Hvordan fryser man friske tomater til vinteren i fryseren? TOP 5 opskrifter med fotos af høst af tomater på forskellige måder. Kulinarisk rådgivning. Video opskrifter.
Mange tror fejlagtigt, at vandige grøntsager ikke bør fryses. Da de indeholder meget væske, som vil blive til is, og grøntsagen vil ændre dens struktur. Det er på tide at debunk denne stereotype og lære at fryse tomater til vinteren. Mange mennesker vil tænke, hvorfor frosne tomater er nødvendige, fordi de nu sælges i supermarkedet året rundt. Men om vinteren kan sådanne lækre, kødfulde og sunde frugter, der sælges på markederne om efteråret, simpelthen ikke købes. De er duftende, med en rig smag, på samme tid med surhed og sødme. Det er umuligt at købe sådanne rigtige tomater om vinteren. De er smukke, som på billedet, men stramme og tætte, urteagtige smag og slet ingen aroma. Derudover er det dyrt at købe tomater uden for sæsonen for familiebudgettet, og nu er formalet tomater meget billige. Og det er værd at huske på, at produkterne ved frysning bevarer deres gavnlige egenskaber bedst af alt end nogen anden mulighed for emner til fremtidig brug. Men for at fryse tomater korrekt skal du kende nogle hemmeligheder.
Sådan fryses tomater - Tips fra erfarne kokke
- Alle tomatsorter er frosne: rød, grøn og gul.
- Kun friske, fuldt modne og kødfulde frugter er egnede til frysning, men ikke for tætte, saftige og ikke foragtede. Huden må ikke udvise skader, slid, buler eller tegn på forfald.
- Tomater skal vaskes før frysning, fordi frosne grøntsager kan ikke vaskes. Det er også vigtigt at tørre dem godt, inden de lægges i fryseren, ellers hænger våd mad i fryseren simpelthen sammen til en klump.
- Skær grøntsagerne med en skarp kniv, gerne med hak på bladet for ikke at beskadige dem og flyde ud som mindre saft.
- Skær altid "numse" og "haler" af, uanset metode til frysning.
- Det er praktisk at fryse tomater ved at lægge dem i et lag på en flad overflade dækket med polyethylen, så de ikke rører hinanden. Derefter vil de frosne frugter let blive fjernet. Det vigtigste er, at bakken er inkluderet i fryseren.
- Når tomaterne er helt frosne, lægges de i en opbevaringsbeholder. Pak dem meget tæt. Jo strammere de er pakket, jo mindre fugt vil fordampe fra dem under opbevaring.
- Beholdere med fødevarer skal være tæt lukkede, ellers bliver emnet forringet. Ideel hvis du har en vakuumpose.
- Til frysning skal du bruge en almindelig eller speciel forseglet plastpose, en plastbeholder med låg eller en hvilken som helst praktisk beholder, der udsender al luft.
- Det er bedre at fryse tomater ikke i en stor pose, men i små portioner i små portioner. Da produkterne efter afrimning ikke genfryses.
- Hvis dit køleskab er udstyret med en stødfrys eller superfrysningsfunktion, skal du tænde det. Dette vil hjælpe produkterne med at køle hurtigt af og bevare deres fordele og udseende.
- Frosne tomater opbevares i fryseren i et år ved en temperatur på -18 grader i cirka tre måneder -ved t -8 ° C.
- Frosne tomater, afhængigt af frysetypen (hele, skiver eller snoet), tilføjes til mange retter. Disse er pizza, tærte, salater, borscht, suppe, røræg, omelet, gryderet, sauce, sovs, goulash, grøntsagssauté, stuvet kål, pasta, stegt kød osv.
Sådan fryses tomater i ringe til vinteren
Ringfrosne tomater er gode til pizza, sandwich og tærte. Du behøver ikke at optø emnet på forhånd. Læg de frosne stykker direkte på dejen, de smelter og bages godt i ovnen.
Se også, hvordan man tilbereder syltede tomater til vinteren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 20 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 10 minutter
Tilberedning af frosne tomater i ringe til vinteren:
- Modne tomater, vask, tør og skær i skiver til den tykkelse, du foretrækker. Jeg anbefaler ikke at skære meget tyndt, fordi ved udskæring vil en masse væske skille sig ud, og den, der er tilbage, fordamper hurtigt, når den bages. For at noget af væsken kan forblive efter varmebehandling, skal tykkelsen af stykket fyldt med papirmasse være mindst 5 mm.
- Læg de skivede tomater på et køkkenbræt i et lag adskilt fra hinanden.
- Stil dem i fryseren i et par timer for at fryse.
- Hæld de frosne frugter i en pose til yderligere opbevaring og send dem til fryseren.
Sådan fryser du tomatsaft
Frosne tomater i form af tomatsaft er velegnede til stuvning af gryderetter, sauter, stege, kål, goulash. De kan tilsættes borscht, suppe og kog kød. Det vigtigste er at fryse kartoffelmos i praktiske portionsforme. For eksempel er silikone muffins eller isforme ideelle. Derudover er dette den eneste måde at fryse tomater, hvor enhver frugt kan bruges: hård, blød, knust … Det vigtigste er at fjerne alle dårlige steder.
Tilberedning af frossen tomatjuice:
- Det første trin er at fjerne skindene fra tomaterne. For at gøre dette skal du lave et lavt korsformet snit i tomatens cirkel. Det er nok bare at skære huden.
- Læg tomaterne i en gryde og hæld kogende vand over dem.
- Efter 2-3 minutter tømmes det varme vand og frugterne lægges hurtigt i isvand, hvor de lader stå i 2-3 minutter.
- Når skindet er let krøllet ved udskæringerne, fjernes tomaterne og skrælles af. Dette gøres meget let.
- Overfør frugterne til en blenderskål og hak til en purékonsistens. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn.
- Fyld silikone eller andre praktiske forme med tomat og stil den i fryseren.
- Når de er helt frosne, fjernes de frosne tomater fra formene. Dette er meget let at gøre. Hvis du har frosne tomater i engangskopper, nedsænkes dem i varmt vand i 2-3 sekunder, og puréen kommer ud af dem. Eller bare skær med en kniv, hvis du ikke har planer om at bruge den mere.
- Læg de frosne tomatterninger i en pose og lad luften komme ud.
- Bind posen tæt og send den til fryseren til opbevaring.
Sådan fryses hele friske tomater
Til fremstilling af frosne friske tomater vælges udelukkende højkvalitets og tætte frugter som helhed. de skal opbevares i næsten hele året. Det er mest praktisk at bruge kirsebær eller små tomater til denne frysemetode. Tilsæt derefter hele frugten til supper, borscht, salater. Enten skal du bare optø i køleskabet og lave snacks, eller bruge til fyld. Deres smag efter optøning er næsten lige så god som friske tomater.
Tilberedning af hele frosne friske tomater:
- Vask tomaterne under rindende vand og læg dem på et køkkenrulle.
- Læg endnu et håndklæde ovenpå, og tør godt for at fjerne det meste af vandet.
- Skær eller beskær ikke noget fra tomaterne, fjern bare den grønne stilk.
- Læg tomaterne i en frysepose. Pak dem i små portioner, cirka 10 stk.
- Send tomaterne til fryseren. Hvis tomaterne er blevet godt tørrede, hænger de ikke sammen.
Frossen tomatopskrift på fyldte retter
Tomater til fyld, som søde peberfrugter, vil være en rigtig velsignelse om vinteren, når priserne på friske grøntsager er skyhøje. Den eneste ulempe ved sådan et emne er volumen, fordi tomater vil tage meget plads i fryseren. Tomater fyldes med fyldet, mens de stadig er frosne eller let optøede. For hvis frugterne smelter helt, bliver de bløde, og det vil ikke være praktisk at proppe dem.
Tilberedning af frosne tomater til fyldte retter:
- Vask tomaterne og tør dem med et håndklæde.
- Beslut derefter, hvordan du vil høste tomaterne. De kan forberedes til fyldning i form af en kurv med låg, skåret i form af en blomst eller i halve.
- Afhængigt af den metode, du vælger, skæres tomaterne forsigtigt.
- Fjern derefter indersiden med frøene med en teske, så der kun er grøntsagsvægge tilbage.
- Vend tomaterne om og læg dem på en tallerken for at dræne al saften.
- Tør indersiden af tomaterne med et køkkenrulle for at tørre dem helt.
- Læg forberedte tomater i et lag på en bakke og send dem til frysning i fryseren.
- Når "kopperne" hærder, efter cirka 30-40 minutter, lægges de i poser og sendes til fryseren for yderligere opbevaring.
Sådan fryses tomater med urter i fryseren
Til denne frysemetode kan frugterne skæres i tern og bruges i salater, stegning, lagman, gryderetter, supper. Eller skær i skiver til pizza, tærter og sandwich. Tag eventuelt grønt til, at opskriften smager. Til pizza er koriander, persille eller basilikum velegnede, og til den første og anden ret - dild, persille eller assorteret.
Tilberedning af frosne tomater med urter i fryseren:
- Vask tomaterne og tør dem med et håndklæde.
- Afhængigt af hvordan du vil bruge dem i fremtiden, skal du vælge en skæremetode: ringe eller terninger.
- Hvis du planlægger at fryse tomater i ringe, skal du efterlade bladene af grønne områder intakte, hakke dem fint i tern.
- Læg de skivede tomater i ringe på en plastfolieindpakket planke, så de ikke rører hinanden. Oven på hver ring skal du lægge et par blade grønne områder og trykke ned, så de klæber til overfladen af tomaterne. Send bagepladen til fryseren, og når tomaterne er frosne, fjern dem, læg dem i en pose og fortsæt med at opbevare dem i fryseren.
- Læg tomaterne i tern i en gryde og bland forsigtigt med krydderurterne, så tomaterne krøller mindst muligt. Fordel blandingen i de rum i silikoneformen, der bruges til at bage almindelige muffins og sæt i fryseren. Efter 2-3 timer tages den frosne blanding ud, og de resulterende briketter lægges i en plastikpose. Lad luften komme ud, bind tæt og stil den i fryseren til vinteren.
