Egenskaber ved bagning. TOP-8 bedste opskrifter på shortbread cookies: den klassiske version, med smør, margarine, med stivelse, hytteost, marmelade, creme fraiche, nødder. Video opskrifter.
Shortbread cookies er et sødt og smuldrende kulinarisk produkt, der er lavet med dejlig fedtfattig dej og viser sig at være ret højt i kalorier. Men på trods af dette er smagen af den færdige dessert meget sart og behagelig, og konsistensen er ret skrøbelig. I den klassiske version er der kun tre produkter på ingredienslisten - mel, smør og sukker. På nuværende tidspunkt er der imidlertid mange variationer af denne ret med tilføjelse af hjælpekomponenter og forskellige fyld. Desuden er alle opskrifterne på hjemmelavede shortbread cookies ekstremt enkle.
Egenskaber ved fremstilling af shortbread cookies
I overensstemmelse med den klassiske teknologi er det muligt at opnå en smuldrende og sprød struktur ved at omslutte melet med olie, hvilket forhindrer partiklerne i at klæbe sammen. Æltning af dejen skal ideelt set finde sted uden bagepulver eller bagepulver, slukket med eddike. Uden disse ingredienser er det imidlertid ret svært at opnå den ønskede konsistens derhjemme. Derfor er der dukket op mange opskrifter, der forenkler madlavningen til enkle kokke og giver dig mulighed for at få lækre shortbread -småkager.
Lad os overveje mere detaljeret, hvilke produkter der er inkluderet i mørdejen:
- Mel … For at få velsmagende bagværk af høj kvalitet ved output, skal du tage almindeligt hvedemel af højeste kvalitet. Majs, boghvede, havregryn og andre typer er ikke egnede. Inden madlavning skal du sigte for at berige med ilt og fjerne fremmede elementer. Det anbefales også at tilføje en knivspids salt for at hjælpe med at bevare fugt og forhindre, at småkagerne tørrer for meget.
- Smør … Den klassiske teknologi involverer brug af smør. Den har en behagelig smag og aroma, hvorfor bagværk er ret mørt. Erfarne konditorer bruger særlig madolie, som er næsten hvid i farven og ikke har en udtalt smag og lugt. Herhjemme kan du erstatte dette produkt med margarine. Og i nogle opskrifter tilsættes endda vegetabilsk olie sammen med smør. Inden der laves mørbrøddej til småkager, skal produktet blødgøres. Til dette formål, oftest i opskriften, anbefales det blot at lade ingrediensen stå ved stuetemperatur. Mindre almindeligt, varme i et vandbad eller i en mikrobølgeovn. Dette gør det muligt for fedtpartiklerne at sprede sig bedre i dejen og suge melet så meget som muligt.
- Sukker … Normalt bruges hvidt sand, men der er muligheder, hvor det er bedre at tage pulveriseret sukker, både til dej og til dekoration. Nogle gange kan brun eller sukkerrør tilføjes, hvis opskriften kræver det. I nogle tilfælde kan du tilføje sødme til dejen ved hjælp af honning.
- Æg … Denne ingrediens fungerer normalt som et forbindelsesled. Men hvis du fjerner proteinet og kun tilføjer æggeblommen til dejen, kan du få en mere smuldrende struktur.
- Fyldning … I denne egenskab kan du bruge forskellige produkter. Chokolade, hytteost, nøddemasse, frisk frugt og bær samt konserves, syltetøj og syltetøj passer godt til mørdejdej. Det er vigtigt, at fyldet er tykt nok og ikke løber tør under varmebehandling. Så du kan tilføje lidt stivelse til flydende marmelade, så den tykner. Eller lav lukkede kiks ved at holde dejenes kanter sikkert sammen.
- Smagsgivende tilsætningsstoffer … Du kan tilføje kakao, kaffe, gurkemeje, vaniljesukker, kanel, muskatnød osv. Til brødkagedej for at forbedre aroma og smag og tilføje særlige noter til de færdige småkager.
- Bagepulver … Det giver dejen moderat porøsitet. Cookies bages bedre.
- Creme fraiche … Denne ingrediens blødgør lidt smagen og strukturen af dejen, erstatter smørret delvist, men du skal tilføje det i en lille mængde, ellers bliver dejen ikke længere sandet.
Nuancerne ved at arbejde med shortbread dej:
- Den ideelle æltningsmulighed starter med formaling af mel og smør. Det er denne manipulation i den klassiske teknologi, der giver dig mulighed for at opnå bedre sprødhed. Det vigtige her er, at olien ikke er varm, men blød nok til at lave små krummer ud af disse to ingredienser.
- Dejen skal opbevares kold, før den formes til småkager. Den optimale temperatur er 15-20 grader. I denne tilstand er massen plast, smuldrer ikke eller klæber. Selvom du stadig skal knuse arbejdsfladen med mel, når du ruller laget ud.
- For at dejen skal bage godt, skal kagedykkelsen være mellem 0,5-0,7 mm.
- Til bagning skal du bruge en bageplade eller forskellige former. Det er ikke nødvendigt at smøre med olie, men det er tilrådeligt at dække det med papir.
- I industrielle omgivelser bages dejen ved en temperatur på 230 til 250 grader. I hjemmeversionen varierer indikatorerne mellem 160-190 grader.
- Bagetiden afhænger af tykkelsen af wienerbrødet og temperaturen i ovnen. Vi bager de tyndeste simple sandkager i 10-12 minutter, tykkere eller med fyld - op til 30 minutter.
- Når den er klar, kan du ikke lade den stå i ovnen, så bagværk ikke tørrer ud.
TOP 8 opskrifter på småkager
Både voksne og børn er meget glade for mørdej. Men butiks slik opfylder ofte ikke kvalitetskrav, fordi mange producenter tilføjer lavmargarine, palmeolie og meget sukker til deres sammensætning. Derfor er det bedre at lave en dessert derhjemme. Dernæst præsenterer vi TOP-8 mulighederne for at forberede en lækker smuldrende delikatesse. I opskrifterne vil vi fortælle dig, hvordan du laver shortbread cookies trin for trin, så selv en ny kulinarisk specialist ikke har spørgsmål om madlavning.
Klassiske småkager
Den klassiske opskrift er den letteste måde at lave en sart og aromatisk dessert på. Blandt ingredienserne er kun det væsentlige for at lave lækre bagværk. Det er på baggrund af denne teknologi, at der er udviklet mange interessante desserter med sandkagerdej.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 370 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Olie - 150 g
- Sukker - 100 g
- Æg - 2 stk.
- Mel - 250 g
- Bagepulver - 1 tsk
- Salt - 2 g
Sådan tilberedes klassiske shortbread -cookies trin for trin:
- Vi tager smørret ud af køleskabet 30-50 minutter før tilberedning.
- Pisk æg med en mixer med sukker, indtil sandet er opløst.
- Sigt melet og tilsæt salt og bagepulver til det. Derefter kværner vi det med smør, indtil der dannes krummer. Vi sender den resulterende masse ind i æggeblandingen.
- Vi ælter dejen, danner en kugle ud af den og lægger den i en plastikpose.
- Inden du laver småkager, send dejen til køleskabet i 25-30 minutter.
- Vi tager emnet ud, lad det stå på bordet i 15 minutter. Drys arbejdsfladen med mel og rul et lag dej ud. Tykkelse er ca. 0,5-0,7 mm. Skær småkagerne ud med et glas eller et glas, læg dem på en bageplade drysset med mel.
- Vi bager i 10 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Vi tager ud, pynter med flormelis eller flormelis, hvis det ønskes og afkøles helt. Den klassiske shortbread cookie med æg er klar!
Shortbread cookies gennem en kødkværn
En meget interessant udgave af en lækker smuldrig mørdej -dessert. Til dekoration behøver du ikke rulle laget ud og skære forskellige figurer ud. Et smukt design opnås takket være en kødkværn. Det er denne enhed til fremstilling af hakket kød, der giver dig mulighed for at arrangere plastmassen i smukke blomster. Sådanne kager kaldes også "Chrysanthemum" og "Vermicelli". Det er ikke svært at forberede disse shortbread cookies derhjemme.
Ingredienser:
- Mel - 3 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Smør eller margarine - 200 g
- Sukker - 1 spsk.
- Bagepulver - 0,5 tsk
- Vaniljesukker - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af shortbread cookies gennem en kødkværn:
- Pisk æg med granuleret sukker. Tilsæt bagepulver og vanillin til blandingen.
- Smelt margarine i et vandbad. Denne opskrift har brug for en flydende oliebase. Takket være dette vil dejen kunne tage mere mel, det bliver tættere, hvilket vil forenkle dannelsen af småkager.
- Hæld det sigte mel i og ælt dejen.
- Forbered bagepladen: dæk den med bagepapir.
- Inden du laver småkager, tag kniven ud af kødkværnen og læg en dyse med celler af mellemstor diameter. Læg et stykke dej i bakken og rul flere gange. Da "pastaen" kommer ud, støtter vi dem med håndfladen og skærer dem af med en kniv. Vi spredte det på en bageplade.
- Vi bager i cirka 20 minutter ved 200 grader. Vi kontrollerer, om det er parat, hvis det er nødvendigt, øger vi tiden. Shortbread cookies i ovnen er klar!
Sandkager med marmelade og krummer
Disse er meget originale hjemmelavede shortbread dejkager med marmelade eller syltetøj. Tilberedningsteknologien er kun lidt anderledes end den klassiske, men som et resultat begynder retten at lege med nye bær- eller frugtsmag. Desuden indeholder opskriften æggeblommer uden proteiner. Dette gør dejen ekstra smuldrende. Det er bemærkelsesværdigt, at den færdige delikatesse ikke kræver dekoration, fordi på toppen er der et rødmosset fluffy spån, hvorfra fyldet er synligt.
Ingredienser:
- Mel - 3 spsk.
- Smør - 250 g
- Sukker - 0,5 spsk.
- Æggeblommer - 3 stk.
- Sodavand - 1/4 tsk
- Salt - 1/4 tsk
- Eddike - 2 tsk
- Syltetøj - 200 g
Trin for trin forberedelse af shortbread cookies med marmelade og krummer:
- Vi tager smørret ud af køleskabet natten over. 20 minutter før tilberedningens begyndelse sættes det i fryseren, så det griber lidt, men ikke fryser.
- Kør æggeblommerne ind i blenderskålen. Slog, vi begynder at tilføje sukker. Efter 3 minutter ændres piskerisetilbehøret til den tykke dejfastgørelse og tilsættes smør, skæres i små stykker og piskes igen i 4-5 minutter.
- Sigt melet og bland dejen i sammen med salt og sodavand i eddike.
- Læg den færdige dej til lækre shortbread cookies på bordet, der tidligere var dækket med mel. Vi danner en kugle, deler den i to dele i et forhold på 2 til 1. Vi pakker hvert stykke ind med madpakke. Vi sender den større til køleskabet, og den mindre til fryseren.
- Efter 30 minutter rulles et større stykke med en kagerulle ud i et lag på 0,5 cm tykt. Skær småkager ud af enhver form, det er vigtigt at størrelsen er medium. Læg på en bageplade med bagepapir.
- Læg lidt marmelade på hvert emne og fordel det i et jævnt lag.
- Tag dejen ud af fryseren og gnid på et groft rivejern direkte over kagerne for at dække hele overfladen med krummer. Det er ikke nødvendigt at trykke på dette lag, chipsene skal ligge i et luftlag.
- Vi bager i 20-25 minutter ved 180 grader. Shortbread cookies med krummer og marmelade er klar!
Shortbread cookies med nødder
En anden meget let at tilberede, men utrolig velsmagende delikatesse baseret på mørdej. Mælk tilføjes til opskriften, og i stedet for et helt æg bruger vi kun æggeblommer til at give den færdige krumme mere krumme. Fyldet er en nøddeblanding med honning. Ifølge denne opskrift er shortbread cookies meget skrøbelige, søde, aromatiske og utroligt smukke.
Ingredienser:
- Æggeblomme - 1 stk.
- Smør - 80 g
- Pulveriseret sukker - 80 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Mælk - 4 spiseskefulde
- Mel - 250 g
- Bagepulver - 10 g
- Mandler, valnødder - 100 g
- Honning - 30 g
- Æggehvide - 1 stk.
- Kakaopulver - 20 g
- Vand - 3-4 spsk
Trin-for-trin forberedelse af shortbread cookies med nødder:
- Bland æggeblommen, blødgjort smør, vaniljesukker og flormelis og pisk ved lav hastighed i 5 minutter.
- Tilsæt mælk og bagepulver. Vi sigter også melet og ælter dejen - homogen, glat. Vi ruller en kugle ud af den og sender den til køleskabet i husholdningsfilm. Det tager 30 minutter at køle ned.
- På dette tidspunkt forbereder vi fyldet. Mal mandler og valnøddekerner til små krummer. Vi kombinerer dem med kakao, honning og vand. Slå proteinet for at få et stabilt skum, og send det til nøddeblandingen. Bland indtil glat.
- Inden bagning af småkager, forvarm ovnen til 180 grader. Del den afkølede dej i to. Rul den ene del ud på en meldrysset arbejdsflade. Vi forsøger at give formationen en rektangulær form. Dens størrelse skal være cirka 25 x 20 cm.
- Fordel halvdelen af fyldet på den rullede dej og fordel det jævnt over overfladen, og lad en strimmel stå et par centimeter fra den ene kant for at fastgøre emnet. Nu ruller vi det til en stram rulle og klemmer med en fri kant.
- Skær pølsen på skrå for at lave små trekanter. I denne form er de perfekt bagt.
- Vi laver de samme emner fra den resterende dej og fyldning.
- Læg pergamentet på en bageplade og læg de fremtidige småkager ud. Vi bager i cirka 20 minutter. Det skal være brunfarvet. Når den er klar, afkøles den på bordet. Shortbread cookies fyldt med nødder og honning er klar!
Sandkager med marmelade
Fantastisk og meget smuk dessert. Kombinerer smuldrende dej og frugtfyld, som enhver tyk syltetøj er egnet til. Vi vil bruge dåse abrikoser i vores opskrift. De holder formen godt, spredes ikke ved bagning og giver delikatessen en sød og sur smag. Denne shortbread cookie på creme fraiche er lavet af dette produkt blødere og mere øm.
Ingredienser:
- Sukker - 200 g
- Margarine - 200 g
- Mel - 500 g
- Creme fraiche - 2 spsk
- Æg - 2 stk.
- Sodavand - 0,5 tsk
- Eddike - 1,5 tsk
- Abrikosmarmelade - 200 g
Trin for trin tilberedning af shortbread cookies med marmelade:
- Kombiner æg med sukker, pisk for at få et tykt skum. Rør creme fraiche og smeltet margarine i, samt sodavand og eddike.
- Tilsæt gradvist mel og ælt den bløde dej. Efter æltning holder den op med at klæbe til dine hænder.
- Afkøles i køleskabet i 20-30 minutter.
- Vi ruller et tyndt lag ud med en kagerulle (tykkelse ikke mere end 5 mm) og skærer firkanterne ud med en simpel eller krøllet kniv.
- Læg en halv dåse abrikos i midten af hvert stykke og kniv de modsatte hjørner over den. Småkagerne er ret omfangsrige.
- Vi spreder hvert stykke på en bageplade dækket med pergament. Vi bager i 10-12 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Vi tager det ud, drys det med pulver og læg det straks på et fad. Lækre shortbread cookies på margarine med dåse abrikosskiver er klar!
Chokoladebrødkage
At tilberede denne delikatesse er meget spændende, så sørg for at involvere børn i processen. De kan have tillid til blanding af ingredienser, æltedej og formning af småkager. Det viser sig, at denne shortbread -cookie er smuldrende og duftende. Smeltet konfekt mælkechokolade vil også glæde dig med fremragende smag. Dette produkt har meget praktiske funktioner. Så selv efter afkøling hærder fyldet indeni ikke, og desserten forbliver øm.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Smør - 150 g
- Sukker - 50 g
- Honning - 50 g
- Salt - 2 g
- Æg - 1 stk.
- Kanel - 1 tsk
- Konfekt mælkechokolade - 100 g
Sådan laver du en chokoladebrødkage trin for trin:
- For at forberede dejen skal du slå skummet fra sukker, æg og flydende honning. Tilsæt kanel, salt og blødgjort smør. Pisk med en røremaskine, indtil der dannes en homogen masse. Derefter introducerer vi mel. Ælt dejen, stil den på køl i en halv time.
- Vi opvarmer ovnen til 190 grader. Denne temperatur giver dig mulighed for at bage smuldrende shortbread cookies.
- Knæk chokoladen for at få små stykker.
- Rul dejen ud på bordet og skær mellemstore elementer af enhver form ud af laget - runde, ovale, rektangulære eller krøllede. Tallet skal være lige.
- Læg chokolade i midten af emnet. Luk med et andet stykke dej og tryk langs omkredsen med en gaffel for at holde dejen sammen.
- Læg på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 20 minutter. Bagværket får en gylden nuance. Bag den ikke længere for ikke at tørre dejen ud.
- Vi tager ud, drysses med pulveriseret sukker blandet med en lille mængde kanelpulver og overføres til et fad. Cremet sandkage med chokolade er klar!
Sandkager med hytteost
Du kan tilberede denne delikatesse derhjemme på meget kort tid. Det er bedre at lave shortbread cookies med grovkornet hytteost, frem for pasta, så det føles godt efter bagning. Som smagsgivende tilsætningsstoffer vil vi bruge kokosflager, der passer meget godt til et gæret mælkeprodukt, samt en forfriskende limeskal. Disse to ingredienser giver bagværk en eksotisk smag.
Ingredienser:
- Mel - 3, 5-4 spsk.
- Smør - 100 g
- Æg - 2 stk.
- Hytteost - 200 g
- Sukker - 150 g
- Vanillin - 2 g
- Sodavand - 0,5 tsk
- Citronsaft - 1 spsk
- Kalkskal - 2 spsk
- Kokosflager - 3 spsk
Trin for trin forberedelse af bløde shortbread cookies med hytteost:
- Pisk de afkølede æg til skum med 120 g sukker og vanilje. Pisk gradvist, tilsæt blødt smør, derefter hytteost, sodavand og citronsaft. Dernæst introducerer vi mel og 1 spsk. l. limeskal, der arbejder med en røremaskine ved medium hastighed. Efter det andet glas begynder vi at ælte med vores hænder. Når dejen holder op med at klæbe til dine håndflader, er der nok mel. Vi ruller bolden op, lægger den i en film og sender den til afkøling.
- I en dyb skål kombineres kokosflagerne, den resterende limeskal og 30 g sukker.
- Efter en halv time tager vi dejen ud og ruller et lag ud med en tykkelse på 0,3-0,5 mm. Skær cirklerne ud med et glas. Kanten skal af og til dyppes i mel, så dejen ikke klistrer til den.
- Dyp derefter hvert emne på en af siderne i en blanding med kokosflager. Vi pakker det ind, så fyldet er indeni. Fold det først halvt, dypp den ene side igen, og fold den derefter igen for at danne en firelags trekant med en afrundet fri kant.
- Vi spredte det på en bageplade med papir. Vi bager i 25-30 minutter. Når den er klar, fjernes den straks fra bagepladen og lægges på en bred plade. En hurtig shortbread cookie med hytteost og kokos er klar!
Løse shortbread cookies i smør med stivelse
Alle mørdejopskrifter er meget ens, fordi ingredienserne er de samme. Men hvis proportionerne ændres lidt, er resultatet en ny smag og konsistens. Nogle gange tilsættes æggeblommer uden proteiner for at opnå større sprødhed. I denne variant foreslår vi at introducere stivelse i opskriften. I stedet for sukker tager vi pulver, dette vil også spille i hænderne på at skabe meget sarte og smuldrende bagværk. Denne enkle opskrift på småkager bliver en favorit for mange.
Ingredienser:
- Smør - 250 g
- Vegetabilsk olie - 70 ml
- Stivelse - 4 spiseskefulde
- Pulveriseret sukker - 1 spsk.
- Mel - 3, 5 spsk.
- Vaniljesukker - 10 g
Trin for trin forberedelse af smuldrende brødkager i smør med stivelse:
- Fjern smørret fra køleskabet og bring det til stuetemperatur. I en dyb tallerken kombineres den med 0,5 spsk. pulveriseret sukker, vegetabilsk olie og vaniljesukker. Slå i 2 minutter, tilsæt derefter 1 kop mel og stivelse. Bland igen med en røremaskine. Resultatet er en masse med en delikat cremet struktur.
- Tilsæt et andet glas mel og ælt med en ske, fordi dejen bliver tykkere. Allerede på dette stadium er det klart, at massen er behagelig at røre ved, plastisk og øm. Tilsæt gradvist det tredje glas mel. Dernæst ser vi på konsistensen og tilføjer om nødvendigt et halvt glas mel, der æltes på bordet, indtil der opnås ensartethed.
- Vi afkøler massen i køleskabet i 15 minutter.
- Vi danner en pølse med en diameter på 2,5 cm. Du kan give den en oval eller rektangulær snitform. Skær i stykker 1-1,5 cm brede med en skarp kniv.
- Læg et stykke bagepapir på en bageplade, læg emnerne ovenpå og bag i en varm ovn i cirka 30 minutter ved en temperatur på 160 grader.
- Hæld et halvt glas pulveriseret sukker i en pose, kom færdiglavede, afkølede hjemmebagte småkager indeni og rul dem på alle sider. Denne metode vil holde køkkenet rent og ryddeligt. Vi lægger det i en smuk vase på et ben og serverer det til bordet. De mest sarte og meget smuldrende mørdejskiks med tilsætning af stivelse er klar!
