grøntsagets størrelse.
- Til fyldet kombineres hakket koriander, hvidløg passeret gennem en presse, finthakket peberfrugt, eddike og salt.
- Læg fyldet mellem auberginehalvdelene.
- Læg ægplanterne tæt i en ren beholder, dæk med en tallerken ovenpå og sæt undertrykkelsen, så auberginerne slipper saften ud.
- Læg ægplanterne på et køligt sted og smag til efter 2 uger.
- Hvis du vil forberede en snack til fremtidig brug, skal du lægge ægplanterne i rene krukker og fylde med saltlage, som du tilbereder fra eddike 9% (1 spsk.), Solsikkeolie (1 spsk.), Sukker (1 spsk.) Og salt (1, 5 spsk. L.).
- Steriliser glassene i 15 minutter, rul derefter lågene op og lad dem afkøle langsomt.
Aubergine på dåse i tomat
I den kolde årstid vil en krukke med stykker aubergine i en delikat tomatsauce være en vidunderlig snack til en familiefrokost eller middag, og vil også bringe glæde til gæsterne ved festbordet.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Tomater - 1, 2 kg
- Hvidløg - 1 stk.
- Pære løg - 4 stk.
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Vand - 150 ml
- Greens (dild, persille) - flok
Tilberedning af dåse aubergine i tomat:
- Vask auberginerne, hak groft, drys med salt og lad stå i en halv time. Skyl dem derefter under rindende vand for at skylle alt saltet af.
- Pil løgene, hak groft og hæld det i en varm stegepande med olie. Steg den til den er gyldenbrun.
- Vask tomaterne, fjern stilken og før den gennem en kødkværn. Hæld vand i tomatpuréen, kom på komfuret ved middel varme og lad det simre efter kogning i 20 minutter.
- Tilsæt stegte løg med auberginer til tomatmassen og lad det simre i en halv time.
- 5 minutter før afslutningen af stuvningen tilsættes hvidløg, passeret gennem en presse og finthakkede krydderurter. Krydr derefter med salt, peber og dine yndlings krydderier.
- Hæld ægplanterne i tomaten over glassene til toppen, rul lågene op, vend lågene ned, pak dem ind med et tæppe og lad dem afkøle langsomt.
Videoopskrifter:
Hele syltede ægplanter
Syltede auberginer til svampe, til vinteren
