Champignoner: beskrivelse af svampe og nyttige egenskaber, sammensætning og kalorieindhold, skade og kontraindikationer. Hemmelighederne ved at lave lækre måltider. De gavnlige ingredienser i disse svampe bestemmer deres popularitet. Det er velkendt, at der er tale om levende væsener, der har egenskaber som dyr og planter. Dette forklarer tilstedeværelsen i champignon af en stor mængde kulhydrater, fedtsyrer, proteiner samt vitaminer, mineraler og aminosyrer.
Interessant! Champignoner indeholder ikke mindre fosfor end fisk og andre skaldyr.
Skade og kontraindikationer ved brug af champignon
Det menes, at champignon er en harmløs type svamp. Ernæringseksperter anbefaler selv børn at spise det, men glem ikke, at overdreven brug på ingen måde er uacceptabelt. Og de små bør passe på.
Hvilken skade kan champignoner gøre:
- Sygdomme i bugspytkirtlen, leveren, mave -tarmkanalen … Chitin, der findes i svampe, kan forårsage uoprettelig skade på kroppen. Det er indeholdt i svampens cellemembran, opløses ikke med saltsyre og svovlsyre og følgelig i maven.
- Konsekvenser af eksponering for giftige stoffer … Hvis du finder champignoner i nærheden af en sump, losseplads og andre lignende steder, skal du huske på, at svampe dyrket under sådanne forhold ikke vil give dig nogen fordel, og skade på kroppen er garanteret. Da de er i stand til at absorbere alle giftige stoffer, er deres placering meget vigtig, og du skal være opmærksom på dette!
- Sænk fordøjelsessystemet … Doser af champignon til børn fra 5 år bør være minimale, da de er tunge og forringer funktionen af barnets mave -tarmkanal.
- Reducerer optagelsen af næringsstoffer i kroppen … For god absorption af andre nyttige vitaminer og mineraler anbefales det at indtage champignoner i begrænsede mængder.
Generelt har champignoner ingen kontraindikationer, bortset fra en persons personlige intolerance.
Vær opmærksom på den eksterne lighed med champignonen med den blege paddepind og forskellige typer fluesvamp. Svampeplukkere bør være forsigtige, når de plukker svampe i skoven, da det er ganske let at forveksle unge champignoner med giftige arter. De skelnes kun ved tilstedeværelsen af en volva ved bunden af benet.
Champignon opskrifter
Tilbage i det 17. århundrede begyndte indbyggerne i Frankrig aktivt at bruge champignon i det nationale køkken. I dag er denne delikatesse blevet populær ikke kun som en uafhængig snack og tilbehør, men også som en sekundær komponent i gourmetretter. Du kan gøre alt med champignon: tør, steg, sylt, salt, kog supper fra dem, men smagen er altid behageligt overraskende. De passer godt til kød og grøntsager. Der er mange måder at tilberede champignon på, men virkelig store og enkle er ikke nok.
Her er nogle hurtige og alsidige tilberedningsmetoder:
- "Harmonika kartofler" … Denne enkle champignonopskrift er perfekt til enhver husmor. Skær snit i hver kartoffel, men skær ikke igennem til enden. Til fyldet tages mellemstore hakkede svampe, hakkede krydderurter, som er krydret med peber. Dernæst lægges de fyldte kartofler på en jernplade smurt med olivenolie. Dæk derefter med folie og vent 30 minutter. Kartoffelharmonikaen er klar.
- "Frankrigs slot" … Hvis du er en gourmet, foretrækker "fransk kød" og mayonnaise er uacceptabel for dig, så er denne opskrift perfekt. Dens specialitet er Béchamel -saucen, med den forberedelse, som vi vil begynde. Kom smør, mel i en stegepande, derefter en lille mængde muskatnød. Vi opvarmer over ilden, omrører hele tiden, tilsætter derefter mælk, blandingen skal ligne tyk creme fraiche, og saucen kan bruges. Kom de hakkede tomater i et silikonefad og hæld "Bechamel" i. Det tredje lag er hakkede svampe, og fyld dem med sauce. Læg løget efter ønske. Den sidste komponent er svinekød, som også er dækket med Bechamel -sauce. Til sidst lægges folien oven på fadet og venter i en time. Og denne ret vil glæde dig! Hvis du er fan af urter og revet ost, skal du bruge dem ved servering.
- Pate "ømhed" … Sæt Blanche -bønner i blød i 4 timer i koldt vand, kog det derefter (anvisning på emballagen), afdryp vandet og lad det afkøle. Under tilberedningen steges de hakkede løg og hakkede gulerødder. Smid små stykker champignon i en stegepande med grøntsager. Stegning anbefales indtil stadiet, hvor væsken fra svampene forsvinder. Kombiner afkølede grøntsager med svampe med bønner. Krydderier, krydderurter og salt efter din smag. Pisk derefter i en blender til det er glat og luftigt. Resultatet er en solid, sund og "skov" pate. God appetit!
- Suppe "Det kunne ikke være lettere" … Kog vand. Steg svampene i solsikkeolie i 5 minutter, samt hakkede løg og hakket kød. Sørg for at tilsætte salt og peber. Skræl kartoflerne og riv dem fint. Send det stegte hakket kød med svampe, forarbejdet ost og revet kartofler til den kogende suppe. Denne blanding skal koges i cirka 15 minutter. Smag til efter smag, hvis det ønskes. Server den færdige urtesuppe. Det er fantastisk, da det kun tager 20 minutter at tilberede det. Nyd smagen!
- Hak i dejen … I begyndelsen har vi brug for ingredienserne til fremstilling af dejen: smør i mængden af 2 spiseskefulde og kogt vand og 350 g mel; hæld kogende vand og smør i en beholder med mel, ælt godt og vent, indtil det er afkølet. Forbered fyldsovsen: skær svampene i små skiver, drys med citronsaft, tilsæt salt og peber, lad det derefter brygge; steg derefter denne masse og tilsæt en skefuld mel til sidst. Skær dejen i 8 stykker, rul den tyndt ud og smør den med sauce, læg en hak på hvert stykke. Det næste lag er dejen, som vi dækker vores kød med. Steg til gyldenbrun. Vi kan drysse med krydderurter inden servering. Og glæde kære med denne lækre og usædvanlige ret.
- "Old City" salat … Hurtig, enkel og velsmagende - men sådan en salat kan også pynte på festbordet. På et lag kogt kyllingefilet, skåret i strimler, kom de stegte svampe med løg, dæk derefter med ost, derefter tomat. Vi fylder dette "tårn" med creme fraiche eller mayonnaise og dekorerer med skiver oliven. Salaten ligner en utilnærmelig hagl, men smagen vil ikke skuffe dig.
Som du kan se, tilsyneladende ligetil opskrifter, men retterne smager fantastisk og egner sig både til hverdag og til et festligt bord. Champignoner kan være en bestanddel af både en let salat og være en ingrediens i en solid kødret.
Interessante fakta om champignoner
Interessante fakta er afsat til fordelingen af disse vidunderlige svampe, mange års erfaring med anvendelse, opbevaringshemmeligheder og store svampeplukkere. Så:
- Der er 60 typer champignoner i verden, men dyrket og tosporet champignon er mest udbredt i landbruget.
- Svampe foretrækkes i kulinariske kunst af de fleste af verdens lande, også dem, der har en bias mod svampe, for eksempel Storbritannien.
- Selvom champignoner på grund af varmebehandling er mættet med en svampearoma, men i deres ubehandlede form smager de ligner nødder.
- For bedre at bevare svampene bør de ikke skylles med vand. Pak det ind i spiseligt papir og læg det i en plastbeholder med huller i fryseren.
- Det er uønsket at bevare champignoner i lang tid, for jo længere disse svampe ligger, jo mere akkit ophobes i dem, og dette stof skader kroppen.
- I Rusland blev dette produkt relevant i begyndelsen af 1800 -tallet på trods af den enorme kilde - skoven.
- I dag dyrkes champignoner i ethvert hjørne af planeten, hvor det kun er helt acceptabelt: Asien, Afrika, Australien, Syd- og Nordamerika og Europa. Det første sted i dyrkning er USA, lidt bagefter Frankrig og England.
- På en af sine egne plantager voksede han en svampesvamp på 14 kg fra Italien.
Se en video om champignonsvampe:
Alle svampe er allerede unikke i deres sammensætning, da de er noget mellem dyr og planter. Men champignoner "skiller sig ud fra mængden" med deres sammensætning, alsidighed, nyttige egenskaber, kompatibilitet med mange produkter. Det er ikke for ingenting, at smagen af disse svampe glæder mennesker i mange lande i verden, uanset det særprægede nationale køkken.
