Hvordan fryser man auberginer til vinteren? TOP-6 opskrifter til frysning af frugter på forskellige måder: kogt, bagt, stuvet, stegt, frisk, hel, skåret i tern, stænger og ringe. Kulinarisk rådgivning. Video opskrifter.
En rig aubergineafgrøde? Du er træt af at lave kaviar, rundstykker eller gryderetter fra disse grøntsager, men du ved ikke, hvor du skal sætte dem på? Frys ægplanter til vinteren, og du kan bruge dem til at tilberede en række lækre hjemmelavede retter året rundt. Du kan fryse ægplanter til vinteren med en række muligheder: hele og hakkede, blancherede og stuvede, stegte og bagte … de viser sig at være hårde som gummi og vil smage bittert. I denne anmeldelse lærer vi detaljeret, hvordan man korrekt fryser auberginer til vinteren, så de forbliver velsmagende og bevares i lang tid.
Frosne ægplanter - hemmeligheder og madlavningsfunktioner
- Vælg frisk, god kvalitet og frisk frugt til frysning. Skallen skal være blød, men fast, blank og glat. Det kan ikke have ridser, revner, pletter, huller og andre defekter.
- Stilken på en moden aubergine er frisk, grøn, ikke rynket, og frugtkødet er elastisk og genopretter hurtigt sin form, når den presses.
- Frisk frugt er altid tung. Prøverne er 15 cm lange og vejer cirka 0,5 kg.
- Ægplanter skal forarbejdes termisk, inden de fryses. Ellers vil de være usmagelige, gummiagtige og med en bitter smag.
- For at fryse stegte auberginer skal du skære dem i skiver, terninger af enhver størrelse, terninger, tynde skiver. Til blanchering er de første 3 typer udskæringer velegnede. Du kan bage grøntsager af enhver type, inkl. hel.
- Når du skærer auberginer i skiver, skal du tænke over, hvad du vil lave mad af dem. For eksempel kan hele frugter skæres i halve og fyldes fra tallerkener - til fremstilling af lasagne eller målebånd, terninger og terninger - til stuvning, cirkler - til at krydres med hvidløg, hældes over med sauce og serveres alene.
- De samme retter tilberedes af frosne blå som af frisk frugt.
- Efter at have skåret auberginerne, smag dem. Hvis de er bitre, skal du fjerne bitterheden inden tilberedning. For at gøre dette, drys stykkerne med salt, bland og lad det stå i en halv time. Tøm den frigivne væske, skyl grøntsagerne grundigt, tør dem og start med at lave mad.
- Du kan fjerne bitterheden fra ægplanter på en anden måde ved at dyppe grøntsager i en saltopløsning og lade stå i 1 time. Opløsningen fremstilles med en hastighed på 1 liter vand 1 spsk. salt.
- Du kan fryse ægplanter i poser, plastbeholdere eller en anden forseglet emballage, der ikke tillader luft at passere igennem.
- Det er ikke nødvendigt at optø frosne ægplanter på forhånd. Dette kan kun gøres, hvis det kræves af en recept. For at gøre dette skal du først sætte dem i køleskabet i et par timer og derefter bringe dem til fuld optøning ved stuetemperatur.
- Frosne ægplanter opbevares i fryseren under alle forhold i højst et år.
Se også, hvordan man laver aubergine -kaviar til vinteren.
Sådan fryses blancheret aubergine i bidder
Det er ikke svært at forberede afskårne auberginer til fremtidig brug ved at fryse dem i fryseren. Frosne frugter på denne måde er velegnede til madlavning af gryderetter, sauter, stege.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 25 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 55 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Salt - en knivspids
- Citronsaft - 1 spsk
Tilberedning af frosne blancherede auberginer i bidder:
- Skyl auberginerne, tør dem og skær dem i tern, stænger eller andre former.
- Fjern om nødvendigt bitterheden på en hvilken som helst bekvem måde.
- Kom grøntsagsstykkerne i en gryde, dæk med koldt vand, tilsæt salt og citronsaft.
- Kog op og blancher ved svag varme i 2-3 minutter. Hvis auberginen flyder, skal du trykke den ned med en ske eller hulske.
- Brug en hulske til at fjerne de blå fra det kogende vand og fordybe dem i isvand med is i et minut, så de afkøles helt.
- Smid grøntsagerne i et dørslag for at dræne overskydende væske og tør det godt med et køkkenrulle.
- Læg ægplanterne i et lag på en tallerken pakket ind i husholdningsfilm, så det frosne produkt let kan fjernes, og anbring i fryseren.
- Når stykkerne er frosset, skal du lægge dem i lufttætte poser eller beholdere og sende dem til fryseren for yderligere opbevaring.
Sådan fryses stegt aubergine til vinteren
Om vinteren er det meget let at tilberede enhver ret fra frosne stegte ægplanter. Efter optøning er det nok at let stege de blå. Retten viser sig ikke at være mindre velsmagende end frisk frugt.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - en knivspids
Tilberedning af frossen stegt aubergine:
- Som i den forrige opskrift skylles ægplanterne, tørres, skæres i enhver form og fjernes bitterheden. Hvis du planlægger at tilberede ruller eller lasagne fra stegte grøntsager, skal du skære frugterne i skiver af længde, til pizza og gryderetter - i tern eller barer.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde og læg de skivede auberginer i et lag. Kog masser af grøntsager i portioner.
- Steg frugterne ved medium varme i et par minutter på hver side til at blive brune.
- Overfør de stegte grøntsager til et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
- Læg derefter ægplanterne i et lag på en bakke med plastfolie og send dem til fryseren i flere timer. Hvis der er mange grøntsager, skal du dække dem med plastfolie og lægge det næste lag.
- Sorter de frosne ægplanter i lukkede bakker og opbevar dem i fryseren.
Sådan fryses braiseret aubergine i fryseren
Frossen aubergine -gryderet er allerede en komplet ret, der kan indtages alene. Men de kan også føjes til forskellige andre fødevarer.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - en knivspids
- Malet sort peber - en knivspids
- Tomatsauce, creme fraiche, bouillon eller vand - 2 spsk til slukning
Tilberedning af frossen aubergine gryderet:
- Skær de vaskede auberginer i tern, stænger eller halve ringe. Fjern om nødvendigt bitterhed fra dem.
- Steg dem let i en bradepande med opvarmet olie, til de er gyldenbrune.
- Krydr auberginen med salt og sort peber og tilsæt eventuel stuvesauce (tomat, creme fraiche, bouillon, vand).
- Rør grøntsagerne og lad dem simre, tildækkede, til de er møre, omrør lejlighedsvis.
- Arranger den stuvede aubergine i portionsbakker og send den til frysning i køleskabet. Pak dem i en portion, præcis så meget som du har brug for en gang, fordi grøntsager kan ikke genfryses.
- Steved grøntsager kan hakkes med en blender, vendes i kartoffelmos og aubergine kaviar kan fryses i portionsforme.
Sådan fryses bagt aubergine
Afhængig af den videre anvendelse kan du skære auberginerne til bagning i enhver form: i cirkler, skiver, tern eller hele. Men hvis du bager hele ægplanter, skal du først lave flere punkteringer på dem med en tandstikker eller kniv. Så vil huden ikke revne under varmebehandling.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Salt - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til smøring af bagepladen
Tilberedning af frossen bagt aubergine:
- Vask auberginerne, skær og fjern bitterheden, hvis det er nødvendigt.
- Fordel grøntsagerne på et køkkenrulle og tør dem.
- Smør en bageplade eller bageplade med vegetabilsk olie og læg ægplanterne i et lag. Selvom du kan bage frugterne på et smurt rist, så vil de have smukke ristede strimler, som fra en grill.
- Bag auberginen ved 180 ° C i 30-40 minutter, afhængigt af grøntsagernes størrelse.
- Læg den færdige frugt på en bakke, et fladt fad eller skærebræt og sæt den i fryseren for at fryse den.
- Sorter dem derefter i poser eller beholdere og send dem videre til opbevaring i fryseren.
Sådan fryser du frisk aubergine
I de fleste tilfælde anbefales det ikke at fryse friske ægplanter. Men hvis du først fjerner al bitterheden fra frugterne (selv fra mejeriprodukter) og koger i et par minutter, bliver de godt opbevaret, og deres smag vil ikke afvige fra grøntsager, der er høstet på en anden måde.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Salt - 1 spsk
Tilberedning af frossen frisk aubergine:
- Vask unge modne ægplanter. Skær spidsen af på den ene side, og stilken med en hale på den anden.
- Skær eventuelle blå former og læg dem i en skål.
- Drys dem godt med groft salt og lad dem stå i en halv time.
- Kassér derefter frugterne i et dørslag og skyl den udskillede saft af under rindende vand, hvorefter al bitterhed vil forsvinde.
- Sæt en gryde med vand på ilden og kog op.
- Dyp et dørslag med aubergine i en gryde, dæk til og lad det simre i 1-2 minutter.
- Fjern dørslag, skyl frugten med koldt rindende vand og lad væsken dryppe af.
- Læg auberginerne på et håndklæde og lad dem tørre.
- Læg de blå i et lag på et bord indpakket i polyethylen og sæt i fryseren i 4 timer.
- Fjern frosne grøntsager, læg dem i særlige fryseposer, luk tæt og kom dem i fryseren.
Sådan tilberedes hele frossen aubergine
Den mest bekvemme måde at fryse ægplanter på er hel. Det er let at lave dem, men du kan bruge dem til fyld eller kaviar. Selv let frosset, men stadig hårdt, kan frugter skæres i enhver størrelse og bruges til gryderetter, stege osv.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til smøring af bagepladen.
Tilberedning af hele frossen aubergine:
- Vask auberginerne og skær enderne af på begge sider.
- Dyp det i saltvand og lad det sidde i 1 time for at fjerne al bitterheden.
- Skyl grøntsagen under rindende vand, og tør den godt med et køkkenrulle.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg hele ægplanterne ud.
- Send dem til en forvarmet ovn til 180 grader for at bage i 30 minutter.
- Du kan også bage hele ægplanter uden at skrælle dem i en langsom komfur, grill eller kog.
- Efter afkøling pakkes hver grøntsag i flere lag husholdningsfilm og opbevares i fryseren.
