Hvordan tilberedes fyldte let saltede tomater derhjemme? TOP 7 opskrifter med fotos af lækre snacks. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
På trods af at tomater er en af de mest almindelige grøntsager i verdens køkken, laver husmødre om sommeren ofte let saltede agurker og glemmer let saltede tomater. Selvom denne grøntsag er lige så smuk og velsmagende som sine konkurrenter - let saltede agurker. Der er flere måder at sylte tomater på, tk. tomater kan fyldes med forskellige fyld. Men de viser sig alle at være krydrede, pikante og meget velsmagende. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver let saltede fyldte tomater i henhold til forskellige opskrifter samt alle finesser i deres tilberedning.
Kokkes hemmeligheder og tips
- Vælg tomater af medium, men samme størrelse, så de bliver jævnt saltet på samme tid. Tomater skal være faste og faste. Undersøg stilken, hvis dens farve er grønlig, så modnede frugten, efter at den blev plukket. Det vil være godt, hvis du ser dens snit, når du vælger en tomat. Den skal være fri for hvide striber, saftig og fyldt indeni.
- Hvis tomaterne er meget bløde, betyder det, at de er overmodne, hårde - umodne, med en tyk hud - dyrket ved hjælp af nitrater. Lugt er en god indikator på friskhed og modenhed. Modne tomater lugter altid lækre, umodne tomater lugter måske slet ikke eller har en svag aroma.
- Farven på tomater kan være anderledes: lys rød, hvid, gul osv. Næringsværdien er den samme for alle. For allergikere er det bedre ikke at spise røde tomater, selvom de indeholder den mest nyttige antioxidant lycopen.
- Grønne saltede tomater er velsmagende. Mange gartnere planter tomater med vilje, så de ikke når at modnes, og de kan bruges grønne. Men du kan ikke spise disse frugter friske, men med hvidløg og andre tilsætningsstoffer i en salt form får du en lækker snack.
- For let saltede fyldte tomater fjernes skindet næsten aldrig fra dem og sjældent, når de skrælles fra frø. Men da skrællen er tæt, skal den skæres for at opnå en god saltning.
- Tomater kan let saltes i væske, dvs. saltlage eller tør. Den sidste metode er, når tomater gnides med en blanding af salt, krydderier og krydderurter.
- Ved enhver tilberedningsmetode skal tomater stå i køleskabet i mindst 24 timer for at saltes.
- Da tomater tilberedes på denne måde at konservere uden brug af sterilisering og konserveringsmidler, skal de koges i den mængde, de spiser på 1-2 dage.
- Husk, at tomater tager længere tid at sylte end agurker, hvilket normalt tager en dag og nogle gange flere timer. Tomater saltes i gennemsnit fra dage til tre. For at lave instant saltede tomater skal du tage små cherrytomater, de har brug for mindre tid til saltning.
- Kapers kan tilføjes til fyldet. De vil tilføre snacken ekstra raffinement.
- Smid ikke skårne toppe af en tomat, men brug den som pynt i form af et "låg" ved servering.
- Tag eventuelt grønt til fyldet efter din smag.
- Den gennemsnitlige andel af salt er beregnet til ca. 0,25 tsk. til en tomat. Men dette er minimum, hvis tomaterne er små, og lidt frugtkød skæres ud. Og så kan du putte 0,5 tsk.
Koreanske tomater
En krydret og aromatisk forret - tomater i koreansk stil - vil appellere til elskere af syltede tomater. De viser sig at være moderat salte og krydrede, de tilberedes enkelt og hurtigt, og alle ingredienserne er let tilgængelige.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 93 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 1-2 dage
Ingredienser:
- Tomater - 10 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Persille - en flok
- Salt - efter smag i fyldet, 2 spsk. til saltlage
- Sukker - 2 spsk
- Hvidløg - 1 hoved
- Hvidkål - 0,5 lille kålhoved
- Dild - flok
- Vand (koldt kogt) - 1 l
Tilberedning af tomater på koreansk:
- Til fyldet vaskes kålen, fjernes de øverste blomsterstande, tørres og skæres i tynde strimler. Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern. Vask grønt, tør og hak fint. Skræl hvidløg og passér gennem en presse. Kombiner alle produkter og bland grundigt.
- Vask tomaterne, tør dem og skær et dybt snit i dem uden at bringe kniven til ende. Du kan lave et snit, eller du kan lave en korsformet.
- Læg fyldet i dette snit og tryk lidt ned, så fyldet ikke falder ud.
- Læg de fyldte tomater i en emaljeskål, og tryk hårdt mod hinanden. Fyldet skal vende opad.
- Til saltlage koges vand, salt og sukker opløses i det og afkøles til stuetemperatur. Sæt det derefter i køleskabet i 2-3 timer for at køle af.
- Hæld tomaterne med koldt saltlage og læg lidt undertrykkelse ovenpå, så de ikke knuses.
- Lad tomaterne i koreansk stil stå ved stuetemperatur i et døgn. Stil dem derefter på køl i 3 dage.
Grønne tomater til vinteren
Hvis du vil overraske din familie og gæster med en ekstraordinær snack - kog grønne tomater med hvidløg. Dette er den mest lækre opskrift, der kan indtages efter 10 dage eller efterlades til vinteren.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 1, 2 kg
- Persille - 120 g
- Hvidløg - 2 hoveder
- Varm peber - 1/2 pod
- Vand - 1 l
- Salt - 2 spsk
Tilberedning af grønne tomater til vinteren:
- Vask tomaterne, tør dem og skær dem på midten uden at bringe kniven til ende. Du kan lave et kryds på tværs eller lave tre snit på tværs af frugten. Skæremetoden påvirker kun skønheden i det færdige fad.
- For at lave en klassisk saltlage, hæld vand i en gryde, tilsæt salt og kog. Stil den derefter på køl til stuetemperatur.
- Skræl hvidløg, skræl den røde peber fra frøkassen. Vask grøntsagerne sammen med persillen, hak fint og bland.
- Fyld de afskårne tomater med en gaffel eller en teskefuld med et krydret grønt fyld.
- Læg dem i en krukke eller gryde og dæk med afkølet saltlage, så de er helt dækket med væske.
- Hvis de er i en gryde, skal du dække tomaterne med en tallerken ovenpå, lægge læsset og lade stå i køkkenet i 3 dage til gæring. Flyt dem derefter til et køligt sted. De grønne tomater gæres og er klar til at spise om 10 dage. For at forbruge dem hele vinteren skal du gemme snacken i din kælder eller køleskab.
Armenske hurtige tomater
Syltede fyldte tomater i armensk stil er moderat krydret, stærke og smukke. Forretten kombinerer en krydret smag og en behagelig aroma. Det vil glæde dig ikke kun med sin smag, men også med sit lyse udseende.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Kål - 1 medium gaffel
- Bulgarsk peber - 4 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Dild - flok
- Selleri - 2 stilke
- Koriander - flok
- Bitter peber - 1 stk.
- Salt - efter smag i fyldet, 2 spsk. til saltlage
- Sukker - 2 spsk
- Peberrod - 1 ark
- Hvidløg - 1 hoved
- Vand - 1 l
Tilberedning af tomater på armensk:
- Vask tomaterne, tør dem og skær den røde og stramme kant af siden af stilken for at lave en hætte. Brug en ske til at fjerne kernen fra tomaterne. Salt det indre tomme hulrum og krydr med sukker.
- Hak kålen tyndt, salt og pres ned med hænderne. Skræl peberfrugterne fra frøkassen, gulerødder fra skrællen. Hak peberfrugt fint, riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak den vaskede og tørrede dild og skrællet varm peber fint. Kombiner grøntsager og bland.
- Fyld tomaterne tæt med hakkede grøntsager.
- Læg et peberrodsark i bunden af gryden, og læg de fyldte tomater ovenpå. Læg bladselleri, dild og koriander over dem. Pres hvidløgene igennem en presse og læg et lag tomat igen. Gentag sandwichmad.
- Hak den ekstraherede frugtkød fra tomaterne med en kniv, bland med den resterende pressede hvidløg og tilsæt varm saltet saltlage. Til saltlage koges vand og opløses salt i det.
- Hæld tomaterne med varm saltlage og sæt undertrykkelsen ovenpå. Lad dem stå ved stuetemperatur natten over, og stil dem derefter på køl i 4 dage.
Let saltede tomater fyldt med dild
Letsaltede tomater er hurtige. Inden for en dag vil de have en let saltet smag. De viser sig at være velsmagende, aromatiske og krydrede.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Salt - 20 g
- Dild - 60 g
- Hvidløg - 2 fed
Tilberedning af let saltede tomater fyldt med dild:
- Modne og kødfulde tomater uden pletter og fnug, vask og tør med et køkkenrulle. Skær toppene af med stilke, men smid dem ikke væk, men brug dem i saltlage eller suppe. Lav flere dybe snit uden at bringe kniven til ende.
- Vask tynde dildblade med rindende vand og hak fint, eller bedre, bryd med en blender sammen med hvidløg. Smid ikke stilkene, de kommer senere til nytte.
- Krydr den hakkede masse dild med hvidløg med fint salt, bland og fyld straks tomaterne og fordel kødet med en lille ske.
- Læg tomaterne tæt i en gryde og dæk med saltlage ved stuetemperatur.
- Lad dem stå under tryk ved stuetemperatur i 4 dage.
Let saltede tomater fyldt med hvidløg
Krydret, lidt saltede tomater fyldt med hvidløg, i et selskab med urter, vil være efterspurgt ikke mindre end agurker.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Hvidløg - 1 hoved
- Koriander - flok
- Salt - 1 tsk i fyldet, plus 1 tsk.
- Sukker - 1 tsk
- Vand - 1,5 l
Tilberedning af let saltede tomater fyldt med hvidløg:
- Vask og tør tomaterne godt. Skær en kegle oven på tomaterne, men kassér ikke toppen, brug den som et "låg", når du fylder tomater.
- Til fyldet hakkes de skrællede fed hvidløg og vaskes koriander med en kniv. Hvidløg kan skæres eller presses. I koriander hakkes stilkene så små som muligt. Kom hvidløg med urter i en skål, tilsæt salt og rør.
- Hæld sukker og salt i små skåle og hæld blandingen i tomaterne. Sukker er afgørende for at afbalancere smag.
- Læg det tilberedte koriander- og hvidløgsfyld i fordybningen og dæk med "låget", tryk det let ned.
- Læg tomaterne med fyldet opad i et enkelt lag, tæt nok i et dybt, kantet fad, hvor de skal saltes. I saltningsprocessen giver de saft, så siderne er absolut nødvendige.
- Dæk de fyldte tomater med en tallerken eller låg, der fungerer som en belastning. Læg ikke noget oven på tallerkenen, dens vægt er nok til let at trykke "lågene" ned.
- Lad tomaterne stå i rummet natten over. Stil dem derefter på køl til yderligere saltning i 24 timer.
Georgiske tomater
Georgiske tomater fyldt med gulerødder, hvidløg og krydderurter. Den ekstraordinære smag af forretterne vil glæde og overraske alle spisere.
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg
- Gulerødder - 2 stk.
- Koriander - 100 g
- Dild - 50 g
- Hvidløg - 2 hoveder
- Varm peber - 0,5 bælge
- Vand - 1 l
- Salt - 2 spsk
Madlavning af tomater på georgisk:
- Vask tomaterne med koldt vand, tør dem med et køkkenrulle og lav oven på den anden side af stilken krydsformede snit i midten. Afslut ikke kniven til ende.
- Til fyldet skrælles og rives gulerødderne. Før det skrællede hvidløgsfedd gennem en presse. Vask koriander og dild, tør med et køkkenrulle og hak fint. Skræl den røde peber fra frøkassen og hak den fint. Bland alle grøntsager, salt og bland.
- Sked de snittede tomater med det krydrede fyld og læg dem i en gryde.
- Til saltlage hældes vand i en gryde, salt tilsættes og koges. Afkøl opløsningen til stuetemperatur og hæld tomaterne over, indtil de er helt dækkede.
- Dæk tomaterne med en tallerken ovenpå, læg en belastning på den og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage til gæring. Læg derefter snacken et køligt sted, f.eks. En kælder eller et køleskab, hvor den er klar til at blive spist efter 10 dage.
Fyldning af løg og urter
Løg vil tilføje let krydderi og skarphed til en tomatforretter. Takket være ham får tomater ikke kun en let saltet nuance, men også en krydret smag.
Ingredienser:
- Tomater - 10 stk.
- Løg - 4 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Dild - flok
- Salt - efter smag i fyldet, 2 spsk. til saltlage
- Sukker - 2 spsk
- Vand (koldt kogt) - 1 l
Tilberedning af tomater fyldt med løg og krydderurter:
- Til fyldet skrælles, vaskes, tørres og hakkes løgene i tynde halve ringe. Vask grønt, tør og hak fint. Skræl hvidløg og passér gennem en presse. Kombiner grøntsager og bland.
- Vask tomaterne, tør dem, skær dem i halve uden at bringe kniven til ende, og kom fyldet i dette snit. Tryk lidt ned, så fyldet ikke falder ud.
- Læg de fyldte tomater tæt i en gryde med fyldet opad.
- Forbered saltlage. For at gøre dette skal du koge vand og opløse salt og sukker i det. Afkøl opløsningen til stuetemperatur og hæld tomaterne over. Læg undertrykkelse ovenpå, så tomaterne ikke knuses.
- Lad tomaterne fyldt med løg og krydderurter til salt ved stuetemperatur i et døgn. Stil dem derefter på køl i 3 dage.
