Træt af kyllingesupper, borscht og kålsuppe? Glæd dine kære med et unikt første kursus - suppe med lever, grønne bønner og pocheret æg. Det er let og godt fodret på samme tid. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Ikke mange mennesker tilbereder første retter fra leveren. Desuden har nogle aldrig engang hørt om en sådan opskrift. Selvom leversupper har en usædvanlig smag og nem gentagelse. Da leveren koger hurtigt, behøver bouillonen ikke tilberedes på forhånd. bruge mindst tid på at lave aftensmad. Et andet plus ved en sådan suppe, slagteaffaldet har en rig smag og aroma, så meget lidt er påkrævet. Kun 150-200 g lever er nok til 1 liter bouillon. I dag bruger jeg kalvelever, hvilket giver retten en rig smag, og supper fra kylling, kalkun og andelever er mere møre.
Derudover er leversuppe ikke kun lækker, men også ekstremt sund. Den indeholder letfordøjelige proteiner, vitaminer (riboflavin, A, cholin, C), folsyre, mikro- og makroelementer (jod, selen, fosfor, magnesium, jern). Derfor kan sådanne supper indgå i kostmenuen, gravide og børns kost.
Du kan tilføje absolut enhver mad til leversuppen, og du får altid et fremragende resultat og en ny ret. Denne opskrift bruger grønne bønner og pocheret æg. Bønnerne kan være friske eller frosne, og det pocherede æg er et interessant højdepunkt i retten.
Se også, hvordan man laver svinelever og grøntsagssuppe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 195 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Kalvelever - 350 g
- Løvblad - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Grønne bønner - 250 g
- Greens (enhver) - lille flok (frisk, tørret eller frossen)
- Æg - 1 stk. for en portion
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Trin for trin tilberedning af suppe med lever, grønne bønner og pocheret æg, opskrift med foto:
1. Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i mellemstore tern.
2. Vask leveren, skær folien af og skær i stykker, som du vil se i din suppetallerken. Hvis du føler bitterhed i denne type lever, skal den lægges i blød i en halv time i mælk eller vand. Du kan også erstatte den med en anden slags slagteaffald.
3. Fold den tilberedte lever i en gryde og tilsæt det skrællede løg. Fyld maden med drikkevand og læg den på komfuret.
4. Efter at leveren er bragt i kog, dannes et skum på overfladen af vandet.
5. Brug en hulske eller ske til at fjerne skummet og skru varmen til medium.
6. Læg straks de tilberedte gulerødder i gryden.
7. Efter 15 minutters tilberedning af leversuppe fjernes løget fra gryden og kasseres. Fordi hun allerede har givet retten smag, aroma og fordel.
8. Send grønne bønner til mad.
9. Tilsæt krydderurter med det samme, krydr retten med salt og sort peber, tilsæt laurbærblade og allehånde. Kog suppen i 5 minutter, og fjern gryden fra komfuret. Luk det med et låg og lad det trække i 10 minutter.
10. Inden du serverer suppen, skal du koge et pocheret æg på en hvilken som helst måde, der passer dig. Jeg foreslår at gøre dette i mikrobølgeovnen. For at gøre dette, hæld vand i en kop og slip et æg. Brug en beholder til hver pocheret gryde.
11. Læg beholderen med ægget i mikrobølgeovnen.
12. Kog det med en effekt på 850 kW i 1 minut, og tøm det varme vand. Hvis apparatets strøm er anderledes, skal du justere tilberedningstiden.
Hæld leveren og grønne bønner suppe i portionsskåle, og tilsæt et pocheret æg til hver. Server retten med croutoner eller croutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder vegetarisk suppe med bønner og pocheret æg.
