TOP 4 opskrifter med fotos af Milfey's madlavning derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Millefeuille er en kage bestående af tusind kronblade, dvs. lag, fordi grundlaget består af butterdejskager. Fra fransk oversættes Mille som tusind, og feuille er et kronblad. Tynde plader er sandwichet med vaniljesaus, så mange af vores landsmænd betragter desserten som en analog af deres foretrukne Napoleon -kage. Disse to slik skal dog ikke forveksles, fordi Milpheus har sine egne særpræg. Hans madlavningsopskrift kan naturligvis ikke kaldes enkel, men selv en nybegynder husmor kan finde ud af det, hvis hun mestrer nogle af finesser. Dette materiale præsenterer TOP-4 interessante opskrifter til fremstilling af Milfey derhjemme samt kulinariske tips og hemmeligheder.
Madlavning funktioner
- Et særpræg ved Milfey fra Napoleon - lagene af bagte kager smøres ikke kun med fløde, men lægges også med friske bær: jordbær, brombær, hindbær, blåbær osv. De frosne frugter er optøet, og saften er drænet. Konserveret frugt er ikke egnet pga de vil hurtigt knuse dejen.
- En anden forskel mellem desserten er, at for Millefey er det nok kun at bruge 3-4 færdige kager, mens de til Napoleon kan gå op til 16 stykker.
- Også franskmændene mener, at den rigtige Millefeuille er sprød. Derfor serveres kagen umiddelbart efter tilberedning, uden at vente på at kagerne gennemblødes i fløde og bærsaft.
- Creme til Milfey bruges i modsætning til Napoleon ikke kun vaniljesaus, men også andre typer: ost, ostemasse, cremet, creme fraiche, chokolade.
- For en forenklet version af kagen er det lettere at købe færdiglavet butterdej fra butikken. Men hvis du vil lave en rigtig Millefeuil, så lav dejen selv. Til det skal du bruge margarine og gerne naturligt fedtfattigt smør. Sigt melet først for at mætte det med ilt og slippe af med små klumper.
- En del af den færdige dej, der er tilberedt derhjemme, kan fryses til fremtidig brug. Dette vil forkorte tilberedningstiden næste gang.
- Skær butterdejen med en skarp kniv, ellers hænger det sammen på udskæringerne og hæver ikke under bagningen.
- Butterdej indeholder en stor mængde olie, så du behøver ikke smøre bagepladen til bagning og ikke bruge bagepapir. Kagerne vil alligevel ikke klæbe til overfladen.
- Smuldr en del af den bagte dej og sprøjt den færdige dessert med.
Millefeuil butterdej med smørcreme
Dessert Millefeuille med fed smørcreme, pyntet med frisk frugt. I opskriften tilberedes dejen uafhængigt, så desserten viser sig at være virkelig hjemmelavet. Hvis der ikke er inspiration eller tid til at lave det, skal du bruge færdiglavet butterdej, hvilket er helt acceptabelt. Det skal bruge en pakke på 500 g.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 515 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 10 timer
Ingredienser:
- Mel - 5, 5 spsk.
- Æg - 2-3 stk.
- Smør 82, 5% - 600 g
- Friske hindbær eller anden frugt efter smag
- Citronsyre - 0,5 tsk
- Vand - 1 spsk.
- Pulveriseret sukker - 4 spsk
- Fløde 33% - 1 l
- Vaniljesukker - 1 pakke
- Creme fortykningsmiddel - 1 pakke
- Salt - en knivspids
Fremstilling af Millefeuil Puff Butter Cakes:
- Til dejen hældes sigtet mel (400 g) i en skål, laves en fordybning i den, piskes i æg og hældes i vand med opløst salt og citronsyre. Ælt en elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder.
- Bland det resterende mel med blødt smør og stil på køl i 30 minutter for at "stivne".
- Rul dejen ud på et bord drysset med mel i et lag og læg en olieklump ovenpå. Fold dejen til en "kuvert", så smørret er indeni og rul det til et tyndt lag. Fold igen i "konvolutten", pakk ind med husholdningsfilm og sæt i køleskabet. Efter 1-2 timer rulles det ud igen, foldes det i en kuvert og stilles på køl. Gør denne procedure kun 3-4 gange.
- Rul den "hvilede" dej ud i et tyndt lag (2 mm) og skær i portioner, som lægges på en tilberedt bageplade.
- Bag kagerne i en forvarmet ovn til 180 ° C i 5 minutter, til de er gyldenbrune.
- Til fløden piskes fløden godt ind i Millefeuil -kagen med en røremaskine, gradvist tilsættes flormelis og fortykningsmiddel.
- Saml desserten, smør hver skorpe med smørcreme, og læg friske hindbær ovenpå, og hæld dem over med mere fløde.
Millefeuille lavet af indkøbt butterdej
Millefeuil lavet af kommercielt butterdej er en overraskende behagelig blanding af smag og teksturer. Denne dessert vil være den perfekte løsning til glæde for dem med en sød tand, til te eller kaffe, når du hurtigt skal forberede noget til et sødt bord.
Ingredienser:
- Butterdej - 250 g
- Creme 10% - 300 ml
- Mel - 0,5 spsk.
- Stivelse - 0,5 spsk
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 0,5 spsk.
- Smør - 100 g
- Vanillin - 1 g
- Jordbær - 150 g
At lave Millefeu af købt butterdej:
- Rul det optøede lag butterdej ud meget tyndt i et rektangel 60x30 cm og skær i 18 stykker 10x6 cm i størrelse.
- Læg dejpladerne på en bageplade, dæk toppen med et stykke bagepapir og læg bagepladen på den. Send kagerne til bagning i en forvarmet ovn op til 220 ° C i 5 minutter. De færdige kager bliver tynde, sprøde og gyldenbrune.
- Kog fløden. For at gøre dette skal du koge fløden. I en separat beholder omrøres stivelsen med mel, vanilje og sukker. Tilsæt æg til den tørre blanding og bland godt, så der ikke er klumper.
- Hæld langsomt den varme fløde i æggemassen, omrør lejlighedsvis. Sæt fløden på ild og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er tyknet.
- Tilsæt blødgjort smør til den afkølede fløde og pisk alt med en røremaskine.
- Læg kagerne og påfør fløde på dem ved hjælp af en wienerbrødspose, hvorpå vaskede og tørrede jordbær lægges. Hvis bærene er store, skæres de i halve.
- Pres mere fløde oven på jordbærskiverne, og tilsæt den næste skorpe. Gentag den samme procedure for at lave en kage med 3 lag. Pynt toppen af Millefei med den resterende fløde med bær eller drys med pulveriseret sukker.
Millefeuille kage med vaniljesaus og brombær
Millefeuille er en dessert, der er ubegrænset af fantasien. Derfor kan du ikke begrænse dig selv i eksperimenter. Millefeuille med vaniljesaus minder dig om Napoleons smag, men tilføjelse af frisk frugt vil gøre det lysere både i udseende og smag.
Ingredienser:
- Butterdej - 550 g
- Mælk - 600 ml
- Mel - 2 spsk
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 200 g
- Smør - 200 g
- Brombær - 150 g
- Vaniljesukker - 1 tsk
At lave en Millefeuille -kage med vaniljesaus og brombær:
- Optø butterdejen og rul det til et meget tyndt lag, læg det på en bageplade og send det til bagning i en forvarmet ovn til 200 ° C i 5 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Der skal være 4 kager i alt. Afkøl de færdige blade.
- Til fløde piskes æg med sukker til det er luftigt og lyst. Hæld mel sigtet gennem en sigte og pisk igen. Hæld kogt mælk ved stuetemperatur til maden, rør rundt og kom på komfuret.
- Kog fløden ved svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil de første bobler viser sig. I en let afkølet, men stadig varm fløde lægges blødt smør med vaniljesukker og piskes med en røremaskine.
- Læg et stykke bagte dej på et fad og brug en ske til at sprede cremen ud over hele overfladen. Læg vasket og tørret brombær på det, ovenpå et andet lag creme, og læg den næste kage. Fortsæt med at smøre kagerne med fløde, mens du samler Millefeuille -kage.
Millefeuille med kongelig glasur
Sprød rig Millefeuil -kage med sprøde kager. Desserten er lavet af butterdej, gennemblødt i den mest sarte vaniljesaus, der smelter i munden, med frugt og hældt med blank kongelig glasur.
Ingredienser:
- Færdiglavet butterdej - 550 g
- Mælk - 600 ml
- Æggeblommer - 5 stk.
- Sukker - 10 spsk
- Mel - 2 spsk
- Majsstivelse - 1 spsk
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk
- Tunge fløde 30-35% - 100 ml
- Smeltet bitter chokolade - 100 g
- Æggehvider - 2 stk.
- Citronsaft - 2 tsk
- Pulveriseret sukker - 350 g
- Eventuelle friske bær - valgfrit
Madlavning Milfey med royal icing:
- Til vaniljesaus hældes mælk i en gryde, tilsættes vaniljeekstrakt og bringes i kog. Slib æggeblommerne med sukker, tilsæt mel med stivelse og pisk med en mixer til det er glat.
- Kombiner mælken med æggeblandingen, under konstant omrøring for at forhindre æggeblommerne i at curdle. Kom blandingen på medium varme, og omrør lejlighedsvis, kog op. Fjern gryden fra varmen, dæk overfladen af cremen med plastfolie for at forhindre skorpe og lad den afkøle til stuetemperatur. Pisk den afkølede fløde med en røremaskine til hårde toppe og kombiner med vaniljesaus.
- Rul det færdige butterdej ud i et rektangel med en tykkelse af tyndt karton og skær det i 3 lige store dele. Overfør dem til en bageplade, varm med en gaffel og dæk med et andet stykke bagepapir. Send en sådan struktur til at bage i en forvarmet ovn op til 200 ° C i 2 minutter, indtil den er gyldenbrun. Afkøl de færdige kager.
- Til kongelig glasur, pisk æggehviderne og citronsaften til bløde toppe. Tilsæt flormelis, rør rundt og hæld straks chokoladen i smeltet i dampbadet i. Pisk alt med en røremaskine, indtil det er glat.
- Læg den første skorpe på et fad, smør den generøst med fløde, læg de vaskede og tørrede brugte bær ovenpå, dæk dem med et lag creme. Dæk alt med en anden kage ovenpå og gentag proceduren med al fløde, kager og bær.
- Afkøl den opsamlede Millefeuil i køleskabet i 1 time, og belæg overfladen med glasur, hvilket gør vilkårlige mønstre.
